中秋月餅又添新玩家？錦華攜“植物肉”重磅來襲專欄
餐飲界
/ / 2020-08-06 17:37:00
全球資本聚焦植物肉領域，多家植物肉企業(yè)完成融資，總金額達到數(shù)億美元
植物肉到底有多火？
天貓數(shù)據(jù)顯示，植物肉線上搜索量突飛猛漲，成為嘗鮮一族的心頭好。
全球資本聚焦植物肉領域，多家植物肉企業(yè)完成融資，總金額達到數(shù)億美元。就在今年3月，國內(nèi)植物肉研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)星期零完成千萬元融資，是國內(nèi)植物肉企業(yè)的最高融資金額。
市場研究公司Markets and Markets預測，全球肉類替代市場預計將以每年6.8%的符合增長率提升，市場規(guī)模到2023年將達到64.3億美元。如果植物肉的滲透率達到1%，那么市場規(guī)?；蚩蛇_到140億美元（全球肉類總消費為1.4萬億美元）。
在資本、市場、消費的多重驅(qū)動下，植物肉風口猝然到來！風口之下，各大餐飲、食品企業(yè)對植物肉表現(xiàn)出前所未來的熱情。
餃子、燒烤、漢堡、豆腐……各類植物肉產(chǎn)品正在快速走進各種美食場景。日前，媒體報道，高端月餅品牌錦華月餅食品已與星期零達成戰(zhàn)略合作，將推出“月光寶闔”系列植物肉月餅。
今年的月餅非同凡響
恰如其名，錦華“月光寶闔”植物肉餅系列系列突出的是“神秘感”與“科技范”。
錦華今年將創(chuàng)新目光轉(zhuǎn)向了“科技范”餡料的運用上。在錦華與星期零的戰(zhàn)略合作下，錦華量身研制了黑松露玫瑰植物肉松酥餅、松茸植物肉餡酥餅兩款月餅，不僅延續(xù)了錦華一如既往的高端品質(zhì)路線，也因為對“科技范”食材的應用，在產(chǎn)品方面更添年輕化、多元化。錦華食品專注于結(jié)合“藝術(shù)”與美味。以此為客戶提供有溫度、更健康、充滿愛的食品，用前衛(wèi)的創(chuàng)新美食理念演繹中華食品新“食”代。
不僅如此，星期零作為一個網(wǎng)紅植物肉品牌，在視覺方面可謂是助力良多，這款命名為“月光寶闔”的禮盒視覺和概念，皆為這款植物肉月餅增添了一份“似肉不是肉”的神秘感，究竟植物肉新食材和傳統(tǒng)月餅工藝碰撞出的口味如何？需要年輕消費者們打開月光寶闔一探究竟了。目前，月光寶闔已上線華潤旗下部分超市預售，在部分Ole'精品超市中，預售價格為238元。
餐飲食品企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)上突破原料界限，為產(chǎn)品創(chuàng)新提供無限可能；植物肉進一步“打開腦洞”研發(fā)新型食材，為美食界不斷注入新鮮力量，這是餐飲企業(yè)所樂見其成的局面，也是廣大消費者期待的美食未來。同時，植物肉與月餅的結(jié)合，也為新型食材植物肉在更多領域的應用拓寬了視野，推動著植物肉食材的持續(xù)落地。
植物肉引領創(chuàng)新風潮
錦華“月光寶闔”植物肉月餅的到來，讓植物肉界再添實力新人！
從去年開始，植物肉在中國市場就表現(xiàn)出了強大的爆發(fā)力。除了西式漢堡外，植物肉在傳統(tǒng)中餐上的應用也愈發(fā)廣泛。
從中餐到西餐，從大型連鎖餐企到流量餐飲網(wǎng)紅，從供應鏈到零售……在星期零的一眾合作伙伴中也不難看出它的“野心”。星期零通過與這些知名企業(yè)的強強聯(lián)手，迅速提升了行業(yè)話語權(quán)，同時，也在推動著植物肉的市場教育。
從飲食界的全局來看，“星期零們”的高速進階，“錦華攜植物肉月餅們”的頻頻落地，其背后的驅(qū)動力量不僅僅有資本與各大飲食企業(yè)對產(chǎn)品創(chuàng)新的需求等，還有人們在健康飲食以及環(huán)保意識方面的覺醒。全面利好的環(huán)境下，植物肉的“風"吹得又快又猛。
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