晚宴以橄欖油為主題，集結(jié)六位中西餐五星總廚，融合歐麗薇蘭橄欖油品牌理念和產(chǎn)品特性，運(yùn)用創(chuàng)新思維，合力打造出了這六道中西結(jié)合、新意迭出的晚宴菜品，充分展現(xiàn)了中西烹飪技藝文化的融合與碰撞！

五星總廚聯(lián)袂獻(xiàn)技

打造“橄欖油”創(chuàng)意菜盛宴

晚宴群雄聚力，六位中西餐五星總廚聯(lián)袂獻(xiàn)技！成都香格里拉大酒店行政總廚王志軍、常州富都voco酒店餐飲總監(jiān)姜寧、上海虹橋綠地世界中心酒店群中餐廳行政總廚雷志軍、浦東香格里拉酒店中餐行政總廚高曉生、金龍魚(yú)面點(diǎn)師俱樂(lè)部主席陸鴻敏以及西餐總廚張馳結(jié)合各自對(duì)不同領(lǐng)域烹飪技藝與文化的理解，融合歐麗薇蘭橄欖油品牌理念和產(chǎn)品特性，運(yùn)用創(chuàng)新思維，合力打造出了這六道中西結(jié)合、新意迭出的晚宴菜品，充分展現(xiàn)了中西烹飪技藝文化的融合與碰撞！

橄欖油番茄水牛芝士沙拉

成都香格里拉大酒店行政總廚 王志軍

在西餐廳的菜單中，番茄和橄欖油的搭配很常見(jiàn)。由于橄欖油有著很好的滲透性，可以在腌制的過(guò)程中很好的中和番茄的酸性，獨(dú)特的青果香氣可以讓整體菜品更清爽可口。

歐麗薇蘭特級(jí)初榨橄欖油的橄欖多酚高達(dá)180PPM，單不飽和脂肪酸高達(dá)97%也能讓整道菜更營(yíng)養(yǎng)健康。

回魚(yú)橄欖油煲湯配常州麻糕

常州富都voco酒店餐飲總監(jiān) 姜寧

魚(yú)湯用橄欖油熬透，會(huì)使魚(yú)湯更加濃白，歐麗薇蘭特級(jí)初榨橄欖油的橄欖多酚高達(dá)180PPM，在熬湯的過(guò)程橄欖多酚會(huì)在湯中增加含量更營(yíng)養(yǎng)可口。鹽要出鍋前放，防止蛋白質(zhì)凝固。湯色濃香，白亮。麻糕酥脆可口。用橄欖油替代傳統(tǒng)豬油，用油量更少，更營(yíng)養(yǎng)健康，而且橄欖油的青果香氣為麻糕增添風(fēng)味，更符合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣。。

芙蓉黑松露橄欖油香煎澳帶鵝肝

上海虹橋綠地世界中心酒店群中餐廳

行政總廚 雷志軍

用橄欖油來(lái)煎鵝肝，因?yàn)殚蠙煊捅旧淼膫鳠釋?dǎo)性快而且更耐煎，可以讓鵝肝油而不膩，更健康營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)由于橄欖油傳熱導(dǎo)性快，獨(dú)特的青果香氣可以在處理澳帶的時(shí)候很好的遮擋腥味，更突出食物本身的鮮味，營(yíng)養(yǎng)可口。

油封鱈魚(yú)底鋪奶油西蘭花蘆筍泥佐橄欖醬

西餐總廚 張馳

使用歐麗薇蘭特級(jí)初榨橄欖油在這道菜上，因?yàn)殚蠙煊偷那逍鹿?，可以為菜品增加橄欖油的清新香氣，提升菜品的口感滑爽度。橄欖油的粘性大，也可以讓食材更易掛油，使得菜品顏色更好看。有著濃郁的地中海風(fēng)味。

橄欖油淮汁小牛肉

浦東香格里拉酒店中餐行政總廚 高曉生

在鹵水中加入橄欖油，可以讓鹵水可橄欖油充分融合，橄欖油的青果香氣可以減弱牛肉的腥味，口感更鮮嫩。歐麗薇蘭特級(jí)初榨橄欖油的單不飽和脂肪酸高達(dá)97%，可以很好的抑制高脂牛肉在人體中的過(guò)氧化，讓菜品更健康。

橄欖油苔香蓮藕米月餅

面點(diǎn)師俱樂(lè)部主席 陸鴻敏

借鑒傳統(tǒng)月餅的概念，用米粉替代面粉，用歐麗薇蘭特級(jí)初榨橄欖油替代花生油來(lái)創(chuàng)新改良制作餅皮，在揉面團(tuán)的時(shí)候更松軟。歐麗薇蘭特級(jí)初榨橄欖油的單不飽和脂肪酸高達(dá)97%，用它替代傳統(tǒng)豬油，減少豬油的飽和脂肪酸的攝入，而且用油量更少，也讓食物更營(yíng)養(yǎng)健康，更符合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣。

“精致”原材料走進(jìn)后廚

橄欖油成餐飲新寵

近年來(lái)，西餐外，在中餐場(chǎng)景中，橄欖油亦得到了廣泛的應(yīng)用。在中餐的煎、炒、烹、炸、煮、燉、溜、燒等烹飪手法中，開(kāi)始頻繁出現(xiàn)橄欖油的身影。這背后，是餐飲業(yè)以消費(fèi)需求為導(dǎo)向，發(fā)起了一場(chǎng)原材料升級(jí)革命。

隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)今消費(fèi)者在口味之余越發(fā)注重餐品原材料的安全、健康、營(yíng)養(yǎng)，驅(qū)動(dòng)著專業(yè)餐飲對(duì)烹飪食材、調(diào)料等愈發(fā)“挑剔”。餐飲業(yè)的“用料”正在向著健康化、品牌化轉(zhuǎn)變，而橄欖油，正在成為專業(yè)餐飲凸顯健康特色的入口之一。

這也讓源自地中海頂級(jí)專業(yè)的橄欖油品牌——?dú)W麗薇蘭逐漸走入餐企的視野中，作為米其林指南官方合作伙伴的歐麗薇蘭橄欖油，一直不斷探求與中式菜品的融合與創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供美味健康的營(yíng)養(yǎng)好油。

從前端消費(fèi)體驗(yàn)到后端餐品創(chuàng)新，餐飲業(yè)正在歷經(jīng)一場(chǎng)“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的升級(jí)運(yùn)動(dòng)。

隨著消費(fèi)趨勢(shì)變遷，中國(guó)持續(xù)的消費(fèi)升級(jí)，健康會(huì)逐漸成為年輕消費(fèi)群體的主流意識(shí)。作為中國(guó)橄欖油行業(yè)的頂級(jí)專業(yè)名片的歐麗薇蘭橄欖油，正在嘗試去攜手專業(yè)星廚們，去助力重構(gòu)中國(guó)膳食健康用油體系。展示歐麗薇蘭作為“米其林星級(jí)”橄欖油對(duì)于餐飲和美食的高標(biāo)準(zhǔn)和高品質(zhì)味覺(jué)審美。