12月12日-13日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦的第五屆世界廚師藝術(shù)節(jié)暨2021新餐飲博覽會在廈門舉辦，活動以“從FOOD到GOOD”為主題，全面展示當(dāng)前餐飲產(chǎn)業(yè)“新產(chǎn)品、新機遇、新趨勢”，為餐飲企業(yè)帶來更多創(chuàng)新靈感的同時，還以餐飲設(shè)備、智慧餐飲解決方案等餐飲產(chǎn)業(yè)為依托，展現(xiàn)新技術(shù)、智能餐飲在餐飲產(chǎn)業(yè)的前沿應(yīng)用。嘩啦啦在活動期間被評為2021“鋒火杯”優(yōu)秀餐飲解決方案供應(yīng)商。

作為深耕餐飲行業(yè)的SaaS服務(wù)商，嘩啦啦一直致力于為餐飲企業(yè)提供全鏈條、一體化的數(shù)字化服務(wù)，現(xiàn)已推出針對中式正餐、烘焙甜點、快餐業(yè)態(tài)、智慧團餐、智慧景區(qū)等多領(lǐng)域的數(shù)字化解決方案，業(yè)務(wù)涉及會員管理、門店運營以及供應(yīng)鏈管理的餐飲全鏈條數(shù)字化升級。

全面布局?jǐn)?shù)字化，助力餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

在展會期間，以數(shù)字化為核心的智慧餐飲成為新餐飲主題展區(qū)的一大特色，備受行業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。但餐飲的數(shù)字化并不是一蹴而就的，餐飲行業(yè)的數(shù)字化需要餐飲企業(yè)不斷強化數(shù)字化意識，并通過對門店運營、供應(yīng)鏈以及信息化的逐步完善，來實現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)“從FOOD到GOOD”的高質(zhì)量發(fā)展。

今年夏天，粉面快餐品牌五爺拌面以3億元的融資打破行業(yè)A輪融資的新紀(jì)錄，其背后正是對餐飲數(shù)字化的深耕細(xì)作。從數(shù)字化1.0到3.0，五爺拌面的數(shù)字化架構(gòu)以餐飲SaaS服務(wù)商嘩啦啦的主體架構(gòu)為基礎(chǔ)，并結(jié)合自身實際進(jìn)行了不斷地迭代升級，從而實現(xiàn)了從前端收銀、會員營銷到后端供應(yīng)鏈管理的系統(tǒng)化和在線化。據(jù)品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，五爺拌面接下來還將與嘩啦啦在數(shù)據(jù)分析輔助門店精細(xì)化運營方面展開更深入的合作。

作為深耕餐飲行業(yè)十多年的SaaS服務(wù)商，嘩啦啦參與并見證了餐飲行業(yè)從信息化向數(shù)字化轉(zhuǎn)變的發(fā)展歷程。2020年，嘩啦啦提出從“軟件服務(wù)階段”向“數(shù)字運營階段”過渡的發(fā)展理念，強調(diào)讓數(shù)據(jù)發(fā)揮更大價值，輔助餐飲企業(yè)進(jìn)行科學(xué)決策，逐步實現(xiàn)精細(xì)化管理的目標(biāo)。

截止到目前，嘩啦啦已為超過40萬家餐飲商戶提供數(shù)字化服務(wù)，這其中既包括諸如廣州酒家、同慶樓、COSTA這樣具有品牌影響力的餐飲品牌，也包括如書亦燒仙草、瀘溪河、茶顏悅色等新晉的潮流品牌，連鎖客戶占比82%，所服務(wù)客戶的年交易額超過7000億。嘩啦啦為一半以上的餐飲百強企業(yè)提供數(shù)字化服務(wù)。

完善餐飲供應(yīng)鏈建設(shè)，推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革

此次展會的一大主題，是促進(jìn)各類創(chuàng)新要素向餐飲業(yè)集聚，培育餐飲新型消費，完善餐飲供應(yīng)鏈建設(shè)，進(jìn)一步提升餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、智能化水平。餐飲企業(yè)的規(guī)模化發(fā)展，離不開對供應(yīng)鏈的精細(xì)化管理。也就是說，餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈能力往往決定了它能夠走多遠(yuǎn)、形成多大的規(guī)模，成為檢驗企業(yè)實力的核心指標(biāo)。

嘩啦啦以“協(xié)助餐飲企業(yè)獲取更大成就”為使命，它不僅是一家餐飲SaaS企業(yè)，也是一家實體供應(yīng)鏈企業(yè)，為餐飲企業(yè)提供高標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)鏈管理和共享中央廚房項目。嘩啦啦旗下“二十二城”城市共享中央廚房已在濟南、北京等地相繼落地，接下來還將“落子”成都。以山東濟南的中央廚房為例，項目面積6萬多平方米，可覆蓋半徑超300公里，輻射京津冀蘇魯豫六省份，目前已搭載如中央廚房生產(chǎn)執(zhí)行系統(tǒng)（MES）、智能倉儲管理系統(tǒng)（WMS）、運輸管理系統(tǒng)（TMS）等全方位的數(shù)字化管理系統(tǒng)，目前已服務(wù)包括西貝集團、山東凱瑞集團、山東包子客等大型餐飲企業(yè)。

未來，包括“二十二城”城市共享中央廚房在內(nèi)的嘩啦啦供應(yīng)鏈體系，將以更高標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)鏈體系賦能餐飲企業(yè)成長，承擔(dān)完善中國餐飲行業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、保障食品安全、助力餐飲企業(yè)規(guī)模化增長的責(zé)任。