瑞幸丑聞轟炸下，其旗下茶飲品牌小鹿茶也被推向了風(fēng)口浪尖。

這場(chǎng)風(fēng)波中，小鹿茶的加盟商或難逃“被韭菜”的命運(yùn)，成為最大的受害者。

小鹿茶官方數(shù)據(jù)顯示，截止2019年末，小鹿茶共發(fā)展了200個(gè)加盟商，還有超過(guò)500人申請(qǐng)?jiān)?020年開店。這些加盟商，如今正處危機(jī)漩渦。

小鹿茶加盟商的危機(jī)，再次將茶飲行業(yè)的“韭菜論”推向了熱門話題。

拒絕“被韭菜”，如何考察很重要

一直以來(lái)，因門檻低、易標(biāo)準(zhǔn)化等特點(diǎn)，茶飲行業(yè)成為“割韭菜”的重災(zāi)區(qū)，而加盟商就是那一茬又一茬的韭菜。

前景廣闊的茶飲市場(chǎng)上，依然有大批的投資者前赴后繼。對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)，可怕的不是“韭菜論”，而是缺乏一雙明辨項(xiàng)目好壞的“慧眼”。

那么，篩選茶飲項(xiàng)目，該如何擦亮眼睛，避開加盟陷井？

1、明確有無(wú)連鎖加盟資質(zhì)

一直以XXX品牌加盟商自居，到頭來(lái)卻發(fā)現(xiàn)該品牌并不具備連鎖加盟資質(zhì)?！拔矣X得我像個(gè)笑話”，曾經(jīng)經(jīng)營(yíng)XXX飲品站的盧小姐稱。

開業(yè)第二個(gè)月，盧小姐偶然在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)現(xiàn)一些關(guān)于該品牌并無(wú)加盟連鎖資質(zhì)的投訴，此時(shí)的商業(yè)小白盧小姐才認(rèn)知到原來(lái)品牌招商還需要具備一定的資質(zhì)。

按照規(guī)定，特許人必須擁有2家及以上直營(yíng)店且經(jīng)營(yíng)滿一年，才能申請(qǐng)連鎖加盟資質(zhì)。然而，一些靠加盟賺快錢的茶飲品牌，根本沒有有耐（信）心運(yùn)營(yíng)直營(yíng)店，直接招“加盟商”。

這一類的企業(yè)往往會(huì)在合同中做手腳，比如變“加盟合同”為“合作協(xié)議”，致使加盟者申訴無(wú)門。這類企業(yè)一般快速在全國(guó)發(fā)展至幾百上千家門店，賺夠一定的“品牌管理費(fèi)”后便改頭換面，鼓了自己的腰包，坑慘了“加盟商”。

2、考察其他門店運(yùn)營(yíng)詳情

在考察一個(gè)品牌時(shí)，與其相信總部工作人員“說(shuō)了什么”，不如親自去看看其他門店“做了什么”。

有底氣的品牌會(huì)向投資者提供其他門店的信息。通過(guò)這些信息，投資者可以通過(guò)線上線下兩大途徑考察，實(shí)地考察一些店面的客流量，觀察店面的外賣訂單。其中，與開店目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)水平相當(dāng)?shù)某鞘械拈T店應(yīng)作為重點(diǎn)考察對(duì)象。

“一是通過(guò)別的店的實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，站在消費(fèi)的角度對(duì)品牌進(jìn)行評(píng)估；二是觀察別人也是學(xué)習(xí)的一種途徑?！比缃裨谥性蛔h城內(nèi)運(yùn)營(yíng)有三家茶飲門店的楊先生如是說(shuō)。

3、確定加盟機(jī)制是否完善

當(dāng)下的疫情期，茶飲行業(yè)呈現(xiàn)出一片“冰火兩重天”的景象。一邊是大量門店迎來(lái)了后疫情時(shí)代的報(bào)復(fù)性消費(fèi)；另一邊，大批門店受疫情的沖擊倒閉關(guān)店。兩極分化現(xiàn)象與品牌運(yùn)營(yíng)能力息息相關(guān)。

△倒閉的茶飲店

近日爆火的黑眼豆豆奶茶，在疫情后通過(guò)桶裝奶茶、外賣、各類營(yíng)銷活動(dòng)等讓品牌人氣不降反升，帶動(dòng)全國(guó)門店快速恢復(fù)至疫前營(yíng)收水平。這背后，便是黑眼豆豆奶茶針對(duì)全國(guó)市場(chǎng)的完善加盟管理機(jī)制。

針對(duì)外賣，在疫情前，黑眼豆豆奶茶就與餓了么高層達(dá)成合作，雙平臺(tái)簽約，既決定了黑眼豆豆門店多元的外賣渠道，同時(shí)也為門店?duì)幦×瞬诲e(cuò)的外賣平臺(tái)傭金優(yōu)惠；針對(duì)運(yùn)營(yíng)管理，全國(guó)的黑眼豆豆奶茶門店均為統(tǒng)一管理，采用大KA專屬代運(yùn)營(yíng)與統(tǒng)一的收銀系統(tǒng)；針對(duì)營(yíng)銷，黑眼豆豆奶茶于日前發(fā)動(dòng)8000名網(wǎng)紅主播在直播活動(dòng)中打卡，在年輕人中間“怒刷”了一波存在感。

△直播帶貨黑眼豆豆茶

完善的加盟管理機(jī)制就是黑眼豆豆奶茶各個(gè)門店在面對(duì)突發(fā)事件中的底氣所在；反之，盲目擴(kuò)張，管理機(jī)制卻相對(duì)落后的品牌注定被踢出競(jìng)爭(zhēng)圈。

在考察過(guò)程中，有實(shí)力的品牌會(huì)將對(duì)門店的一系列的扶持政策與管理機(jī)制體現(xiàn)在合同中，作為加盟商，總部對(duì)分店的扶持政策越完善，加盟商越省心，且起步越快。

△黑眼豆豆茶線下門店爆火

4、檢驗(yàn)品牌方對(duì)市場(chǎng)的預(yù)估能力

無(wú)論是喜茶、奈雪的茶等僅做直營(yíng)的品牌，還是像蜜雪冰城這樣的開放連鎖加盟的品牌，在進(jìn)駐一個(gè)市場(chǎng)之前均會(huì)對(duì)消費(fèi)、商圈等進(jìn)行全面分析，對(duì)未來(lái)經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行預(yù)估，精準(zhǔn)選址。

然而，一些投資者卻總會(huì)遇到一些“選址無(wú)限制”、“商圈0要求”的品牌，這些刻意弱化客觀因素對(duì)品牌運(yùn)營(yíng)的影響，顧左右而言他夸大品牌實(shí)力的行為，也是一種套路。

在考察交流的過(guò)程中，需結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的商圈、人流等情況與總部工作人員進(jìn)行深度交流，一方面為開業(yè)做準(zhǔn)備，一方面考察品牌方團(tuán)隊(duì)對(duì)市場(chǎng)的預(yù)估與把控能力。

5、搜索“品牌名稱+負(fù)面關(guān)鍵詞”

幾乎每一位投資者都有上網(wǎng)搜集品牌信息的習(xí)慣，但是，你搜到的可能不是全部。

比如，一些茶飲品牌在預(yù)警到網(wǎng)絡(luò)投訴后，會(huì)快速通過(guò)一些手段將負(fù)面投訴壓制下去。此時(shí)，搜索品牌關(guān)鍵詞時(shí)得到的信息依然一片“和諧”，但是，如果以“品牌名稱+負(fù)面信息”作為搜索關(guān)鍵詞，或許會(huì)看到意想不到的結(jié)果。例如搜索“XXX奶茶加盟”與“XXX奶茶加盟陷阱”可能會(huì)出現(xiàn)大相徑庭的信息顯示。

在搜索了解品牌信息時(shí)，投資者不只要注意到品牌正面積極的報(bào)道與一些官方信息，還要特別留意品牌是否有負(fù)面信息，以便于全面了解品牌。

6、看品牌底蘊(yùn)

近兩年，網(wǎng)紅茶飲品牌層出不窮，在鋪天蓋地的營(yíng)銷炒作面前，投資者跟風(fēng)而來(lái)。

“當(dāng)初看中的就是它的營(yíng)銷能力，想著以后最起碼營(yíng)銷不用操心了?！苯?jīng)營(yíng)一家網(wǎng)紅飲品店的張女士如是說(shuō)。但是，在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，張女士卻發(fā)現(xiàn)：“除了營(yíng)銷，其他一無(wú)是處。原材料貴且供應(yīng)混亂；店面扶持明顯滯后；產(chǎn)品研發(fā)后勁不足……”

縱觀躋身茶飲領(lǐng)域品牌梯隊(duì)的各大品牌，雖然大多數(shù)品牌出身都很“網(wǎng)紅”，卻均是重視產(chǎn)品，穩(wěn)健擴(kuò)張的長(zhǎng)期主義者。反之，忽視產(chǎn)品核心，缺乏科學(xué)管理架構(gòu)的品牌，即便名聲再響也并不適合投資。

加盟前期，還需要做這些工作

加盟一個(gè)出色的品牌，可以讓創(chuàng)業(yè)事半功倍，卻不能保證成功。在篩選加盟品牌之前，投資者還需要在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)做一些工作。

1、分析當(dāng)?shù)匦袠I(yè)市場(chǎng)

購(gòu)物中心內(nèi)一層有7家茶飲店，小吃街10步一個(gè)茶飲店。

近兩年，隨著茶飲行業(yè)的規(guī)模大增，茶飲在有些地方市場(chǎng)或是商圈內(nèi)已經(jīng)趨于飽合或是已經(jīng)飽合，在這種情況下，已不建議茶飲小白強(qiáng)行加入。

其次，觀察當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上與意向投資品牌旗鼓相當(dāng)或定位雷同的競(jìng)對(duì)品牌，如果運(yùn)營(yíng)情況不理想，就需謹(jǐn)慎對(duì)待投資方向。

△兩家茶飲店挨著開

2、考察當(dāng)?shù)厣啼伹闆r

在與品牌簽訂合同之前，需明確在當(dāng)?shù)赜袩o(wú)合適的商圈經(jīng)營(yíng)，商圈內(nèi)有無(wú)當(dāng)下或近期可以租到的鋪位。

不管是因?yàn)闊o(wú)鋪位致使項(xiàng)目長(zhǎng)期擱置，或是在簽訂項(xiàng)目后盲目選址，對(duì)投資者都將產(chǎn)生不小的影響。

飲sir說(shuō)

行業(yè)熱度與發(fā)展前景使然，茶飲店依然是未來(lái)幾年的熱門小本投資方向。行業(yè)熱度在，其中的“陷井”便一直在。

一些無(wú)良企業(yè)迎合的就是餐飲小白急切創(chuàng)業(yè)，且想要“低門檻、高回報(bào)”的心理。事實(shí)上，在餐飲行業(yè)，又哪里存在真正的“低門檻、高回報(bào)”，如果有，品牌方第一時(shí)間想到會(huì)是“直營(yíng)”，而非“加盟”。

茶飲行業(yè)相對(duì)低門檻，高利潤(rùn)，但一些招商廣告中提到的“甩手掌柜”、“0門檻”、“超高投資回報(bào)率”，卻幾乎全是招商套路。每一個(gè)餐飲板塊，都奉行投資與回報(bào)成正比的黃金定律！

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