茶飲賽道依然熱鬧，卻少了此前的“針?shù)h相對(duì)”，多了些“另辟蹊徑”。

近日，茶顏悅色再一次引爆各大社交平臺(tái)，這一次，它憑借的是“小神閑茶館”。

▲圖源：茶顏悅色官方微博

小神閑茶館是茶顏悅色打造的新中式茶館體驗(yàn)空間，店型不僅跳出了新茶飲的產(chǎn)品框架，定位于純茶，更是為中式茶飲本身帶來(lái)了新的解讀。

“茶顏風(fēng)”茶館，一口氣上線17款產(chǎn)品，空間體驗(yàn)感強(qiáng)

小神閑茶館首店開(kāi)在茶顏悅色的“大本營(yíng)”——長(zhǎng)沙，位于長(zhǎng)沙IFS國(guó)金中心負(fù)一樓。據(jù)茶顏悅色相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，小神閑茶館目前只開(kāi)兩家店，第二家開(kāi)在雨花區(qū)德思勤，但兩家都位于長(zhǎng)沙的核心商業(yè)區(qū)。由此也可以看出，茶顏悅色對(duì)于小神閑茶館謹(jǐn)慎且寄予厚望的態(tài)度。

由新中式茶飲頭部品牌之一茶顏悅色打造的新中式茶館，展現(xiàn)出了怎樣的風(fēng)采？

1、門(mén)口是“茶顏”，進(jìn)去是“小神閑”

站在小神閑茶館的門(mén)口，很多消費(fèi)者以為是茶顏悅色的新門(mén)店。茶館門(mén)店“照搬”茶顏悅色的門(mén)頭，大氣醒目，反而是側(cè)方的“小神閑茶館”字樣，讓部分消費(fèi)者誤認(rèn)為是門(mén)店的新“廣告牌”。

▲圖源：茶顏悅色官方微博

但真正走進(jìn)去，會(huì)立即感受到小神閑茶館與茶顏悅色的不同。小神閑茶館有著更濃厚的中式氣息，它集合了藤條編織椅、拱形門(mén)、中式吊燈、原木桌等元素，呈現(xiàn)出來(lái)的總體氛圍“很茶館”。

2、體驗(yàn)感很強(qiáng)，很出片

場(chǎng)景方面，小神閑茶館與茶顏悅色的明顯區(qū)別還在于“大”，這反映出了中式茶館與新茶飲的另外一個(gè)明顯區(qū)別——體驗(yàn)。

中式茶館重體驗(yàn)，這要求它更重堂食，小神閑茶館的面積在200平左右，在門(mén)店里設(shè)置獨(dú)立包廂、雙人桌、四人桌，長(zhǎng)桌等不同的空間。

▲圖源：茶顏悅色官方微博

值得特別注意的是，在小神閑茶館菜單上，明確標(biāo)有“僅限堂食、不可打包”的字樣。如果拋卻門(mén)店里擺放的各式零售產(chǎn)品不說(shuō)，小神閑茶館可以視為茶顏悅色打造的一個(gè)純粹的社交空間。

大面積的空間呈現(xiàn)，中式元素的全方位融合，小神閑茶館打造的是一個(gè)屬于中式茶飲的“第三空間”，體驗(yàn)感很強(qiáng)，且對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，“很出片”，“很適合拍照曬圈”。

3、產(chǎn)品很中式，制作很西式

甫一開(kāi)業(yè)，小神閑茶館就一口氣上線了17款新品，主要分為精品原葉現(xiàn)萃奶茶、精品掛耳手沖茶、創(chuàng)意原葉茶三大系列，價(jià)格分別定在18元、16元、17元。

▲圖源：小紅書(shū)

除了新品外，小神閑茶館還保留了茶顏悅色的4款經(jīng)典產(chǎn)品——幽藍(lán)拿鐵、聲聲烏龍、三季蟲(chóng)、梔子生椰。

沒(méi)有徹底摒棄原有的產(chǎn)品架構(gòu)，但總體向中式茶飲靠攏，這是小神閑茶館的定位。但在產(chǎn)品制作上，小神閑茶館走的卻是“西式”路線。

用咖啡機(jī)粹茶，用“手沖咖啡”的手法做手沖茶，用“調(diào)酒”的方式做“特調(diào)”創(chuàng)意原葉茶，以如此方式做出來(lái)的新中式茶飲，讓年輕人感到“很新奇”。

本身就走國(guó)風(fēng)路線的茶顏悅色，中式基因可以成為品牌順利布局茶館生意的橋梁。其次，針對(duì)茶顏悅色的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈資源，同樣適用于茶館的運(yùn)營(yíng)，這些都是茶顏悅色的底氣。

▲圖源：茶顏悅色官方微博

奶茶VS純茶，誰(shuí)才是門(mén)好生意？

頭部效應(yīng)下，茶顏悅色能否引起一股“純茶”風(fēng)？這股風(fēng)，又值不值得跟？

與茶顏悅色嘗試茶葉子鋪、游園會(huì)、歡喜殿、外賣(mài)鏢局等店型一樣，小神閑茶館是茶顏悅色對(duì)新店型的進(jìn)一步探索。

茶顏悅色的小神閑茶館確實(shí)為新茶飲的創(chuàng)新發(fā)展帶來(lái)了一條新思路。但是，透過(guò)小神閑茶館的店型，我們也不難發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于新茶飲，茶館的盈利模式更難搭建。

▲圖源：茶顏悅色官方微博

1、成本，門(mén)檻更高，店型更局限

將咖啡機(jī)這樣的西式手法融入到中式茶飲制作中，茶顏悅色這么做的主要目的，不是獵奇，而是提升效率，因?yàn)榧纫嵘w驗(yàn)又要衡量成本。

▲使用咖啡機(jī)現(xiàn)萃茶

雖然產(chǎn)品線很簡(jiǎn)單，但茶館屬于重餐飲店型，它不僅要求門(mén)店有足夠的空間強(qiáng)化社交貨幣的屬性，同時(shí)亦需要門(mén)店提供一定的服務(wù)來(lái)強(qiáng)化體驗(yàn)。這意味著，茶館在門(mén)店租金和人工方面的成本都會(huì)更高。如果將茶館做成新茶飲中常見(jiàn)的外帶店型，那茶館便失去了它核心的競(jìng)爭(zhēng)力之一。

更高的投入與運(yùn)營(yíng)成本，相對(duì)單一的店型，預(yù)示著中式茶館不會(huì)像新茶飲一樣在短時(shí)間內(nèi)引爆市場(chǎng)。

2、產(chǎn)品，結(jié)構(gòu)單一，持續(xù)創(chuàng)新難度高

在小神閑茶館三大系列產(chǎn)品中，其中的精品原葉現(xiàn)萃奶茶被認(rèn)為是茶顏悅色奶茶的“升級(jí)版”。在各大社交平臺(tái)上，精品原葉現(xiàn)萃奶茶的熱度遠(yuǎn)不如另外兩個(gè)系列。

精品原葉現(xiàn)萃奶茶并沒(méi)有與茶顏悅色的產(chǎn)品形成明顯的區(qū)隔，這是導(dǎo)致該系列熱度較低的一大主因。在茶館中賣(mài)奶茶，也導(dǎo)致一部分消費(fèi)者直接將“小神閑”視為茶顏悅色的“新品”，而非是“新店型”。

不似新茶飲產(chǎn)品加奶、加水果、加堅(jiān)果、加谷物，可以通過(guò)“加法”創(chuàng)造無(wú)數(shù)創(chuàng)新靈感，中式茶館的產(chǎn)品本質(zhì)其實(shí)是在產(chǎn)品做“減法”，通過(guò)突出茶葉的“原味”來(lái)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品特色。日前，茶顏悅色方面就針對(duì)“小神閑茶館”回應(yīng)稱(chēng)：“是為了讓年輕人認(rèn)識(shí)到茶葉本身?！?/span>

中式茶館注定有著相對(duì)單一的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，且創(chuàng)新難度較高，持續(xù)創(chuàng)新的難度更高，茶館很難像新茶飲一樣通過(guò)高頻推新來(lái)不斷刺激消費(fèi)。

3、認(rèn)知，年輕人“不愛(ài)喝”，中年人“看不上”

為何要強(qiáng)調(diào)“讓年輕人認(rèn)識(shí)到茶葉本身”，因?yàn)榧儾柙谀贻p人中間的普及度并不高。在年輕人的眼中，茶葉身上蓋著“養(yǎng)老”的標(biāo)簽。

讓年輕人愛(ài)上純茶，任重道遠(yuǎn)，那中年人呢？純茶在中年人中間的“普及度”較高，但對(duì)小神閑茶館的新店型，“興趣度”并不高。消費(fèi)特性使然，被工作、生活中的各類(lèi)瑣事?tīng)拷O的中年人，對(duì)新鮮事物的“興趣點(diǎn)”更高，亦鮮有時(shí)間特意排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，拍照修圖發(fā)圈。

是以，小神閑茶館的目標(biāo)人群依然是年輕人，但年輕人對(duì)茶館店型有多大的熱情，熱情又能保持多久，還需要進(jìn)一步驗(yàn)證。目前，小神閑茶館尚處打卡嘗鮮階段，人氣有很大一方面來(lái)自于茶顏悅色品牌影響力與首發(fā)紅利，因此，此時(shí)的人氣值，還不具備參考價(jià)值。

▲“小神閑茶館”LOGO

茶顏悅色做茶館，或更看中這些價(jià)值

茶顏悅色方面日前向媒體透露，茶館是茶顏悅色的一種新嘗試，暫時(shí)不會(huì)擴(kuò)大或者增多該店型。對(duì)此，我們或可解讀為，茶顏悅色需要時(shí)間觀察小神閑茶館的表現(xiàn)。

相對(duì)于通過(guò)小神閑茶館打造第二曲線，目前的茶顏悅色，或更看中茶館模式能為品牌帶來(lái)的一些“附加”價(jià)值。

1、提升質(zhì)感

今年年初，奈雪的茶打造的 “seh”正式“開(kāi)唱”。以傳統(tǒng)戲曲為門(mén)店主題，在門(mén)店與產(chǎn)品設(shè)計(jì)中大量融入貴妃醉酒、游園驚夢(mèng)、霸王別姬等戲曲元素，結(jié)合新中式點(diǎn)心與限定飲品的產(chǎn)品架構(gòu)，打造了一個(gè)沉浸式的體驗(yàn)空間。

通過(guò)打造高品質(zhì)體驗(yàn)空間提升品牌質(zhì)感，這是奈雪戲院與小神閑茶館之于母品牌的一大價(jià)值所在，亦是很多線上品牌開(kāi)設(shè)線下體驗(yàn)店主要目的。

2、深耕文化

新茶飲爆火的初始階段喜歡用“新中式茶飲”、“中華茶文化傳承”等標(biāo)簽彰顯文化魅力，而事實(shí)上，相對(duì)于奶蓋、珍珠等新元素，傳統(tǒng)茶文化在新中式茶飲中的存在感極低。但茶文化在中國(guó)市場(chǎng)中的底蘊(yùn)一直都在，它依然可以引起大批消費(fèi)者的文化共鳴。

小神閑茶館的店型與茶顏悅色一直主張的國(guó)風(fēng)一脈相承，那么，有了小神閑茶館加持的茶顏悅色，勢(shì)必在文化輸出上更上一層樓。

3、預(yù)見(jiàn)未來(lái)

就品類(lèi)本身而言，純茶的上癮性并不亞于咖啡與奶茶。如果小神閑茶館真的“讓年輕人認(rèn)識(shí)到茶葉本身”，讓年輕人愛(ài)上了茶香，誰(shuí)又能說(shuō)，新中式茶館不會(huì)成為下一個(gè)“新中式點(diǎn)心”呢？

像新中式點(diǎn)心一樣，新中式茶館需要一個(gè)“拐點(diǎn)”，這個(gè)“拐點(diǎn)”可能來(lái)自資本的熱捧，可能來(lái)自認(rèn)知教育的迅速展開(kāi)，亦有可能來(lái)自創(chuàng)業(yè)者的“跟風(fēng)”入局……由此角度看新中式茶館，未來(lái)可期。

總體來(lái)說(shuō)，小神閑茶館的店型，是茶顏悅色帶領(lǐng)中式茶飲接軌新消費(fèi)的一種嘗試。在嘗試的過(guò)程中，成本、產(chǎn)品、認(rèn)知，都有可能成為小神閑茶館持續(xù)前進(jìn)的絆腳石。

但就整個(gè)茶飲市場(chǎng)而言，中式茶飲需要茶顏悅色這樣的新勢(shì)力，來(lái)推動(dòng)中式茶館的年輕化，來(lái)真正意義上引導(dǎo)中華茶文化的傳承。

中式茶飲，需要更多的“小神閑茶館”。