為了夢想開店，為了夢想關店

2018年6月，我們把酸囧酸菜魚第一家店關了，所有的心酸與不舍匯聚成眼淚奪眶而出...

把時間拉回17年的5月，我們團隊躊躇滿志，在深圳寶安區(qū)的一條酒吧街，開了第一間店。

本以為，隨著酸菜魚的這個品類的興起，可以幫助我們實現振興中華餐飲夢想。

我們對待每一碗酸菜魚都是盡心盡力，每天精選100頭黑魚，現殺現做，酸菜、辣椒等等食材都是選用上等的，只為給顧客帶來最好的味覺體驗。

但是，也許過于重視出品，以為“酒香不怕巷子深”，只要把產品做好吃，自然客似云來，從而忽略了餐飲另一個重要的因素：選址。

我們的店鋪選在了一個臨街鋪位，但是15年之后，顧客的正餐消費都在向購物中心轉移。

我們抓住了酸菜魚的潮流，卻錯過了消費者向購物中心轉移的潮流，一正一負，讓我們的生意始終不溫不火。

我們團隊秉承“不忘初心”的創(chuàng)業(yè)文化，希望有朝一日能把中餐帶向世界，所以一家不虧不賺的店鋪并不是我們的夢想。

17年，我們?yōu)榱藟粝腴_店，18年，我們同樣是為了夢想而把店關了。

3個月吃掉200條酸菜魚，只為求得秘方！

但是關店不代表放棄，關店后，我們開啟了酸囧的探索之路。

好的食材，花錢就能買到，但是要做出一份地道的口味，除了廚藝的磨練，更源于對“酸菜魚”的理解。

我們?yōu)榱藢W到真正地道的“酸菜魚”是如何闡釋那份“酸”與“辣”，我們團隊一行四人先是來到了酸菜魚的起源地：重慶江津縣。

別看這個不大的縣城，遍布著大大小小成千家酸菜魚的飯館，為了找出最地道的那個口味，我們租了套房子住了下來，開啟了試吃之旅。

三個月時間，我們大大小小的品嘗了近200家餐廳的酸菜魚，從老壇子酸菜魚、番茄酸菜魚、青花椒酸菜魚、檸檬酸菜魚、酸湯肥牛等各種口味嘗了個遍。

三個月，沒有一頓飯離開過酸菜魚，用我們團隊成員的話說是，吐個口水都是酸菜魚的味道。

在足足試吃了近三個月后，我們鎖定了幾家口味最地道的餐廳，開啟了主攻模式，軟磨硬泡地想從老板口中探出酸菜魚的做法。

期間更是發(fā)生不少囧事，有被當作商業(yè)間諜驅趕的，還有女同事因為跟老板套近乎，被老板娘當成小三的…

各種心酸囧事，屢有發(fā)生，但是阻撓不了我們求學之心。

終于，一家飯館的老板，被我們感動，毫無保留地跟我們分享了他的酸菜魚秘訣。

學到做法，還不足以是成功的保證，我們還去了四川夾江縣，探尋土門泡菜的奧妙。去各大成功的連鎖餐飲品牌，學習連鎖經營管理。

重新學習，重新調試，重新打造供應鏈，加深了我們對酸菜魚這個品類的認識。

新酸囧歸來，全新品牌升級

在今天，我們可以驕傲地宣布，新的酸囧回來了。

新的酸囧將專注于酸菜魚快餐細分市場，并帶來全新第slogan：一碗囧式酸菜魚米飯。

酸是情景，囧是態(tài)度，每個人的生活總會遇到這樣那樣的心酸事，不過縱使心酸不斷，我們依然囧趣以對。

酸囧酸菜魚米飯，就是要讓顧客吃進去的是酸，掛在臉上的是囧，留在心里的是甜。

酸囧全新產品定位：100%無酸不賣，滿足你對酸的一切幻想。

酸囧全新創(chuàng)意，以“酸度”顯現酸味：BB酸、少女酸、變態(tài)酸。

全新的酸囧酸菜魚米飯，值得你的期待！