伴隨國(guó)內(nèi)疫情被逐步控制，各類企業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)，人們的消費(fèi)欲望也隨之上升。

在五一假期經(jīng)濟(jì)與全國(guó)超40個(gè)城市50多億消費(fèi)券的刺激下，全國(guó)各地眾多商業(yè)街、購(gòu)物中心人氣爆棚。海底撈、太二、探魚、黑色經(jīng)典、茶顏悅色等多家品牌門店開始出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象，北京、深圳、上海、長(zhǎng)沙等一線城市熱門商圈，客流基本恢復(fù)到疫情前正常狀況。

為了迎接五一階段性消費(fèi)高峰，餐企們紛紛推出各類優(yōu)惠營(yíng)銷活動(dòng)，他們?nèi)绾尉膫鋺?zhàn)五一？這個(gè)假期餐飲界又發(fā)生了哪些新鮮事？讓小編帶你一起細(xì)細(xì)盤點(diǎn)。

這四家餐企重營(yíng)銷備戰(zhàn)

1、肯德基

肯德基在五一前一周就已經(jīng)開始進(jìn)行大范圍的五一活動(dòng)宣傳。今年肯德基選擇了和抖音聯(lián)名，推出全新“肯德基X抖音花花五一世界桶”，主打“一桶看世界”。文案也結(jié)合五一出行，在疫情過后感受美好。宛如美好如約而至，和在乎的人一起分享美好風(fēng)景。

除“花花五一世界桶”外，肯德基還推出了五一小食桶，其中廣受好評(píng)的榴蓮爆漿釀翅五一正式回歸。

肯德基現(xiàn)時(shí)代言人是鹿晗，鹿晗本身是一個(gè)頂級(jí)流量的藝人，能夠?yàn)榭系禄鶐泶罅康牧髁?。為此，肯德基在一周前就已?jīng)發(fā)出主角為鹿晗的“花花五一世界桶”宣傳視頻，各大城市的地鐵站和公交站廣告牌均有相關(guān)平面廣告張貼，各衛(wèi)視也逐步上線肯德基廣告。微博還推出鹿晗與“花花五一世界桶”美好如約的影集吸引粉絲轉(zhuǎn)贊評(píng)。

2、大龍燚

大龍燚和肯德基一樣也選擇了在五一期間進(jìn)行品牌聯(lián)名，大龍燚火鍋與子樂宅茶飲推出手沖奶茶，并推出了“夏日嗨吃大禮包”。大禮包內(nèi)含網(wǎng)紅小火鍋和新品奶茶，所有產(chǎn)品的外包裝按照五一專題重新設(shè)計(jì)。在微博上也有進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)評(píng)論抽新品回饋顧客的活動(dòng)。

除了聯(lián)名外，大龍燚也推出了新品鵝腸、毛肚和稻田鱔魚，尤其是一些在別的火鍋店內(nèi)無法吃到的、并在之前就已經(jīng)積累過很高人氣值的食材，這就成了大龍燚火鍋在五一期間和同類型的火鍋店有了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

還有火鍋店必不可少的優(yōu)惠活動(dòng)，在五一期間在大眾點(diǎn)評(píng)搜索大龍燚火鍋將獲得嘗鮮活動(dòng)的機(jī)會(huì)。通過美食點(diǎn)評(píng)平臺(tái)的優(yōu)惠活動(dòng)，能夠加速推廣新菜的銷量。

3、必勝客

必勝客五一長(zhǎng)假進(jìn)行了大力度的打折，半價(jià)優(yōu)惠可以算是同類型品牌里面打折力度最大的了。尤其是半價(jià)活動(dòng)的比薩精選了四種顧客最為喜歡的風(fēng)味集合成一個(gè)必勝客史上最大的比薩。主打一個(gè)比薩剛好一家人吃。

必勝客還聯(lián)合餓了么推廣到家指南，主打餓了么“夢(mèng)幻食界”套餐。推出餓了么專屬照燒牛肉單層薄脆比薩+超級(jí)至尊比薩，兩份僅需88元，非常適合疫情期間朋友們之間約在家里度過五一。

像必勝客這樣不僅在疫情期間推出了堂食的優(yōu)惠新品，還推出了線上外賣的新品，同時(shí)滿足了顧客們出行到店堂食需求和多人在家的外賣需求。

在五一當(dāng)天，必勝客正式官宣“必勝客X跑跑卡丁車”套餐，只要購(gòu)買套餐就可以獲得跑跑卡丁車的專屬限量道具。跑跑卡丁車在80至90后中非常具有知名度，且直至今日仍有大量玩家在線。選擇一個(gè)知名品牌進(jìn)行深度聯(lián)名對(duì)于餐企帶動(dòng)客流量有著非常大的意義。

4、點(diǎn)都德

點(diǎn)都德和其他餐企的營(yíng)銷方式完全不同，點(diǎn)都德設(shè)計(jì)了一系列趣味游戲贏取優(yōu)惠，其中包括顧客使用本人手機(jī)號(hào)后四位進(jìn)行加減乘除，得出結(jié)果符合點(diǎn)都德五一期間每日宣布的幸運(yùn)數(shù)字就可以獲得優(yōu)惠券。

在五一當(dāng)天，點(diǎn)都德的微信小程序也上線了，內(nèi)含菜品券等優(yōu)惠。自此，點(diǎn)都德終于可以通過手機(jī)點(diǎn)餐了。

由于廣式早茶受到廣大老年人的喜愛，點(diǎn)都德也對(duì)這類人群進(jìn)行優(yōu)惠回饋。推出了僅需30元的長(zhǎng)者專屬“早晨養(yǎng)生套餐”，并有長(zhǎng)者“一帶一”免茶位費(fèi)的活動(dòng)。點(diǎn)都德的店鋪主要分布于廣東省，廣東省內(nèi)長(zhǎng)者習(xí)慣于“嘆茶”文化，他們會(huì)非常早起去茶樓排隊(duì)等著喝早茶。

在疫情之下，餐飲行業(yè)遭受到了空前的打擊，但在如此情況下餐企更應(yīng)該采取更多積極的營(yíng)銷手段，力求在經(jīng)濟(jì)下行的情況下比同類型的餐企有更多吸引顧客的可能性。

但因?yàn)橐咔榈脑?，商家們五一營(yíng)銷手段主要都是以各種方式聯(lián)名，聯(lián)合營(yíng)銷，或是以通過各種社交媒體進(jìn)行優(yōu)惠券或是菜品券的優(yōu)惠以促進(jìn)顧客選擇。

五一餐飲大事件搶先看

1、哈爾濱緊急通知：5月2日起餐館暫停堂食

5月1日，哈爾濱市應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情工作指揮部辦公室向市內(nèi)各區(qū)、縣（市）指揮部、市政府各有關(guān)部門發(fā)出緊急通知。

通知要求自2020年5月2日零時(shí)起，哈爾濱市經(jīng)營(yíng)燒烤、涮串、涮火鍋、鐵鍋燉等餐飲服務(wù)單位暫停堂食，重新開業(yè)時(shí)間視疫情變化另行通知。

要求所有餐飲服務(wù)單位要認(rèn)真執(zhí)行國(guó)務(wù)院應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜合組下發(fā)的《重點(diǎn)場(chǎng)所重點(diǎn)單位重點(diǎn)人群新冠肺炎疫情防控技術(shù)方案》有關(guān)規(guī)定，做好疫情防控工作。商場(chǎng)、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等生活服務(wù)類場(chǎng)所，要持續(xù)做好室內(nèi)通風(fēng)，環(huán)境清潔消毒、戴口罩、測(cè)體溫、掃健康碼等防控措施，限制人員數(shù)量，減少人員聚集。

同時(shí)要求各級(jí)商務(wù)、市場(chǎng)監(jiān)管部門要依職能加大巡查、指導(dǎo)力度，對(duì)違反上述要求的，及時(shí)上報(bào)轄區(qū)應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情工作指揮部依法依規(guī)嚴(yán)肅查處。

2、“五一”餐飲亮綠燈 北京將征集一批“放心餐廳”

4月30日，北京市商務(wù)局出臺(tái)《關(guān)于“五一”假期疫情防控及促進(jìn)消費(fèi)工作若干措施》。《措施》提出，將征集發(fā)布一批嚴(yán)格符合疫情防控要求的“放心餐廳”。

據(jù)了解，“放心餐廳”是由北京烹飪協(xié)會(huì)組織本市餐飲企業(yè)開展“放心餐廳”創(chuàng)建工作，征集發(fā)布一批嚴(yán)格符合疫情防控要求的放心餐廳，滿足市民節(jié)日期間健康就餐需求。

對(duì)此，有關(guān)媒體采訪北京烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人獲悉，目前我市餐飲消費(fèi)逐步回升，“放心餐廳”創(chuàng)建工作是北京市促進(jìn)餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)、打造放心就餐環(huán)境、培育提升消費(fèi)信心的積極嘗試。

3、深圳龍華五一發(fā)放第三波5000萬元餐飲消費(fèi)券

隨著“五一”假期的到來，深圳龍華區(qū)5000萬元餐飲消費(fèi)券第三波正式對(duì)市民開放搶券。據(jù)悉，龍華區(qū)人民政府聯(lián)合美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)起的第二輪（總第三輪/波）5000萬元餐飲消費(fèi)券限時(shí)搶活動(dòng)于5月1日至5日小長(zhǎng)假期間，每天上午10點(diǎn)，在美團(tuán)APP、大眾點(diǎn)評(píng)同步開放搶券?；顒?dòng)期間，各地消費(fèi)者可通過美團(tuán)APP、大眾點(diǎn)評(píng)APP首頁或美食頻道的活動(dòng)入口，或者通過搜索“龍華消費(fèi)券”“消費(fèi)券”進(jìn)入活質(zhì)量動(dòng)頁面參與搶券?；顒?dòng)覆蓋龍華區(qū)的連鎖餐飲品牌、網(wǎng)紅美食店、口碑小店等等，時(shí)間從5月1日持續(xù)到5月5日。另外，本輪發(fā)放的消費(fèi)券仍舊有三種面額，分別是滿200元減100元、滿100元減50元、滿60元減30元，領(lǐng)取成功將同時(shí)獲得3張券，每位用戶只有一次領(lǐng)取機(jī)會(huì)，消費(fèi)券無法疊加使用，也不能和平臺(tái)其他優(yōu)惠券疊加。領(lǐng)券成功之后，消費(fèi)者只需在活動(dòng)頁面選擇龍華區(qū)轄區(qū)內(nèi)任意參與活動(dòng)的美團(tuán)餐飲商戶，即可通過購(gòu)買套餐、代金券、買單三種方式使用消費(fèi)券進(jìn)行消費(fèi)。4、五一掀起吃蝦熱，潛江餐飲店迎來小高峰

疫情讓餐飲行業(yè)在年初遭受了一場(chǎng)寒冬，放開堂食以來，潛江餐飲市場(chǎng)也在逐漸回暖。5月1日，潛江各大蝦店客流迎來今年第一波小高峰，各種促銷活動(dòng)也催熱了餐飲市場(chǎng)。

當(dāng)?shù)啬除埼r店總經(jīng)理告訴媒體記者：“我們要求不扎堆，每桌之間間隔1.5米，建議顧客一人坐一方，所以包間需求量大，每天的包間都預(yù)訂完了?！蹦壳懊刻靸?chǔ)備5000斤左右的新鮮龍蝦都全部銷完，是堂食開放初期的四五倍，她預(yù)測(cè)五一假期的銷量預(yù)計(jì)達(dá)到去年同期的一半。

“現(xiàn)在市場(chǎng)越來越好，我們也更加有信心?！睗摻嚓P(guān)餐飲店老板們紛紛表示。5月1日是長(zhǎng)假的第一天，潛江市餐飲市場(chǎng)也恢復(fù)了往年同期70%的熱度，大家正摩拳擦掌，做好了迎接更大客流量的準(zhǔn)備。

5、五一餐飲業(yè)沒有報(bào)復(fù)性消費(fèi)，有的業(yè)績(jī)甚至不如周末

五一期間，某媒體報(bào)道杭州和武漢兩地大型購(gòu)物中心的餐廳，盡管客流量有所增加，但與往年的五一相比有較大差距，還談不上是有「報(bào)復(fù)性消費(fèi)」。引來了廣大媒體紛紛轉(zhuǎn)載與行業(yè)熱議。

該媒體采訪的某燒餅創(chuàng)始人反饋：5月1日，無論是街邊店還是商場(chǎng)店的營(yíng)業(yè)額都未有提升，街邊店平均只賣出了不到一萬元的營(yíng)業(yè)額，商場(chǎng)店更低，平均在四千元。這樣的數(shù)據(jù)，只能和平時(shí)周末相比，離往年節(jié)假日還有一定差距。

小編認(rèn)為，疫情之下的報(bào)復(fù)性消費(fèi)概念本身就是一個(gè)偽命題。五一的階段性消費(fèi)高峰也屬于大部分餐飲業(yè)態(tài)，所謂的消費(fèi)高峰也是相對(duì)的?？傊惋嬍窍M(fèi)者的剛需，也意味著更激烈的競(jìng)爭(zhēng)。在突發(fā)的疫情之下，餐企受到不小震蕩，但也加速了行業(yè)的優(yōu)勝劣汰，促進(jìn)企業(yè)的自身成長(zhǎng)，促使其探索更多元的發(fā)展模式。

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本文作者Hannah，由餐飲界原創(chuàng)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源餐飲界，違者將依法追究責(zé)任！