對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō),就地過(guò)年既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)?？土髁吭龆?意味著對(duì)節(jié)日餐飲、年夜飯等需求增大。為了服務(wù)好就地過(guò)年的消費(fèi)者,很多商家已提前備戰(zhàn),春節(jié)期間持續(xù)營(yíng)業(yè),借助第三方穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系,支持隨之而來(lái)的春節(jié)需求高峰。

為幫助餐飲商戶(hù)在過(guò)年期間能夠安心采買(mǎi),美團(tuán)旗下餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)快驢進(jìn)貨商城推出“春節(jié)不打烊”活動(dòng),為餐飲商戶(hù)提供“頭天下單、次日送達(dá)”,最快7小時(shí)配送到店的餐飲供應(yīng)鏈服務(wù),覆蓋全國(guó)數(shù)十個(gè)城市,為春節(jié)期間還堅(jiān)持營(yíng)業(yè)的餐飲商家提供采購(gòu)便利,保障餐飲商家365天食材供應(yīng)不斷鏈。

圖為美團(tuán)旗下快驢進(jìn)貨推出春節(jié)不打烊

“年夜飯”三月前已預(yù)定完 商家備貨穩(wěn)中有序

據(jù)悉,這已經(jīng)是美團(tuán)快驢連續(xù)第四年面向餐飲商戶(hù)推出“春節(jié)不打烊”服務(wù)。今年1月28日到2月7日(臘月二十六-正月初七)期間,快驢進(jìn)貨商城營(yíng)業(yè)時(shí)間調(diào)整為00:00-21:00,2月8日起恢復(fù)至00:00-23:00,確保節(jié)日期間廣大餐飲商家能通過(guò)線(xiàn)上按日、按需采購(gòu)。

京味齋、小吊梨湯等是老牌北京菜連鎖,記者走訪(fǎng)時(shí)了解到,提前3個(gè)月,憑著地道家常的口味和親民的價(jià)格,這些餐飲企業(yè)旗下十幾家連鎖門(mén)店的除夕“年夜飯”早已預(yù)定客滿(mǎn)?！搬槍?duì)春節(jié)客流高峰,店內(nèi)對(duì)于雞鴨魚(yú)肉蝦等生鮮食材的需求量也進(jìn)一步提升。如何保證春節(jié)期間此類(lèi)‘剛需’食材供應(yīng)的穩(wěn)定、充足是重中之重?！痹诰┪洱S負(fù)責(zé)食材采購(gòu)十幾年的趙先生表示:“2020年春節(jié),因?yàn)橐咔橥蝗槐l(fā),京味齋倉(cāng)庫(kù)內(nèi)損失了大批食材。去年我們與美團(tuán)旗下快驢進(jìn)貨合作,有效改善了囤貨的情況。我們按照各家門(mén)店備貨需求統(tǒng)一下集采訂單,每天早上8點(diǎn)前,裝滿(mǎn)各類(lèi)食材的快驢運(yùn)輸車(chē)會(huì)準(zhǔn)時(shí)把貨送至京味齋的總倉(cāng),然后再往各門(mén)店調(diào)撥,按照各門(mén)店日常食材消耗量,科學(xué)、合理采購(gòu)?！笨祗H進(jìn)貨春節(jié)不打烊,保障餐飲商家食材充足的同時(shí),減少因囤貨可能帶來(lái)的損失,為京味齋備戰(zhàn)春節(jié),增添了足夠的信心。

圖為餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)配送人員一早將食材送至餐廳

食材供應(yīng)不斷鏈 助力防疫保供

除了為疫情防控常態(tài)化下的餐飲商戶(hù)提供采購(gòu)便利,美團(tuán)快驢針對(duì)疫情嚴(yán)峻城市的商戶(hù)和機(jī)構(gòu)也盡力做到安心保供。在西安,自12月9日?qǐng)?bào)告首例本土確診病例以來(lái),開(kāi)店十幾年的老牌餐廳美都餡餅私房菜暫停對(duì)外營(yíng)業(yè),15個(gè)員工滯留在餐館的宿舍內(nèi),索性做起盒飯,服務(wù)員每天將熱氣騰騰的飯菜,送到附近社區(qū)的志愿者手中?！懊刻熳?00多份盒飯,除了免費(fèi)送志愿者、附近的保安、環(huán)衛(wèi)工人,也有人會(huì)買(mǎi)一些盒飯帶回家?！辈蛷d創(chuàng)始人周波表示?！敖衲甏汗?jié)是否開(kāi)業(yè)我們也不清楚,要等政府的通知,但盒飯我們還會(huì)繼續(xù)做下去。還好美團(tuán)快驢進(jìn)貨沒(méi)有停止運(yùn)營(yíng),一如往常供應(yīng)食材,才讓廚師有菜下鍋,為小店維持運(yùn)營(yíng)提供了基礎(chǔ)保障?！爆F(xiàn)如今,西安市餐飲業(yè)正在有序復(fù)工營(yíng)業(yè),周波在采訪(fǎng)中也滿(mǎn)懷希望和信心:“小店重燃煙火氣,我會(huì)讓顧客體會(huì)到‘每逢佳節(jié)胖三斤’的幸福?！?/span>

盡管疫情爆發(fā)讓許多商家停擺,但并未影響西安多家月子中心及會(huì)所的正常運(yùn)營(yíng)。因產(chǎn)婦坐月子期間每天需要充足的營(yíng)養(yǎng),月子中心對(duì)食材的品質(zhì)和新鮮度有較高的要求。為了確保穩(wěn)定的食材供應(yīng),連鎖品牌馨宇月子會(huì)所早在開(kāi)業(yè)之前就與快驢簽訂了供貨協(xié)議?！拔覀?nèi)锏呐笥呀?jīng)常一起討論,食材供應(yīng)這塊,大家都選的快驢,方便、可靠?！痹伦又行暮髲N負(fù)責(zé)人朱家樂(lè)說(shuō)。得知春節(jié)快驢不打烊,朱家樂(lè)更加放心。因?yàn)榇汗?jié)期間月子會(huì)所照常營(yíng)業(yè),每天6頓餐食一頓不落。只有供應(yīng)得上,才能給這些年輕家庭最安全的守護(hù)。

便捷采買(mǎi)、安心配送 助力商家“春節(jié)不打烊”

美團(tuán)快驢進(jìn)貨相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人表示,作為一站式餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái),快驢一直堅(jiān)守“幫大家吃得更好,生活更好”的使命。今年是快驢連續(xù)第四年推出春節(jié)不打烊服務(wù)保障,主要也是積極響應(yīng)政府疫情防控和“就地過(guò)年“號(hào)召,為廣大餐飲商戶(hù)提供采購(gòu)便利,為消費(fèi)者提供民生保障。

圖為春節(jié)期間 餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)將持續(xù)保供

“春節(jié)前,快驢通過(guò)實(shí)地調(diào)研走訪(fǎng),了解到餐飲商家在節(jié)日期間主要面臨著線(xiàn)下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)打烊、貨源減少、人手少、外出采購(gòu)困難等諸多不便。快驢作為線(xiàn)上平臺(tái),積極調(diào)配貨源,提前加大儲(chǔ)備量,重點(diǎn)保障米面糧油、蔬菜水果、肉蛋奶等民生商品供應(yīng)充足、穩(wěn)定?！痹撠?fù)責(zé)人表示,快驢為廣大餐飲商戶(hù)、機(jī)構(gòu)類(lèi)客戶(hù)等提供三個(gè)方面的核心服務(wù):一是足不出戶(hù),送貨上門(mén),客戶(hù)不需要再每天早起采購(gòu)食材,尤其在當(dāng)下特殊時(shí)期,避免了親自到市場(chǎng)采購(gòu)和運(yùn)輸?shù)穆闊?二是一站式采購(gòu)?fù)ǖ?目前快驢商城在全國(guó)有數(shù)萬(wàn)個(gè)SKU,能滿(mǎn)足大多數(shù)商戶(hù)的食材采購(gòu)需求,并幫助他們節(jié)省近2-3個(gè)小時(shí)的采購(gòu)時(shí)間;三是食材的安全性,快驢平臺(tái)的每一種食材都經(jīng)過(guò)源頭廠(chǎng)商、供應(yīng)商和品控層層把關(guān),為商戶(hù)提供安全放心的原材料,讓用戶(hù)采購(gòu)放心,讓消費(fèi)者吃得放心。

圖為春節(jié)期間 餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)將持續(xù)保供

為保證“春節(jié)不打烊”期間食材及時(shí)配送,快驢各主要城市保持充足運(yùn)力,城市倉(cāng)凌晨4點(diǎn)便與配送司機(jī)交接,確保食材順利發(fā)出。同時(shí),快驢也采取了全面的防疫保障措施,工作人員嚴(yán)格佩戴口罩、測(cè)量體溫,洗手消毒,出勤車(chē)輛、保溫箱、蔬菜筐等用具全面清潔消毒,全力保障食材配送中的安全。同時(shí)還提供“非當(dāng)面簽收”的無(wú)接觸配送,用戶(hù)下單時(shí)選擇該收貨方式,配送司機(jī)會(huì)把貨放在用戶(hù)指定位置,避免面對(duì)面接觸可能帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn),確保每一份食材安全、順利到達(dá)用戶(hù)手中,變成餐桌上的一道道美味。