本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

奈雪的茶186家門(mén)店未發(fā)現(xiàn)食安問(wèn)題

8月2日，奈雪的茶被媒體曝出部分門(mén)店存在食品安全問(wèn)題。隨后，奈雪的茶公開(kāi)道歉，并表示對(duì)此高度重視并展開(kāi)積極整改。

8月3日晚間，奈雪的茶發(fā)布最新情況說(shuō)明，奈雪的茶全國(guó)門(mén)店已啟動(dòng)全面自檢自查。

同時(shí)奈雪186家門(mén)店迎來(lái)政府相關(guān)部門(mén)的突擊檢查，均未發(fā)現(xiàn)“地面有蟑螂”“用發(fā)黑芒果”“生產(chǎn)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤”等此前媒體報(bào)道的問(wèn)題。

南京嚴(yán)管外賣(mài)安全

已下架違規(guī)餐飲服務(wù)單位110家

8月6日上午10點(diǎn)半，南京市舉行第十七次新聞發(fā)布會(huì)，通報(bào)疫情防控的最新情況。其中包括對(duì)當(dāng)?shù)剡`規(guī)外賣(mài)店的整治情況。

據(jù)獲悉，自7月20日以來(lái)，南京市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)檢查15319家次，對(duì)違法違規(guī)企業(yè)第一時(shí)間通知平臺(tái)下架。目前，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可證過(guò)期、場(chǎng)所衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、食品加工過(guò)程不合規(guī)等違規(guī)餐飲服務(wù)單位，已下架110家。

此外，南京市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)共查辦網(wǎng)絡(luò)訂餐類(lèi)案件5件，查處違法入網(wǎng)餐飲單位5家。

姚傳偉強(qiáng)調(diào)，為了保證入網(wǎng)餐飲行業(yè)餐飲安全，讓市民吃放心餐，疫情期間，南京的外賣(mài)采取提前預(yù)約、無(wú)人貨架、智能取餐柜等無(wú)接觸方式配送。

國(guó)內(nèi)首個(gè)外賣(mài)取餐柜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

8月5日，我國(guó)首個(gè)《外賣(mài)智能取餐柜管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（下稱(chēng)《規(guī)范》）正式發(fā)布。據(jù)悉，該《規(guī)范》由美團(tuán)外賣(mài)聯(lián)合中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中物聯(lián)同城即時(shí)物流分會(huì)、眉州東坡、和府撈面以及部分智能取餐柜生產(chǎn)單位等共同起草。

據(jù)了解，《規(guī)范》充分考慮實(shí)際使用場(chǎng)景，將商戶(hù)版出餐柜和用戶(hù)版取餐柜統(tǒng)籌納入標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范。比如，《規(guī)范》明確了食品存取的要求，消費(fèi)者超過(guò)30分鐘仍未取餐的，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、商戶(hù)或運(yùn)營(yíng)商應(yīng)及時(shí)提示消費(fèi)者盡快取餐。

此外，《規(guī)范》還規(guī)定，商戶(hù)、運(yùn)營(yíng)商應(yīng)建立智能取餐柜運(yùn)營(yíng)管理制度和清洗消毒制度，配備相應(yīng)人員負(fù)責(zé)取餐柜的日常管理、定期清潔消毒和檢查；外賣(mài)智能取餐柜宜根據(jù)實(shí)際使用場(chǎng)景配置保溫、冷藏功能，進(jìn)一步提升保障食品安全的水平。

對(duì)于該標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布，不少餐飲品牌負(fù)責(zé)人都拍手叫好。

和府撈面相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“有了出餐柜，商戶(hù)可以記錄管理外送訂單每個(gè)環(huán)節(jié)的時(shí)間點(diǎn)，對(duì)外送整體管理有一定幫助。"

眉州東坡相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，“設(shè)置商戶(hù)出餐柜前，在訂單高峰時(shí)期，騎手們蜂擁而至，餐廳環(huán)境相對(duì)比較嘈雜，店員也會(huì)手忙腳亂，餐品弄錯(cuò)的情況時(shí)有發(fā)生。有了出餐柜后，環(huán)境安靜了，顧客的體驗(yàn)好了，騎手取餐的準(zhǔn)確率也得到了大幅提升?！?

瑞幸回應(yīng)“5月集團(tuán)整體盈利”

不予置評(píng)，以財(cái)報(bào)為準(zhǔn)

8月5日上午，一則關(guān)于瑞幸于今年5月開(kāi)始實(shí)現(xiàn)了集團(tuán)整體盈利的報(bào)道，再次將眾人的目光聚焦到了瑞幸身上。

網(wǎng)傳關(guān)于瑞幸實(shí)現(xiàn)盈利一事，并非是第一次。

去年12月，一份由瑞幸咖啡聯(lián)合臨時(shí)清算人向法院提交的報(bào)告顯示，瑞幸的門(mén)店盈利能力自2020年5月開(kāi)始改善，并于當(dāng)年8月首次實(shí)現(xiàn)了門(mén)店層面的盈虧平衡。

今年3月中旬，瑞幸曾發(fā)布與重要債權(quán)人達(dá)成的重組支持協(xié)議。該重組協(xié)議分為三部分，當(dāng)中有一份平行資金補(bǔ)充方案，包括2.5億美元外部融資，以及減少本地公司注冊(cè)資本來(lái)履行和解協(xié)議債務(wù)。

彼時(shí)，瑞幸還披露，截至2021年2月28日，公司未經(jīng)審計(jì)的合并現(xiàn)金余額（不包括限制性現(xiàn)金和非流動(dòng)性投資）約為7.75億美元。這意味著，從去年12月到今年2月的三個(gè)月時(shí)間內(nèi)，瑞幸咖啡的現(xiàn)金流已經(jīng)轉(zhuǎn)正，且凈增加超過(guò)3000萬(wàn)美元。

對(duì)于“5月集團(tuán)整體盈利”一事，瑞幸回應(yīng)稱(chēng)：不予置評(píng)，以財(cái)報(bào)為準(zhǔn)。不過(guò)瑞幸此前已承諾將補(bǔ)發(fā)2020年財(cái)報(bào)，逐漸恢復(fù)至正常財(cái)報(bào)披露進(jìn)度。

重慶火鍋品牌“周師兄”完成億元A輪融資

近日，有媒體報(bào)道稱(chēng)，重慶火鍋品牌“周師兄”完成億元A輪融資，此次融資由黑蟻資本獨(dú)家投資。

據(jù)了解，“周師兄”成立于2017年，截止2021年7月，已在重慶、上海、深圳三地開(kāi)設(shè)了21家直營(yíng)門(mén)店。

2021年，餐飲業(yè)各細(xì)分賽道融資不斷。火鍋?zhàn)鳛樽罹叽硇缘闹惺讲似分?，因?biāo)準(zhǔn)化程度高、可復(fù)制性強(qiáng)等特點(diǎn)，一直都是連鎖化經(jīng)營(yíng)的最佳品類(lèi)，也因此備受資本青睞。

茶顏悅色投資長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)夭栾嬈放乒窖?/strong>