(2021年10月13日,上海) 近日,凝聚了星巴克九年努力的云南“星”計劃”再結(jié)碩果,兩款與云南咖啡農(nóng)精誠合作的最新之作——星巴克臻選“天佐之合”綜合咖啡豆以及中國云南宏豐農(nóng)場日曬咖啡豆目前已在星巴克臻選上海烘焙工坊及星巴克全國臻選門店上市,這也是星巴克中國連續(xù)第五年推出臻選云南咖啡豆。

星巴克云南“星”計劃始于2012年,至今已覆蓋了從咖啡種植加工到烘焙零售全產(chǎn)業(yè)鏈的每個環(huán)節(jié)。通過九年精品化發(fā)展、品牌化賦能和社會化扶持,星巴克不僅幫助云南咖農(nóng)種出了好咖啡,也努力賦能咖農(nóng)所在社區(qū),為他們逐漸過上好日子貢獻(xiàn)力量。 未來,星巴克中國將繼續(xù)助力云南咖啡產(chǎn)業(yè)進(jìn)入精品化發(fā)展的新階段,打響“云南咖啡“品牌,將云南精品咖啡帶向世界舞臺。

堅守九年精品化策略,全面提升云南咖啡品質(zhì)

九年前,星巴克帶著“要將中國最好的咖啡帶向世界”的初心,在云南普洱成立了亞太區(qū)首個種植者支持中心,正式開啟了云南“星”計劃。一批年輕的農(nóng)藝師和杯測師就此駐扎了下來,成為當(dāng)?shù)刈钤鐬榭мr(nóng)提供免費(fèi)培訓(xùn)和支持的技術(shù)人員。當(dāng)時,面對云南當(dāng)?shù)剡@一群缺乏系統(tǒng)、科學(xué)種植技術(shù)的咖農(nóng),農(nóng)藝師們每天驅(qū)車數(shù)小時來到咖農(nóng)家里,不厭其煩地普及為什么要種好咖啡以及如何種出好咖啡,為咖農(nóng)提供從育苗、種植、杯測、加工等培訓(xùn),從源頭提升云南咖啡豆的品質(zhì)。咖農(nóng)們從最開始的拒絕、懷疑到信任,主動找農(nóng)藝師咨詢,改變的不僅僅是咖農(nóng)和農(nóng)藝師之間的信任,還有精品咖啡的種植理念。

此次上市的中國云南宏豐農(nóng)場日曬咖啡豆的主人張啟生在探索種植精品咖啡時曾遇到巨大的困難。2019年他的咖啡豆因為質(zhì)量不佳沒有達(dá)到星巴克的采購標(biāo)準(zhǔn),為此他很苦惱。星巴克的農(nóng)藝師也注意到有不少像張啟生一樣的咖農(nóng)在咖啡豆后端處理上存在問題,導(dǎo)致咖啡豆品質(zhì)一直無法提高。于是,在來年的咖啡收獲季,星巴克農(nóng)藝師和杯測師帶上小型咖啡烘焙機(jī),來到鄉(xiāng)野田間,指導(dǎo)像張啟生一樣的咖農(nóng)如何杯測,并根據(jù)風(fēng)味上的瑕疵,定位加工中的問題所在,提出改正措施,確保大規(guī)模采摘時的咖啡豆的品質(zhì)。經(jīng)過兩年的努力,今年張啟生的這款日曬咖啡終于獲得了成功,入選星巴克臻選。

 圖1:杯測師教導(dǎo)張啟生如何杯測

與此同時,作為行業(yè)先鋒,星巴克還在當(dāng)?shù)芈氏忍岢觥皟?yōu)質(zhì)優(yōu)價”的理念,不僅以高于市場均價20%-30%的價格收購高品質(zhì)咖啡豆,更對滿足甚至超過星巴克采購標(biāo)準(zhǔn)的精品咖啡豆給予額外獎勵,極大提升了咖農(nóng)對種植精品咖啡的積極性。九年努力的成果是,咖啡豆收購時的合格率從九年前的20%-30%顯著提升到現(xiàn)在的80%以上;星巴克更是從2017年開始,每年在中國推出一到兩款臻選云南咖啡豆,它們風(fēng)味獨(dú)特,品質(zhì)卓越,并可完全實現(xiàn)精品咖啡的“可追溯”。自2012年云南種植者支持中心成立以來,截止2021年8月底,已累計培訓(xùn)咖農(nóng)有27,249人次,通過“咖啡和種植者公平規(guī)范”(C.A.F.E. Practice)認(rèn)證的農(nóng)場達(dá)到2,383個,累計認(rèn)證面積為20,200公頃,約等于30.3萬畝。

攜手咖農(nóng),共同打造“云南咖啡”品牌

近十年來,星巴克借助自身品牌的影響力,為云南咖啡的品質(zhì)積極背書,積極支持云南咖啡品牌的打造,支持云南咖啡走出云南,走出中國,在更廣闊的世界舞臺上綻放光芒。目前,星巴克在中國累計推出了十款云南咖啡豆,包括八款精品級別的臻選云南咖啡。它們不僅出現(xiàn)在星巴克的門店里,更屢次呈現(xiàn)在中國國際進(jìn)口博覽會上,讓更多海內(nèi)外嘉賓品嘗到來自中國云南的好咖啡,有力提升了云南咖啡在中國消費(fèi)者心目中的知名度與高品質(zhì)形象。

在這些臻選云南咖啡豆的背后是一個個咖農(nóng)辛勤付出,為更好的生活奮斗的故事。蔡晴開、番啟佐、巖古、張啟生、葉萍,這些咖農(nóng)和他們的咖啡合作社、咖啡莊園也正因為星巴克而在云南當(dāng)?shù)卮蝽懥俗约旱钠放?迎來了事業(yè)的春天。今年,番啟佐的咖啡豆第三次入選星巴克臻選,成為星巴克臻選“天佐之合”綜合咖啡豆的重要組成部分,對此他并不意外。從2019年的普洱保山綜合咖啡豆、2020年的佐園農(nóng)場咖啡豆、到今年的“天佐之合”綜合咖啡豆,他種植的咖啡已經(jīng)與星巴克緊緊地連接在一起。“我最激動的還是去年我所種植的精品咖啡豆被星巴克選中,能有機(jī)會在進(jìn)博會上展現(xiàn)在全球嘉賓的面前?！狈瑔⒆粽f。如今的他已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)鼐房Х鹊念I(lǐng)頭人,而連續(xù)三年星巴克臻選的背書幫助他的咖啡事業(yè)日益紅火,有了更多的新客戶、新業(yè)務(wù)。

 圖2:番啟佐的咖啡已連續(xù)第三年入選星巴克臻選

從支持咖農(nóng)到幫助社區(qū)繁榮,社會化扶持助力鄉(xiāng)村振興

作為云南“星”計劃的一部分,在關(guān)注咖啡豆品質(zhì)的同時,星巴克更致力于云南咖啡種植社區(qū)的發(fā)展。在云南,星巴克為當(dāng)?shù)乜Х确N植社區(qū)的全面發(fā)展提供定制化援助,讓咖農(nóng)不但能種出高品質(zhì)的好咖啡,更能過上更好的生活。2017年,星巴克承諾在未來五年投資約1.32億元人民幣,加大規(guī)模力度,促進(jìn)當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)發(fā)展。通過一系列可持續(xù)性的社會公益項目幫助貧困群體,這其中也包括改善云南咖農(nóng)及其家庭生活水平,目標(biāo)是在2023年賦能云南全省30個村莊5萬余名咖農(nóng)及5.5萬名當(dāng)?shù)貎和?018年10月,星巴克攜手中國扶貧基金會為一期試點(diǎn)項目投入350萬元人民幣,惠及云南保山縣叢崗村和赧亢村兩地。2020年4月星巴克再次捐贈約816萬元人民幣(120萬美元)啟動二期普洱項目,助力當(dāng)?shù)匕藗€少數(shù)民族貧困村咖農(nóng)種出“好咖啡”過上“好生活”。兩期項目累計將在當(dāng)?shù)亟ǔ墒畟€咖啡種植示范基地,逾2200名咖農(nóng)從中受益。

葉萍是今年星巴克臻選“天佐之合”綜合咖啡豆中天宇合作社的負(fù)責(zé)人。她所在的村莊正好是星巴克對口扶貧村,星巴克為葉萍的合作社捐贈了加工咖啡所需要的曬床、高架等基礎(chǔ)設(shè)備;農(nóng)藝師更手把手地教大家如何進(jìn)行咖啡干燥,幫助大家用更專業(yè)的知識和設(shè)備來生產(chǎn)出更高品質(zhì)的咖啡?！靶前涂瞬粌H為我們的咖啡合作社捐贈了咖啡加工設(shè)備,還為我們村里的孩子解決了教育問題。” 葉萍說。目前,在星巴克的扶持下,她帶領(lǐng)的天宇咖啡合作社已帶動周邊八個村民小組221戶885人,其中女性咖農(nóng)占比達(dá)75%,每年增收100萬元。

 圖3:農(nóng)藝師手把手教導(dǎo)葉萍咖啡種植

未來,隨著云南“星”計劃持續(xù)深入開展,越來越多高品質(zhì)的云南咖啡將與星巴克一起邁向世界的舞臺。星巴克在幫助當(dāng)?shù)乜мr(nóng)種出好咖啡的同時,也將繼續(xù)為促進(jìn)鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)綿薄之力。