蜜雪冰城成立食品科技公司；鮑師傅門店數(shù)量突破100家，計(jì)劃陸續(xù)更換新門面；運(yùn)用大數(shù)據(jù)和外賣封簽，守護(hù)“舌尖上的安全”；海底撈推出7款重磅新菜，宣布全國至少一年上新兩次；不給外賣、快遞等從業(yè)者提供商業(yè)保險(xiǎn)，最高罰10萬元；瑞幸咖啡歪歪滴艾斯商標(biāo)獲批；金槍魚第一股或?qū)⒄Q生；快手也要布局本地生活？美團(tuán)將在快手平臺(tái)上線小程序……

近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

蜜雪冰城成立食品科技公司

12月30日消息，記者從國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)獲悉，安徽鮮一點(diǎn)食品科技有限公司成立，注冊(cè)資本為3000萬人民幣，法定代表人為邱勇，經(jīng)營范圍包括技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開發(fā)、貨物進(jìn)出口等。

據(jù)公開資料顯示，該公司由蜜雪冰城股份有限公司間接全資持股。

▲圖源：蜜雪冰城官方微博

今年以來，蜜雪冰城布局頻頻，此前接連注冊(cè)主打投資方向的雪王投資有限責(zé)任公司和主打供應(yīng)鏈的重慶雪王農(nóng)業(yè)有限公司，并多次傳出A股上市的傳聞。此番蜜雪冰城再成立食品科技公司，將會(huì)是一個(gè)怎樣的市場打法？我們且拭目以待！

鮑師傅門店數(shù)量突破100家

計(jì)劃陸續(xù)更換新門面

12月29日消息，網(wǎng)紅糕點(diǎn)品牌鮑師傅在官方微信發(fā)布“年度總結(jié)”稱，截至2021年末，鮑師傅直營門店數(shù)量突破100家，一年賣出1億個(gè)小貝。

資料顯示，鮑師傅糕點(diǎn)由鮑才勝2004年左右在北京創(chuàng)立，原名“鮑仔西餅屋”，因旗下肉松小貝等產(chǎn)品受歡迎，成為網(wǎng)紅糕點(diǎn)品牌。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，鮑師傅全國門店數(shù)量從2017年底的26家發(fā)展到2020年底的63家。2021年，鮑師傅新入駐了12個(gè)城市后，直營門店總數(shù)也突破了100家。

▲圖源：鮑師傅官博

總結(jié)還指出，鮑師傅年度維權(quán)工作基本結(jié)束，計(jì)劃陸續(xù)更換新的門面。新的門面將會(huì)陸續(xù)去掉“鮑才勝”字樣，保留“鮑師傅糕點(diǎn)”，字體更大更明顯。

據(jù)了解，2016年—2020年4月，鮑師傅對(duì)全國213個(gè)侵權(quán)門店提起訴訟，僅北京易尚餐飲管理有限公司的加盟門店就有163家。2020年9月，北京市高級(jí)人民法院就易尚公司訴國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局一案作出二審判決，易尚公司敗訴，這意味著其注冊(cè)使用的第32類、第43類相關(guān)訴爭“鮑師傅”商標(biāo)將維持無效裁定。

有消息稱，今年7月鮑師傅啟動(dòng)了新一輪融資，獲多個(gè)一線基金登門，品牌估值被推到了100億元，當(dāng)時(shí)“鮑師傅估值100億”還登上了微博熱搜。維權(quán)勝利后的鮑師傅，將會(huì)釋放多少品牌勢能，未來將會(huì)給中式點(diǎn)心市場帶來怎樣的變化？且拭目以待！

運(yùn)用大數(shù)據(jù)和外賣封簽

守護(hù)“舌尖上的安全”

12月29日消息，浙江省市場監(jiān)管局對(duì)外發(fā)布《餐飲外賣封簽規(guī)范使用指引》，明確從明年3月起，不使用“外賣封簽”將會(huì)受到相應(yīng)處罰。

“外賣封簽”是為保障外賣配送環(huán)節(jié)的食品安全，防止外送餐食外包裝在運(yùn)送過程中被人為拆啟或意外破壞而采取的一次性封口包裝件。

《指引》中指出，餐飲服務(wù)提供者將餐飲外賣食品交給配送人員時(shí)，應(yīng)確保外賣封簽的完整性和有效性；餐飲外賣配送人員對(duì)未使用外賣封簽、外賣封簽不完整或者外賣封簽已被破壞的餐飲外賣食品，有權(quán)拒絕配送；消費(fèi)者在接收餐飲外賣食品時(shí)，如發(fā)現(xiàn)外賣封簽不完整或者外賣封簽已破損的，有權(quán)拒絕簽收，并可以通過照片、視頻等方式留證。

為了讓消費(fèi)者點(diǎn)得放心，吃得安心，守護(hù)外賣餐飲“舌尖安全”，除了外賣封簽，還有大數(shù)據(jù)手段。

海底撈推出7款重磅新菜

宣布全國至少一年上新兩次

12月27日消息，海底撈“2022新菜來了”新品品鑒會(huì)在上海舉辦。

在此次品鑒會(huì)上，海底撈共推出了鍋底、菜品和小吃7款產(chǎn)品。同時(shí)，海底撈執(zhí)行董事、產(chǎn)品委員會(huì)主任宋青透露了海底撈的全新產(chǎn)品規(guī)劃，未來海底撈將從全國、區(qū)域雙體系推進(jìn)產(chǎn)品上新，從鍋底、菜品、小吃及體驗(yàn)等全方位的創(chuàng)新，且保持全國至少一年兩次的上新節(jié)奏。

數(shù)據(jù)顯示，2020年，海底撈在全球范圍內(nèi)推出了200余款新品。截至11月底，2021年海底撈推出的產(chǎn)品也達(dá)到了180余款，包含鍋底、菜品、小吃、酒水飲品等。

實(shí)際上，在產(chǎn)品創(chuàng)新的背后，如何保障供應(yīng)穩(wěn)定、出品安全及口感則是對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈、食品安全管理及門店操作的極大考驗(yàn)。據(jù)海底撈執(zhí)行董事、質(zhì)量安全中心負(fù)責(zé)人楊立表示，海底撈建立了從供應(yīng)商準(zhǔn)入審核到門店操作等全鏈條的食安管控體系，以保證產(chǎn)品安全發(fā)展。

在門店端，海底撈實(shí)行三層監(jiān)督檢查機(jī)制和四色卡考核機(jī)制。三層監(jiān)督檢查機(jī)制，即集團(tuán)總部檢查、門店自檢、三方抽檢；四色卡中三項(xiàng)涉及食安，黃卡、藍(lán)卡、綠卡分別對(duì)產(chǎn)品出品、衛(wèi)生、食安進(jìn)行自查與考核；一品一黃卡，即每一個(gè)產(chǎn)品都有對(duì)應(yīng)的黃卡出品流程。

不給外賣、快遞等從業(yè)者提供商業(yè)保險(xiǎn)

最高罰10萬元

12月27日消息，河南省第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十九次會(huì)議在鄭州召開，省人大法制委員會(huì)副主任委員、省人大常委會(huì)法制工作委員會(huì)主任王新民作關(guān)于《河南省數(shù)字經(jīng)濟(jì)促進(jìn)條例（草案）》（簡稱《條例（草案）》）審議修改情況的報(bào)告。

值得一提的是，《條例（草案）》還明確，數(shù)字經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)從業(yè)人員通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)注冊(cè)并接單，提供網(wǎng)約車、外賣或者快遞等勞務(wù)的，平臺(tái)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)根據(jù)平臺(tái)就業(yè)特點(diǎn)，為從業(yè)人員提供多樣化商業(yè)保險(xiǎn)保障，防范和化解其職業(yè)傷害風(fēng)險(xiǎn)。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

此外，草案在法律責(zé)任一章中提出，平臺(tái)經(jīng)營者未對(duì)數(shù)字經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)從業(yè)人員提供商業(yè)保險(xiǎn)保障的，由人力資源社會(huì)保障部門責(zé)令改正；拒不改正的，處五萬元以上十萬元以下的罰款。

瑞幸咖啡歪歪滴艾斯商標(biāo)獲批

12月28日消息，瑞幸咖啡（中國）有限公司申請(qǐng)的“歪歪滴艾斯”商標(biāo)注冊(cè)成功，相關(guān)商標(biāo)申請(qǐng)于2021年5月，國際分類為廣告銷售、方便食品。

同日，北京淺草君藏文化傳播有限公司申請(qǐng)的“歪歪滴艾斯”商標(biāo)也注冊(cè)成功，國際分類為健身器材。

▲圖源：瑞幸咖啡官方微信

“歪歪滴艾斯”是今年的網(wǎng)絡(luò)熱詞“YYDS”的音譯，延伸意思是“永遠(yuǎn)的神”。這一流行語出自《英雄聯(lián)盟》游戲直播，如今被瑞幸注冊(cè)為商標(biāo)，不禁引得眾多網(wǎng)友呼喊“這是電競詞語最出圈的一次”。同時(shí)也有人認(rèn)為，此舉也透露出瑞幸咖啡對(duì)年輕人市場的看重。

金槍魚第一股或?qū)⒄Q生

近日，浙江大洋世家股份有限公司（簡稱：大洋世家）遞交上市申請(qǐng)，擬在上交所主板上市。

大洋世家創(chuàng)立于2009年，是萬向三農(nóng)集團(tuán)旗下的海洋食品綜合供應(yīng)商，主要從事海洋食品的生產(chǎn)銷售與遠(yuǎn)洋捕撈業(yè)務(wù)，主要遠(yuǎn)洋捕撈目標(biāo)為超低溫金槍魚、圍網(wǎng)金槍魚和魷魚，產(chǎn)量全國占比近15%，海底撈沃爾瑪都是其客戶。其中，金槍魚的捕撈規(guī)模在國內(nèi)處于領(lǐng)先水平，2018-2020年金槍魚產(chǎn)量分別占全國產(chǎn)量的12.42%、11.00%和14.63%。

大洋世家此次上市擬募集資金16億元，用于海洋食品加工冷藏物流基地項(xiàng)目、補(bǔ)充流動(dòng)資金及償還銀行貸款。

快手也要布局本地生活？

美團(tuán)將在快手平臺(tái)上線小程序

12月27日消息，快手與美團(tuán)宣布達(dá)成互聯(lián)互通戰(zhàn)略合作。據(jù)悉，雙方將基于快手開放平臺(tái)，打通內(nèi)容場景營銷、在線交易及線下履約服務(wù)能力，共同為用戶創(chuàng)造“一站式”完整消費(fèi)鏈路。

據(jù)了解，通過此次合作，美團(tuán)將在快手開放平臺(tái)上線美團(tuán)小程序，為美團(tuán)商家提供套餐、代金券、預(yù)訂等商品展示，線上交易和售后服務(wù)等完整服務(wù)能力，快手用戶將能夠通過美團(tuán)小程序直達(dá)。目前，美團(tuán)小程序已率先完成餐飲品類的試點(diǎn)上線，未來還將陸續(xù)上線酒店、民宿、景區(qū)、休閑玩樂、美容美發(fā)、劇本殺等多個(gè)生活服務(wù)品類。

這一舉措，從另一個(gè)角度來解讀，就是快手也要布局本地生活了。

消息還顯示，美團(tuán)與快手的雙方合作將在2022年元旦、春節(jié)消費(fèi)旺季進(jìn)入落地試運(yùn)行階段。

業(yè)內(nèi)人士分析，快手和美團(tuán)雙方的互聯(lián)互通，為本地生活行業(yè)帶來了更廣闊的想象空間和市場增量，有助于實(shí)現(xiàn)平臺(tái)、用戶、達(dá)人、商家多贏和商業(yè)生態(tài)的正循環(huán)。