目前，“虎頭軍煎餅”僅在北京市就擁有65家門店，并且開(kāi)進(jìn)了清華北大校園。憑借匠心精神、標(biāo)準(zhǔn)化品質(zhì)，以及客如云軟硬件產(chǎn)品的數(shù)智化賦能，單店盈利穩(wěn)定在2-5萬(wàn)/月，拔尖的接近10萬(wàn)/月，讓更多人生活有奔頭、有盼頭。

餐飲小店是城市經(jīng)濟(jì)的“毛細(xì)血管”

2014年8月，虎頭軍煎餅第一家門店在高校林立的北京五道口開(kāi)業(yè)，生意絲毫不遜色于周邊奶茶店，甚至晚上都門庭若市。

品牌創(chuàng)始人王恒譽(yù)和合伙人趙慧軍在反復(fù)確認(rèn)“流量密碼”后，錨定北京豐富的高校資源，陸續(xù)把門店開(kāi)進(jìn)清華大學(xué)、北京大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)、北京化工大學(xué)、中國(guó)傳媒大學(xué)等知名高校的校園，并逐漸在中關(guān)村等白領(lǐng)聚集的地標(biāo)周邊布局。

《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》的報(bào)道關(guān)注了中國(guó)傳媒大學(xué)店的店長(zhǎng)宋福平，過(guò)去，他在山西太原推著小車、守在工廠門口攤煎餅，風(fēng)餐露宿，收入不穩(wěn)定；到北京后，他和妻子通過(guò)自身努力都成了虎頭軍煎餅的店長(zhǎng)，既學(xué)到了門店、客戶的管理經(jīng)驗(yàn)，收入也提高了，還在老家買了房。

宋福平已經(jīng)連續(xù)兩個(gè)春節(jié)沒(méi)有回家了，雖然很想孩子，但他還是決定留下再加把勁，餐飲服務(wù)行業(yè)雖然辛苦但是有奔頭、有盼頭。他的目標(biāo)是未來(lái)回太原或者呂梁開(kāi)幾家煎餅店，讓日子過(guò)得更好：“掙了錢在太原買個(gè)大房子，讓孩子有個(gè)好學(xué)校上，讓她們娘兒倆有個(gè)好生活?！?/span>

圖：《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》在A6版報(bào)道虎頭軍煎餅創(chuàng)業(yè)故事

王恒譽(yù)、趙慧軍創(chuàng)業(yè)時(shí)都還是20歲出頭的小伙子，起早貪黑從早上7點(diǎn)一直干到晚上10點(diǎn)，從物料采購(gòu)、和面調(diào)醬、研究菜譜，再到標(biāo)準(zhǔn)化，所有環(huán)節(jié)都是一點(diǎn)點(diǎn)摸索出來(lái)的。

目前，虎頭軍煎餅在北京房山自建生產(chǎn)和配送基地，工廠直供雜糧面、醬料、薄脆等標(biāo)準(zhǔn)化原料，并在山西夏縣規(guī)劃土雞養(yǎng)殖基地專供土雞蛋，具備了門店規(guī)模化復(fù)制的能力。

虎頭軍煎餅所代表的“小店經(jīng)濟(jì)”，被普遍認(rèn)為是一座城市總體經(jīng)濟(jì)的“毛細(xì)血管”，是人間的煙火，和“高大上”一樣，是中國(guó)的生機(jī)。在2021年近4.7萬(wàn)億的餐飲行業(yè)收入中，餐飲小店是重要的支撐力量。

“小切口”折射“大民生”，報(bào)道發(fā)布后引起廣泛關(guān)注，光明網(wǎng)、瀟湘晨報(bào)、荊楚網(wǎng)等紛紛轉(zhuǎn)載。有網(wǎng)友在新華社客戶端留言說(shuō)：“年輕人只要能拼、勤勞，致富就不遠(yuǎn)了?！?/span>

客如云數(shù)智賦能讓小店經(jīng)濟(jì)大有可為

商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)注冊(cè)小店超過(guò)8000萬(wàn)戶，帶動(dòng)就業(yè)約2億人，廣泛吸納就業(yè)、繁榮商業(yè)文化的同時(shí)，也面臨生存成本高等問(wèn)題。以餐飲小店為例，最典型的生存壓力就是“三高一低”，即房租、人力成本、食材成本高和毛利低。

2020年7月，商務(wù)部、市場(chǎng)監(jiān)管總局等7部門聯(lián)合發(fā)文開(kāi)展小店經(jīng)濟(jì)推進(jìn)行動(dòng)，明確加快小店便民化、特色化、數(shù)字化發(fā)展，滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要。

早在2017年，客如云就已經(jīng)與虎頭軍煎餅開(kāi)展合作，通過(guò)使用智能收銀系統(tǒng)、小程序2.0等軟硬件SaaS產(chǎn)品降本增效、增長(zhǎng)獲客，共同推進(jìn)品牌和門店的數(shù)智化轉(zhuǎn)型。

圖：虎頭軍煎餅門店使用客如云智能收銀機(jī)+小程序2.0

在虎頭軍煎餅推進(jìn)連鎖化發(fā)展的過(guò)程中，數(shù)智化的總部管理成效凸顯。通過(guò)客如云商家管理后臺(tái)，總部可以實(shí)時(shí)掌握各個(gè)門店的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，靈活統(tǒng)籌并精細(xì)化管理門店、員工、貨品、會(huì)員等資產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)雙向的效能提升、成本降低。

在早中晚就餐高峰期間，小程序2.0等私域營(yíng)銷工具則助力門店通過(guò)掃碼點(diǎn)餐提高人效、引流鎖客。虎頭軍煎餅清河店開(kāi)通掃碼點(diǎn)餐后，高峰期兩名店員可以同時(shí)作業(yè)，出餐速度更快、客戶流失更低、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)更穩(wěn)。這家北五環(huán)外的門店每天要攤300多個(gè)煎餅，日營(yíng)業(yè)額保持在5000元以上。

近年來(lái)，客如云在智能收銀系統(tǒng)基礎(chǔ)上，通過(guò)小程序2.0、CRM等私域營(yíng)銷產(chǎn)品，以及供應(yīng)鏈2.0、掌上智巡等門店數(shù)智化產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)餐飲商家從門店選址、管理效能、用戶運(yùn)營(yíng)到經(jīng)營(yíng)決策的全鏈路數(shù)智化，助力虎頭軍煎餅為代表的“小店經(jīng)濟(jì)”加速邁向連鎖化、規(guī)模化、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，以實(shí)際行動(dòng)助力共同富裕。

談到2022年的規(guī)劃，王恒譽(yù)表示將重點(diǎn)進(jìn)軍上海、深圳為主的一二線城市，計(jì)劃新開(kāi)超過(guò)60家加盟店：“比起門店數(shù)量，我更希望每一家店都能賺錢，讓更多參與創(chuàng)業(yè)的餐飲人過(guò)上更好生活?！?/span>