特級初榨橄欖油具有百搭的特性、獨特的香氣、豐富多樣的口感以及健康的價值，成為滿足人們美味的期待與健康的需求的不二選擇。如今，有著“地中海甘露”、“液體黃金”美譽的橄欖油在中國餐桌上越來越多見，在中國家庭的生活中占據了越來越重要的位置。

從橄欖樹的新鮮果實中得到的油脂就是橄欖油。特級初榨橄欖油和初榨橄欖油可以直接使用。在市場上可找到的橄欖油有分為以下三類：

－ 特級初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil：游離酸度以油酸表示，每100克橄欖油中不超過0.8克，其特性需符合國際油橄欖理事會貿易標準中對該類別的規(guī)定。

－ 初榨橄欖油 Virgin Olive Oil：游離酸度以油酸表示，每100克橄欖油中的含量不超過2克，其特性需符合國際油橄欖理事會貿易標準中對該類別的規(guī)定。

－ 混合橄欖油Olive oil composed of refined olive oil and virgin olive oils：由精煉橄欖油和初榨橄欖油混合而成，適合食用。它的游離酸度，以油酸表示，每100克不超過1.00 克。

國際油橄欖理事會（IOC）于1959年在聯(lián)合國的主持下成立，是油橄欖和橄欖油領域唯一國際政府間組織?？偛吭O立在西班牙馬德里，成員由油橄欖生產國以及相關貿易利益國等45國組成（包含18個會員，其中歐盟27個國家代表一個整體會員），致力于油橄欖及橄欖油的可持續(xù)發(fā)展，在推動國際油橄欖種植業(yè)全面而穩(wěn)定的發(fā)展發(fā)揮著不可替代的作用。

國際油橄欖理事會承繼著在日本、加拿大、巴西和俄羅斯等國的成功推廣經驗，懷著對中國油橄欖和橄欖油的發(fā)展前景的信心，2019年在中國進行推廣。以三年為單位，國際油橄欖理事會制訂了2019年——2021年的周期推廣計劃，在北京舉辦了媒體發(fā)布會，相繼在北京、隴南、成都、昆明、廣州、深圳等地成功開展了三個階段的培訓與推廣活動，向中國的消費者和相關行業(yè)人員介紹橄欖油的日常實用與使用、選購方式、國際標準和專業(yè)基礎知識。

國際油橄欖理事會12月23日在深圳舉辦了第四屆橄欖油品鑒體驗會，品鑒體驗會和今年的培訓課程的不同在于，培訓課程針對的是行業(yè)內的高級專業(yè)人士，而品鑒體驗會面向的范圍更加廣泛，目的在于幫助如生產商、進口商、經銷商等行業(yè)人員，以及對橄欖油感興趣的媒體、廚師等人士，更加深入且全面的了解橄欖油和其營養(yǎng)價值、健康益處，更加熟練掌握橄欖油生活中的多場景用途。

品鑒體驗會上，國際油橄欖理事會經濟與推廣部主管 Ender Gündüz（恩德·岡迪茲）先生在會上發(fā)言，對國際及中國橄欖油市場的現(xiàn)狀和未來進行了解讀，同時現(xiàn)場還有中國經濟林協(xié)會油橄欖分會秘書長白小勇先生帶領嘉賓們品鑒橄欖油，中國首批注冊營養(yǎng)師張飛先生為嘉賓們解讀橄欖油的健康密碼，精通地中海高端料理的Le Stelle星想·地中海餐廳的總廚Chef Buda現(xiàn)場廚藝展示烹飪大明蝦牛油果沙拉和烤紅鯛魚，展現(xiàn)如何將上等的橄欖油和追求健康的烹飪方式結合，致力于為現(xiàn)場嘉賓們帶來一場多角度、多層次的橄欖油品鑒盛宴。

國際油橄欖理事會經濟與推廣部主管 Ender Gündüz先生在接受餐飲界記者訪問時提到，目前，雖然消費者的品牌忠誠度較低，但是橄欖油被廣泛用作禮品。所以，包裝很重要。不過，隨著第二代消費者的增多，以及大家對橄欖油的了解會更深，市場對優(yōu)質產品的需求也會同步增加。我們通過對消費者行為的研究得知：在所有國家，購買橄欖油的首要原因是對健康的關注。很多研究表明，橄欖油是最健康的食用油，這一優(yōu)勢不可否認，但是大家對橄欖油對健康的好處鮮為人知。

三年來，他們一直與不同城市的名廚合作，這充分證明了橄欖油可以完美融入當地的菜肴。截止目前，已經有190多個國家使用橄欖油，橄欖油可適用于全球任何廚房，且用途極其廣泛。

Ender Gündüz先生表示，新冠疫情進一步展示了互聯(lián)網的力量，因為互聯(lián)網讓品牌接觸消費者的方式更便宜、更直接，未來的創(chuàng)新將與這一渠道密不可分，他們也將在品牌推廣方面充分借力互聯(lián)網的力量，加強消費者對橄欖油的市場認知。

從2019年——2021年，國際油橄欖理事會以三年為周期制定的在華培訓與推廣計劃就這樣進入了最后一個階段。三年來，國際油橄欖理事會在中國多地相繼舉辦了發(fā)布會、線上線下品鑒推廣、培訓課程等一系列相關領域活動，均取得了不錯的反響和效果。接下來，國際油橄欖理事會還會制定下新年計劃，促進橄欖油在中國消費者日常生活中的使用，同時深入推進油橄欖種植與經營產業(yè)的蓬勃發(fā)展。敬請關注國際油橄欖理事會，掌握更多新鮮動態(tài)！

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