食易安科技:11AN數智平臺,加速助力食品行業(yè)數智化轉型專欄

餐飲界 / Robin / 2022-05-05 11:27:17
保障食品安全、加快食品行業(yè)數字化轉型,促進食品行業(yè)高質量發(fā)展,既是企業(yè)降本增效、可持續(xù)發(fā)展的有效手段,亦是大勢所趨。

保障食品安全、加快食品行業(yè)數字化轉型,促進食品行業(yè)高質量發(fā)展,既是企業(yè)降本增效、可持續(xù)發(fā)展的有效手段,亦是大勢所趨。

2022年4月27日,易流&食易安科技2022新品發(fā)布會成功舉辦。在本次發(fā)布會,易流科技董事長兼CEO張景濤給大家深度講解 “分布式治理,組件化應用” 的供應鏈趨勢。

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其后,易流科技食安事業(yè)群總經理王震發(fā)布了全新的“11AN數智平臺”,其延續(xù)“食安數智塔”的頂層設計,11AN將服務創(chuàng)新落地于“11AN數智平臺”,賦能食品供應鏈品控溯源。

在具體場景應用方面,11AN通過安芯家族、水產IoT設備、芯箱聯保溫箱等系列硬件的創(chuàng)新,全程溯源為終點的供應鏈應用創(chuàng)新,為水產鮮活運輸安全、生鮮箱體環(huán)保利用、制茶飲品及現代畜牧行業(yè)監(jiān)管溯源提供了創(chuàng)新應用及解決方案。

從“食安數智塔”到“11AN數智平臺”


2021年,“11AN”品牌正式亮相,并依托核心產品“食安數智塔”,將數字化能力從冷鏈物流延伸至食品安全領域,向農業(yè)、食品加工、餐飲等企業(yè)提供更全面的IoT、全程追溯及大數據服務,力求通過技術賦能全面保障食品安全。

經過一年的研發(fā),本次2022新品發(fā)布會,全新的“11AN數智平臺”正式亮相,王震介紹,“11AN數智平臺將更進一步落地探索冷鏈及食品安全領域的場景化應用,鏈接大量生態(tài)伙伴的供應鏈協同應用,通過硬件、場景、應用、服務的四層產品架構設計,為食品安全行業(yè)提供監(jiān)管、追溯和數據分析服務。”

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首先,最底層的智能硬件,除了易流本身在傳統(tǒng)冷鏈車上定位、安全、溫控等方面的設備優(yōu)勢,還包含了各類網關、環(huán)境傳感器及便攜式設備;同時通過IoT-PaaS的開放平臺,集成了食品安全領域的大量IoT設備;

其次,在場景監(jiān)控層,“11AN數智平臺”既沉淀了從許多冷鏈場景中抽象出來的冷庫、門店、冷藏車場景,也針對食品運作鏈條中的特殊作業(yè)要求形成針對的場景,包像乳品運輸、活鮮運輸、集中監(jiān)管倉、消殺等場景過程監(jiān)控;

值得注意的是,易流科技食安事業(yè)群總經理王震介紹:“在供應鏈應用層基于食品安全的關注要點一分為二”。其中一層基于協同的視角將食品供應鏈上下游的作業(yè)、交互、協作形成數字化信息系統(tǒng)。而另一層則是將食品安全和品控的作業(yè)標準和流程串聯到整個供應鏈應用中,提供食品安全品控的作業(yè)指導和最佳實踐;

最后,在最上層的數據服務層,11AN通過整合IoT、場景和應用的數據,將整個食品產業(yè)鏈有效地串聯,并形成行業(yè)作業(yè)水平的評估和橫向對照;面向政府、協會和企業(yè)提供食品安全全鏈條的監(jiān)管和追溯體系平臺。

IoT設備在食安場景建設中的重要角色


“11AN數智平臺”建立在物聯網基礎設施之上,所以,IoT硬件設備在整個食安場景建設中扮演著重要角色,其中最核心部分就是以溫度管控出發(fā)的冷鏈IoT設備。

11AN是如何從過去冷鏈出發(fā),將IoT+SaaS的模式創(chuàng)新深入食品安全的各個環(huán)節(jié),針對性地解決一系列數字化難題的呢?

1、發(fā)布全新智能硬件 —— 安芯系列

本次發(fā)布會,最先亮相的便是“安芯”系列IoT產品,安芯是行業(yè)中首款以司機為核心,結合平臺、貨主等多維度管控的智能硬件產品。

本次新品包括適用于食品大平倉的安芯新魔方、適用于冷鏈甩掛車的無線安芯、還有適用于冷鏈零擔場景的便攜式安芯。整個安芯系列的產品都延續(xù)了工業(yè)化的精密設計,同時根據使用場景的不同進行針對性的優(yōu)化和升級。

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第一款無線安芯,是一個冷藏掛車的應用場景。

之前的冷藏掛車有兩類監(jiān)控的模式:一是車頭安裝一個設備,然后車廂上安裝溫度盒,溫度盒連接車廂里面的溫度探頭,然后甩掛的時候手動插拔接線,這樣下來對接線頭的要求就特別高,增加了司機操作的作業(yè)節(jié)點。如果忘記了接線過程中的溫度基本就缺失了。二是安裝兩套設備,雖然能夠達到效果,但是給物流公司增加了雙倍的成本??刂撇缓眠€會把車廂的電源耗盡。

無線安芯為了減少甩掛作業(yè)過程中的接線操作,將探頭升級為基于Lora技術傳輸的無線溫簽,并且能夠自動進行安芯網關與探頭的自動匹配和信號連接,讓車頭可以在不同的車掛之間無縫切換。

第二款安芯新魔方,是一個冷庫的使用場景。

現在冷庫測溫的現狀,在食品冷庫的場景中,為適應多數情況下食品冷庫大平倉超大面積的特點,特殊升級的基于WiFi+Lora的通訊傳輸方式,有效提升了安芯的有效傳輸距離和長時間的穩(wěn)定傳輸需要;而內置電池的加入,可以在倉庫電路異?;蛟O備移動時提供至少額外的不間斷電源。

最后,便攜式安芯是應用于臨調追貨場景中的創(chuàng)新。

在零擔追貨或者對貨物有特殊要求的場景中,便攜式安芯能提供最大的便利性,集成式探頭和充電式電池提供隨取隨用的應用體驗。

2、在食品品質保鮮和安全方面創(chuàng)新實踐


鮮活水產運輸失活困境如何破解?

在活鮮從養(yǎng)殖場或者完成捕撈后,一直到最終消費者手里,在整個鏈條中有三個環(huán)節(jié)至關重要,分別是運輸、暫養(yǎng)和末端配送。而隨著科技進步,暫養(yǎng)環(huán)節(jié)的裝備有了極大的提升;配送點前置社區(qū)化也使得末端配送的風險有效的降低,但是運輸環(huán)節(jié)卻逐漸成為了活鮮運輸的最大瓶頸,也成為了失活率最高的環(huán)節(jié)。

然而,影響活鮮活性的關鍵因素主要包括溫度、溶氧量、酸堿度和鹽度等。其中鹽度是不同品種的活鮮的生存基礎,而酸堿度影響了水體的微生物活性,通過專業(yè)的調配,這兩個因素基本可以保持穩(wěn)定。

在運輸過程中最大的變量是溫度和溶氧量?;铛r對適當的溫度要求相當高,上下浮動基本上不能超過5℃;因為活鮮運輸過程中的高密度裝載,水體中的溶氧量更是直接影響活鮮的存活。

所以供氧和水溫成為“活鮮運輸”環(huán)節(jié)中的最重要的管控點。因為運輸過程供氧不足或者中斷,或導致了水產運輸過程中活鮮失活的比率一直較高,在某些特殊情況下的供氧中斷甚至可能導致整車90%以上的活鮮失活,直接導致經濟損失超過70%。

同時因為不可避免的失活,在簽收環(huán)節(jié)的點數和混合簽收,甚至是特殊情況下的退貨、換貨、補貨也成為高度復雜的管控點。

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易流&食易安科技通過將各類傳感器的采集信號進行標準化轉換,再搭配易流冷鏈的無線溫簽,其成功實現了在活鮮運輸車實時采集上述包括溫度、鹽度、酸堿度、溶氧量在內的關鍵因素數據,并通過安芯設備作為網關實時回傳到云平臺。

車載實時的監(jiān)控和異常報警會直接通知到司機,在出現異常風險的時候及時的進行調整和干預;同時云平臺不間斷地對實時數據和歷史數據進行監(jiān)控和分析,即匹配預期的關鍵因素指標,也結合歷史的簽收情況不斷分析最適合特定種類活鮮存活的指標,從而不斷優(yōu)化活鮮運輸的保障方案,以提升活鮮的運輸存活率。

3、芯箱聯高品質保溫箱新品

傳統(tǒng)食材批發(fā)使用的一次性泡沫箱和注塑框不僅造成大量的末端浪費和污染,也無法承載更多的物聯溯源信息,致使生鮮冷鏈存在大量流通管理盲區(qū)。

為了緩解資源緊缺和生態(tài)環(huán)境壓力,推動綠色低碳發(fā)展。《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》的通知指出:“鼓勵企業(yè)研發(fā)應用適合果蔬等農產品的單元化包裝,推動冷鏈運輸全程“不倒托”、“不倒箱”,減少流通環(huán)節(jié)損耗。”

本次發(fā)布會亮相的芯箱聯高品質保溫箱,通過物聯模塊+EPP環(huán)保箱體,通過服務農批、菜籃子基地和團餐企業(yè),實現生鮮箱體循環(huán)共用,并可提供溫濕度、位置、溯源等物聯信息。

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通過可折疊以及設計200次的重復使用次數,能讓保溫箱的使用成本具備相當高的性價比優(yōu)勢。統(tǒng)一的賦碼管理平臺,每個出廠的箱子都有對應的唯一身份碼,能在全生命周期內完整可追溯,讓箱子的重復使用更加可靠。

目前,依托于箱的運營,易流科技成立芯箱聯運營公司,提供一站式的保溫箱循環(huán)運營體系??梢愿鶕I(yè)務需求選擇采購或者租賃的模式,還有完整配套的動態(tài)租賃云平臺,完美對接業(yè)務運作需求。

根據不同的合作模式,芯箱聯保溫箱的價格服務體系非常靈活,有直接采購、動態(tài)租賃、靜態(tài)租賃三種模式。相比比現在的市場價格,芯箱聯保溫箱批發(fā)零售(按件采購)168元/ 個(含稅)、動態(tài)租賃(按次計價)4元 / 次起(含稅)、靜態(tài)租賃(按天計價:0.18元 / 個 / 天起(含稅),這三種模式的價格都極具性價比。

在食品供應鏈應用層的最佳實踐


IoT-PaaS加上場景監(jiān)控層的各種應用,承載著易流冷鏈到食品安全的延伸,以及在食品安全全過程場景的創(chuàng)新嘗試。而從供應鏈應用層一直到食安數智化服務的內容,則構建了食品安全領域的全鏈條溯源體系,也是易流&食易安科技和行業(yè)伙伴一起進行的食品安全數字化落地實踐。

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1、食材供應鏈可追溯實踐


現制茶飲的產業(yè)鏈全景包括從上游對的原材料、輔料、設備等的供應,到工廠半加工、倉儲的存儲,通過車輛將相關物料配送到加盟/直營門店,消費者可以選擇到店消費或者配送到家,整個產業(yè)鏈涉及的供應鏈環(huán)節(jié)和角色是十分多樣的,這樣的產業(yè)鏈條如何做好品控追溯,是一個值得思考的話題。

同時,當前現制茶飲企業(yè)在發(fā)展過程中,內外環(huán)境都面臨著不少的挑戰(zhàn),例如從外部環(huán)境來看,更多的競爭者入圍、品牌競爭加劇,從企業(yè)內部來看,傳統(tǒng)粗放的管理模式、缺少有效的管理抓手等 。

隨著現制茶飲企業(yè)運營規(guī)模的不斷擴大和管理難度的不斷提升,其目前的管理系統(tǒng)已無法滿足各管理部門的實際業(yè)務需求,存在許多管理難題,例如倉配業(yè)務線下作業(yè)效率低,上下游信息流傳遞冗長,人工溝通成本居高不下等。

為加快公司信息化系統(tǒng)建設,進一步提升業(yè)務管理水平,某現制茶飲企業(yè)公司引進易流&食易安科技倉配一體化管理系統(tǒng),目的在于提升作業(yè)效率、節(jié)約管理成本、加強門店體驗。

具體的落地應用就包括供應鏈物流全景應用、運輸端到端可視、智能配載調度、倉庫出入庫總覽應用等,從而實現訂單履約的可視化、以及原料食材的品控追溯。

實現效果如何?


1、倉儲方面:幫助客戶規(guī)范倉儲作業(yè)流程,實現倉儲作業(yè)數據化;掌握實時庫存動態(tài),強化安全庫存管理;實現庫存數據共享,提升倉間調撥合理性;通過單品條碼跟蹤,實現退換貨精準管理。

2、運輸方面:幫助客戶進行配載和調度智能化管理;實現訂單/運單透明可視化監(jiān)控;加強運輸配送的時效管理;完善承運商的績效評價體系;實現物流費用在線對賬。

3、倉運協同方面:實現了客戶單據在ERP、WMS和TMS之間的數據流轉;實現線路配載和訂單出庫的業(yè)務協同;實現調度派車和垛口裝運的業(yè)務協同。

2、畜牧產業(yè)鏈一體化應用實踐


現代畜牧業(yè)當下備受關注,其一方面關系到國計民生,另一方面也是農業(yè)農村的經濟支柱。去年底農業(yè)農村部的“十四五”規(guī)劃也專門出臺了相應的政策來促進現代畜牧業(yè)發(fā)展。根據規(guī)劃指出,現代畜牧業(yè)正迎來巨大的發(fā)展機遇,將產生2個萬億級產業(yè)和4個千億級產業(yè) 。

但與此同時,現代畜牧業(yè)也在面臨著很多挑戰(zhàn),包括像需求與資源的匹配難度、原料人工等成本的不斷上升,也包括整個產業(yè)的體系建設的滯后。并且在近兩年疫情的延續(xù)肆虐,全國范圍內的復工不足和交通不暢,對整個畜牧業(yè)和各個環(huán)節(jié)都產生了嚴重的影響。

大型畜牧產業(yè)業(yè)務龐大,對于運輸的管控缺乏有效的管理工具,難以形成供應鏈上下游的業(yè)務協同與物流業(yè)務可視,亟需進行數字化轉型。因此,易流&食易安科技打造了貨物運輸數字化平臺有何變化呢?

最終實現效果如何?


1、物流統(tǒng)一平臺:建設統(tǒng)一物流平臺,綜合性管理各個事業(yè)部的物流業(yè)務,建立相對統(tǒng)一的管理規(guī)范,形成相對統(tǒng)一的作業(yè)標準;

2、運輸過程透明與協同:物流作業(yè)進度、節(jié)點透明;物流上下游高效協同;物流作業(yè)過程異常跟蹤;實現對于物流運輸業(yè)務關鍵節(jié)點的管控;

3、運費計算自動化:運費計費規(guī)則由系統(tǒng)判定,精確每一趟運輸的線路里程,自動形成趟次賬單,極大提高運費計算與對賬效率和準確性;

此次數字化升級,在易流&食易安科技的輔助下,物流運輸數字化為畜牧企業(yè)供應鏈協同優(yōu)化、食品品控追溯、產業(yè)互聯網化轉型打下堅實的基礎。

本次2022食易安新品發(fā)布會,“11AN數智平臺”的落地及應用層安芯片家族、水產IoT系列及芯箱聯保溫箱等產品的發(fā)布,代表著11AN在食品安全數智化領域的探索落地更進一步;在現制茶飲的產業(yè)、現代畜牧兩大行業(yè)供供應鏈應用的解決方案的展示,更是“11AN數智平臺”賦能食品供應鏈品控溯源的經典實踐。

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