陜西火鍋調(diào)料老板被罰終身禁業(yè)；星巴克啡快登陸微信小程序，新增咖啡社交類功能；長沙一餐飲店起名“無餓不坐”被查；鍋圈食匯再獲3億美金投資，計劃進軍三到六線消費市場；天津狗不理決議解散！集團回應:只是狗不理餐飲武清店；九毛九全面升級門店形象，新店成顧客打卡地；福州某粥店被曝臟亂內(nèi)幕，曼玲餐飲回應；一點點也出事了！顧客喝出1厘米的黑色蟲子……

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

終身禁業(yè)！

陜西火鍋調(diào)料老板被罰

2015年10月，陜西某火鍋調(diào)料廠負責人彭某在生產(chǎn)粉皮時，添加了超量明礬被判刑6個月，并處罰金5000元。

明礬，又名白礬，是明礬石的提煉品，化學名稱叫硫酸鉀鋁，是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產(chǎn)的添加劑。但是由于明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。

最近，刑期結(jié)束的彭某被發(fā)現(xiàn)仍繼續(xù)經(jīng)營涉案火鍋調(diào)料廠，從事粉皮生產(chǎn)、銷售工作。

檢察機關認為，這違反了《食品安全法》第135條“因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作”的規(guī)定，立案對該火鍋調(diào)料廠展開調(diào)查。

最終，市場監(jiān)管局作出了行政處罰，吊銷涉案火鍋調(diào)料廠食品小作坊生產(chǎn)許可證，責令負責人彭某終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

星巴克啡快登陸微信小程序

新增咖啡社交類功能

3月16日，星巴克中國啡快服務登陸微信小程序，“幫TA帶”和“咖啡社交體驗版”兩大全新功能也同步首發(fā)。

▲圖源網(wǎng)絡，僅學習請勿商用

據(jù)了解，“咖啡社交體驗版”讓顧客能自定義咖啡喜好、客制化需求和咖啡態(tài)度?！皫蚑A帶”功能可分享下單信息至微信，邀請好友加入點單，并通過微信“群收款”進行支付，同時顧客可查看好友的咖啡社交信息。

兩大功能將為星巴克的啡快服務增添更多的社交元素與個性化定制體驗，并滿足日常通勤、社交分享、情感傳遞等更多元化的需求。

長沙一餐飲店起名“無餓不坐”被查

近日，有長沙市民反映岳麓區(qū)一門店招牌內(nèi)容低俗。據(jù)了解，該門店為一家餐飲夜宵店，招牌上店名為“無餓不坐”，與成語“無惡不作”諧音。

隨后，岳麓市監(jiān)部門進行了調(diào)查，認定店名違反了《廣告法》第三條和第九條。相關規(guī)定顯示：廣告應當真實、合法，以健康的表現(xiàn)形式表達廣告內(nèi)容，符合社會主義精神文明建設和弘揚中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的要求。

此外，調(diào)查中執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)該門店營業(yè)執(zhí)照上注冊店名為長沙市岳麓區(qū)胡衛(wèi)兵餐館，與門店招牌上的店名不符。

針對這些問題，市場監(jiān)管部門依法對其下達了責令改正通知書，要求該門店限期整改。

“當時起名字就是想起個讓人好記的名字，沒有考慮這些。”門店負責人胡衛(wèi)兵表示，經(jīng)過執(zhí)法人員的教育，現(xiàn)在已經(jīng)意識到問題的嚴重性，愿意自行拆除。

鍋圈食匯再獲3億美金投資

計劃進軍三到六線消費市場

最近，鍋圈食匯宣布獲得3億美元D輪融資，約合人民幣20億元。本輪融資由招銀國際、天圖資本主導、老股東超限跟投，是鍋圈2017年成立以來金額最大的一筆融資。

鍋圈方面表示，融資完成后，將加筑上游壁壘，進軍三到六線消費市場，持續(xù)深耕供應鏈，做好產(chǎn)業(yè)協(xié)同，做成距離廣大消費者居住社區(qū)最近的新型家庭食材超市。

據(jù)了解，從2019年8月獲不惑創(chuàng)投4500萬元A輪投資后，鍋圈在不到一年的時間里連續(xù)完成了四輪融資，累計金額近9億元人民幣。加上本次融資的3億美元，鍋圈食匯總計融資額已經(jīng)達30億元人民幣。

▲圖片來源：鍋圈食匯官網(wǎng)

公開數(shù)據(jù)顯示，近年來火鍋占據(jù)餐飲行業(yè)約15%的市場份額，且逐步增長，預計今年火鍋市場規(guī)模將突破7000億元。得益于市場規(guī)模的增大和相關火鍋品牌的聲名鵲起，鍋圈食匯、懶熊火鍋、查特熊等火鍋食材品牌開始展露頭角。但總體上看，各品牌發(fā)展仍處于發(fā)展初期階段，火鍋食材市場目前還是一片藍海。

對于火鍋食材賽道，嘉御基金創(chuàng)始合伙人衛(wèi)哲這樣分析：“火鍋食材是一個千億級，且仍在快速增長的巨大市場，同時社區(qū)生鮮也是嘉御基金一直看好的賽道。鍋圈將二者相結(jié)合，獨創(chuàng)的‘在家吃火鍋’市場將會是一個比火鍋堂食連鎖更大、發(fā)展更快的領域?！?/span>

天津狗不理決議解散！

集團回應:只是狗不理餐飲武清店

最近，“天津狗不理餐飲公司被注銷”登上了微博熱搜。對此，網(wǎng)友們議論紛紛，難道狗不理包子要倒閉了？

隨后狗不理集團微博發(fā)布聲明回應稱，天津狗不理注銷是因為經(jīng)營達不到預期。相關負責人表示，“那家企業(yè)去年疫情期間就停業(yè)了，主要業(yè)務是餐飲，是集團下屬的一家餐廳?！?/span>

據(jù)企查查公開資料顯示，天津狗不理餐飲管理有限公司成立于2015年3月，系狗不理集團股份有限公司獨資子公司，注銷的原因為決議解散。

▲圖源狗不理集團官網(wǎng)，僅學習勿商用

雖然僅是一家門店關停，但狗不理近年來爭議不斷。去年9月，微博博主“谷岳”對北京王府井狗不理餐廳進行實地探訪，一個便宜的狗不理包子動輒五六元，貴的可達二三十元，“難吃又貴”“服務一般”等負面評價引起了網(wǎng)友們的共鳴。

視頻發(fā)出不久，王府井狗不理“已報警處理”的行為又給狗不理這一品牌增添了“污點”。即便狗不理集團迅速聲明與王府井加盟店解除合約，形象也已受到損害。

低性價比加上失敗的公關，狗不理的發(fā)展令人堪憂。值得注意的是，據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，在狗不理集團參控股的32家企業(yè)中有14家已注銷。而天津狗不理食品股份有限公司也在2020年宣布從新三板退市。

九毛九全面升級門店形象

新店成顧客打卡地

據(jù)了解，九毛九華南的大部分門店已經(jīng)開始更新改造，新開門店也采用了新形象。

升級后的店鋪紅紅火火，打破了原來中式傳統(tǒng)的形象，變得更時尚更年輕更潮，對比以往的門店，用餐空間擴大，顧客就餐時的舒適度有所提升。

▲圖源九毛九微信公眾號，僅學習勿商用

部分卡座區(qū)域增加了半包隔斷，采用了上下結(jié)構(gòu)不同材質(zhì)的組合，上方采用了玻璃隔斷，下方則是墻體，坐下剛好可以平視交界處，提高了用餐私密性的同時，也可以方便工作人員及時回應。

在升級新形象的同時，九毛九還推出了必點三大招牌以及年度六大新品，豐富了門店的產(chǎn)品體系。

據(jù)了解，九毛九從成立發(fā)展至今20多年，整體品牌戰(zhàn)略從最開始的“山西面館”轉(zhuǎn)型現(xiàn)在的“西北菜”正餐，此次升級也是其第六次形象升級，市場反饋如何，我們將持續(xù)關注。

福州某粥店被曝臟亂內(nèi)幕

曼玲餐飲回應

據(jù)福建電視臺報道，在月銷量過萬的曼玲粥店寶龍分店中，記者被告知可以直接上崗“大膽做”，無需持有健康證，不需要培訓。

報道還顯示，整整一上午，該店工作人員都沒有洗手，此后還直接用手挑起了粥里的黑籽，手指直接跟勺子里的粥品接觸，而后，粥又被放回了鍋里。

門店內(nèi)的一把鏟子，店員一會用它在地上刮著污漬，沒一會又把它蓋在了熬制的粥品上。

晚飯后，有店員甚至將當晚吃剩的排骨撈出回收，加入了給顧客的山藥排骨粥中。在被問到時，多位店員均表示沒有大礙。

3月16日，曼玲餐飲針對福州寶龍店存在食品安全隱患一事，發(fā)出處理通報：強制關停曼玲粥店福州寶龍店的第三方外賣平臺賬戶和線下實體店鋪，對該店鋪進行全面徹查，主動向政府監(jiān)管部門匯報整改情況。

▲圖源曼玲餐飲公眾號，僅學習勿商用

一點點也出事了！

顧客喝出1厘米的黑色蟲子

3月15日晚，福建福州陳先生在東百元洪城1點點店內(nèi)購買的奶茶中，吃到一厘米長的黑色蟲子，當場嘔吐不止。

陳先生告訴媒體記者，他和朋友一起在該店買了兩杯奶茶，共計消費34元，快喝完時，突然發(fā)現(xiàn)嘴里嚼的東西口感不對，吐出來一看，竟然是只長約1厘米的黑色蟲子！

事情發(fā)生后，他當場向店里反映，店長卻讓他自己先去醫(yī)院檢查，陳先生對此十分氣惱。當晚11時許，在陳先生多次要求下，店長才帶他去了醫(yī)院，向他道歉并支付了約500元醫(yī)藥費。

▲圖片來源：一點點奶茶加盟招商號官方微博

“折騰到16日凌晨2點才回來，當時我已經(jīng)十分疲勞，白天還有考試?！标愊壬蟮昙屹r償十倍消費金額340元，加上人體損傷賠償金500元，共計840元，并且向12315進行了投訴。

16日上午，涉事門店的店長就此事進行答復：首先，無法確定蟲子確實來自店內(nèi)的奶茶；其次，事情發(fā)生后，他馬山就出面處理了，但陳先生的同行者表示，要等到部門處理結(jié)果出來后再說。

16日下午，陳先生稱店長答應支付慰問金840元，雙方已和解。

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