前天睡覺(jué)前刷了會(huì)抖音，看到一個(gè)視頻：一網(wǎng)友在華強(qiáng)北看到一家名叫“喜小茶飲料廠”的店，重點(diǎn)是它的門(mén)頭上還有喜茶的logo......

難道喜茶又被山寨了？

圖源:抖音

喜茶的前身叫皇茶，因?yàn)樵诋?dāng)?shù)氐目诒?、名聲大，被各種抄襲山寨，卻又未順利拿下“皇茶”的注冊(cè)商標(biāo)，無(wú)可奈何之下只好忍痛割?lèi)?ài)，放棄多年沉淀的“皇茶”，改名喜茶。

有了新名字的喜茶可以說(shuō)是順風(fēng)順?biāo)?，從江門(mén)走到深圳，然后走出廣東，在上海、北京、杭州、南京等地遍地開(kāi)花，每一家店都是排長(zhǎng)龍，可謂是好評(píng)如潮。可如今這個(gè)“喜小茶”怎么如此大膽，竟敢明目張膽地“碰瓷”喜茶？

好奇心驅(qū)使我趕緊向在喜茶工作的朋友求證，得到的答復(fù)是：“是的，喜茶將推出全新品牌——‘喜小茶’，不過(guò)目前在調(diào)試階段，還沒(méi)開(kāi)始營(yíng)業(yè)。”

原來(lái)這家看起來(lái)山寨的“喜小茶”真的是喜茶旗下的新品牌！我上網(wǎng)查詢(xún)了一下，發(fā)現(xiàn)喜小茶公眾號(hào)及小程序顯示的所屬公司均為美西西餐飲管理有限公司，與喜茶公眾號(hào)賬號(hào)主體也是一致。

圖源：微博

為什么我的第一直覺(jué)這是一家山寨店？

相信有不少朋友在聽(tīng)說(shuō)“喜小茶”這個(gè)品牌后的第一反應(yīng)，一定是和我一樣覺(jué)得這大概率又是一家山寨店。我們不妨先來(lái)簡(jiǎn)單分析一下這個(gè)“喜小茶”奇怪在哪里？為什么會(huì)給人帶來(lái)這樣的誤解？

第一，按照喜茶一貫的做法，都會(huì)選擇將店開(kāi)在核心的商圈，而這家“喜小茶”的選址位于深圳市福田區(qū)的華強(qiáng)廣場(chǎng)，并不屬于真正的核心商圈，而是工業(yè)區(qū)域，跟喜茶定位的用戶(hù)畫(huà)像不一致。

第二，我在詢(xún)問(wèn)喜茶內(nèi)部朋友之前，先搜索了一下“喜小茶”附近的“喜茶”門(mén)店，發(fā)現(xiàn)在“喜小茶”附近100米內(nèi)設(shè)有“喜茶Go”的自提點(diǎn)。

第三，不論從價(jià)位還是設(shè)計(jì)角度看，“喜小茶”這個(gè)品牌顯然是有點(diǎn)low的。

總而言之就是“喜小茶”跟我們對(duì)“喜茶”品牌一貫的認(rèn)知不匹配，所以覺(jué)得它是假喜茶、山寨店。

不過(guò)在向喜茶內(nèi)部員工深入了解后得知，這確實(shí)是喜茶的新品牌，它的主要定位是往更下沉的市場(chǎng)發(fā)展。如果華強(qiáng)廣場(chǎng)的首家店盈利模型還不錯(cuò)的話(huà)，就會(huì)開(kāi)始快速?gòu)?fù)制，未來(lái)將選擇開(kāi)出購(gòu)物中心，走向街邊。

回顧一下“喜茶”這個(gè)茶飲新秀品牌，這兩年究竟發(fā)生了什么？

喜茶在2019年的開(kāi)店速度堪稱(chēng)“火箭發(fā)射”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年一共開(kāi)出了239家新店，也就是說(shuō)目前喜茶大約六成的門(mén)店都是在去年一年內(nèi)新開(kāi)的，平均1.5天就新增一家門(mén)店。

根據(jù)喜茶最新披露的2019年經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)得知，截至2019年12月31日，喜茶已在43個(gè)城市開(kāi)出460家門(mén)店，其中大部分是主力店，一共157家，其次是Go店，一共63家。

物以類(lèi)聚，茶飲有群分。

目前的茶飲市場(chǎng)各個(gè)品牌之間通過(guò)價(jià)格的差異已經(jīng)有了很明顯的層次劃分。

10元以下主打低端市場(chǎng)的品牌主要以蜜雪冰城、益禾堂為代表，物美價(jià)廉，大多開(kāi)在學(xué)校附近、二三線城市開(kāi)外的地方，且具有一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì)；10-20元的中等市場(chǎng)代表的品牌有COCO都可、一點(diǎn)點(diǎn)、快樂(lè)檸檬等，價(jià)格親民，符合大多數(shù)人的消費(fèi)需求和能力；高于20元以上的高端市場(chǎng)由喜茶、奈雪、樂(lè)樂(lè)茶領(lǐng)銜，保證品質(zhì)，而且在品牌力打造的方面尤為突出，市場(chǎng)影響力較大。

此次“喜小茶”的推出，對(duì)趨于穩(wěn)定的茶飲市場(chǎng)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是爆炸性的新聞，目測(cè)帶來(lái)的沖擊也不會(huì)太小。

從“喜小茶”的價(jià)格定位上來(lái)看，它們主要產(chǎn)品的價(jià)格在11元—15元之間，挑戰(zhàn)的是中端偏下的茶飲品牌，與走高端路線的“喜茶”相比，各產(chǎn)品線之間有10元左右的價(jià)格差異。

圖源：“喜小茶”小程序

“喜小茶”的誕生釋放了什么信號(hào)？

喜茶能走到今天絕對(duì)不是運(yùn)氣，既然有這個(gè)打法一定經(jīng)過(guò)了深思熟慮。

新式茶飲在近兩年廣受追捧，它以打造空間體驗(yàn)和創(chuàng)新爆品作為主要賣(mài)點(diǎn)，吸引了一大波年輕人的追隨。一杯普普通通的茶飲在奈雪、喜茶等為代表的頭部品牌手中搖身一變，就會(huì)成為各大購(gòu)物中心里的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”。

于是這個(gè)行業(yè)吸引了想從事餐飲、做過(guò)餐飲的從業(yè)者紛紛進(jìn)場(chǎng)，全國(guó)各地的茶飲店在近兩年如雨后春筍般應(yīng)運(yùn)而生。但市場(chǎng)和消費(fèi)者就那么多，當(dāng)供大于求，總有一些中部和尾部的品牌被迫淘汰出局，即使是頭部品牌也很難做到一家獨(dú)大，他們也需要在急速擴(kuò)張后想辦法繼續(xù)深耕，只有這樣才能穩(wěn)住自己的地位。畢竟餐飲行業(yè)廝殺的血腥程度遠(yuǎn)大于你的想象，不僅要與同行競(jìng)爭(zhēng)，還有許多跨界玩家也來(lái)勢(shì)洶洶地在趕來(lái)的路上。

瑞幸咖啡就是個(gè)很好的例子。眾所周知，瑞幸是目前國(guó)內(nèi)最大的咖啡品牌，但在去年7月它宣布將進(jìn)軍茶飲市場(chǎng)，推出了“小鹿茶”系列。

小鹿茶是瑞幸咖啡中國(guó)旗下獨(dú)立品牌,與咖啡項(xiàng)目一樣，瑞幸對(duì)小鹿茶的定位就是主打高品質(zhì)，繼續(xù)沿用對(duì)咖啡產(chǎn)品品控的高要求，與大師合作。

但瑞幸的野心絕不止于此，就像瑞幸在招股書(shū)中寫(xiě)的：“咖啡只是一個(gè)開(kāi)始，瑞幸的目標(biāo)是成為每個(gè)人生活的一部分?！?/strong>他們用咖啡作為流量端口，繼而占據(jù)整個(gè)輕食市場(chǎng)。