7月4日，有媒體報(bào)道稱超級(jí)物種上海五角場(chǎng)萬達(dá)店撤出商場(chǎng)。該店是超級(jí)物種上海首店，也是超級(jí)物種首次關(guān)店。

對(duì)此，永輝相關(guān)負(fù)責(zé)人在采訪中表示，門店變化是基于業(yè)務(wù)和物業(yè)條件考慮的正常營運(yùn)調(diào)整。

閉店的背后

永輝超級(jí)物種上海五角場(chǎng)萬達(dá)店于2017年11月正式營業(yè)，距今不到兩年時(shí)間。曾經(jīng)的“網(wǎng)紅打卡店”到如今“人去樓空”，這不禁引起了業(yè)界人士對(duì)超級(jí)物種以及新零售模式盈利能力的質(zhì)疑。

1、自我造血能力不足

資料顯示，永輝云創(chuàng)曾是永輝超市四大業(yè)務(wù)板塊之一，主要負(fù)責(zé)新零售業(yè)態(tài)的孵化，超級(jí)物種正是其主推“零售+餐飲”業(yè)務(wù)的載體。數(shù)據(jù)顯示， 2017年虧損2.67億元，2018年前三季度虧損6.17億元。2年“燒”10億，永輝云創(chuàng)處在持續(xù)虧損的狀態(tài)。2018年12月，永輝云創(chuàng)被永輝超市剝離。

今年，永輝云創(chuàng)對(duì)老股東發(fā)起了新一輪增資，希望募集10億人民幣，用于門店擴(kuò)張和提升供應(yīng)鏈能力。然而，持續(xù)且不斷增加的虧損卻讓永輝超級(jí)物種自我造血能力不足的聲音越來越大。“持續(xù)燒錢，何時(shí)盈利”成為人們對(duì)永輝超市的主要關(guān)注點(diǎn)。

2、疾速圈地“后遺癥”

截止至目前，超級(jí)物種已在北京、上海、福州、廈門等城市開出超過80家門店，其中2018年新開53家，這已是超級(jí)物種“放緩”擴(kuò)張腳步后的戰(zhàn)果。

2018年11月，永輝云創(chuàng)方面宣布對(duì)超級(jí)物種的開店計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整，從年內(nèi)開店100家調(diào)整為開店總數(shù)達(dá)100家。

歷經(jīng)2018的高速擴(kuò)張后，今年的超級(jí)物種顯然更加放慢了腳步，欲從規(guī)模擴(kuò)張向單店盈利調(diào)整。

3、選址

閉店的超級(jí)物種店位于五角場(chǎng)萬達(dá)的商場(chǎng)首層，按照五角場(chǎng)萬達(dá)提供的客流數(shù)據(jù)，該商場(chǎng)并不缺少客流，2018年全年商場(chǎng)客流量超過5542.5萬人次。

不過，超級(jí)物種的店因不在主流通道上，雖然臨近地鐵，卻又不太近，人氣不盡如人意。就連商場(chǎng)管理人員都說，如果開在前面的步行街上，情況或許會(huì)好很多。

4、賽道競(jìng)爭激烈

從2016年馬云提出新零售概念，在近4年的發(fā)展過程中，各路玩家蜂擁而至，除了與盒馬的“巔峰對(duì)決”外，超級(jí)物種還要承受來自大潤發(fā)優(yōu)鮮、蘇寧蘇鮮生、美團(tuán)小象生鮮、京東7FRESH等強(qiáng)勁對(duì)手的沖擊。競(jìng)爭愈演愈烈，超級(jí)物種的壓力可見一斑。

5、新業(yè)態(tài)，模式還不成熟

定位于“超市+餐飲”的業(yè)態(tài)，而2018年中的時(shí)候，張軒松卻公開表示超級(jí)物種要壓縮以餐飲為主體的經(jīng)營模式，加包裝商品，重點(diǎn)推到家業(yè)務(wù)。

有消息稱，針對(duì)超級(jí)物種的模式，哥哥張軒寧主張走“餐飲+超市+APP”的模式，而弟弟張軒松則更偏重于“到家”服務(wù)。

不只針對(duì)超級(jí)物種，對(duì)于新零售這種新業(yè)態(tài)的摸索，亦是導(dǎo)致絕大多數(shù)的新零售企業(yè)模式重心的重要原因。

還在“摸索”的新零售

究根結(jié)底，是整個(gè)新零售行業(yè)還處在萌芽摸索階段，能夠?yàn)槠髽I(yè)提供的經(jīng)驗(yàn)智慧以及相關(guān)人才均非常有限。

燒錢、閉店便成為企業(yè)在摸索階段必然付出的代價(jià)。所以，我們看到的是風(fēng)頭正盛的新零售，亦是不斷調(diào)整變化的新零售。

1、一邊開店，一邊“閉店”

在“閉店”的路上，超級(jí)物種并不“寂寞”。

盒馬鮮生蘇州昆山吾悅廣場(chǎng)店于今年5月閉店，去年6月開張的首家“盒小馬”蘇州文體店在今年4月閉店；今年，順豐旗下的“順風(fēng)優(yōu)選”線下門店大范圍關(guān)閉，僅保留靠近深圳大本營的華南地區(qū)與北京的部分門店；美團(tuán)小象生鮮相繼關(guān)閉常州、無錫等5個(gè)門店；與此同時(shí)，果小美、七只考拉等新零售企業(yè)先后退出賽道……

正如盒馬CEO侯毅所言：“做零售業(yè)，沒人能保證成功”，“開過頭就是調(diào)整嘛”，只不過，“調(diào)整”大多數(shù)時(shí)候需要付出相當(dāng)?shù)拇鷥r(jià)。

2、擴(kuò)張“剎車”

用“舍命狂奔”來形容2017年末與2018年初的新零售一點(diǎn)都不為過。資本加持下，新零售讓傳統(tǒng)零售苦不堪言。而日前，侯毅提出：“新零售終究要回歸零售的本質(zhì)”?？覆贿^虧損也好，出于對(duì)模式的探索與調(diào)整也罷，新零售在2018年末已開始“急剎車”。

2019年上半年，超級(jí)物種新開門店僅十余家，已明顯放緩擴(kuò)張腳步；與此同時(shí)，盒馬鮮生開啟關(guān)店計(jì)劃，小象鮮生、京東7FRESH的擴(kuò)張速度也一再放慢。

3、對(duì)模式的反思

在此前的一次公開演講中，侯毅提出新零售的“填坑說”，稱“新零售有許多坑要填，填不過就將面臨被淘汰出局”。

從蜂擁而至到回歸理性，從“風(fēng)口”到“填坑”，接二連三的閉店帶給新零售的不只有對(duì)未來發(fā)展的思考，還有對(duì)模式本身的反思。

從燒錢到盈利，新零售的路還有很長

針對(duì)業(yè)界“超級(jí)物種上海五角場(chǎng)萬達(dá)店閉店是因?yàn)椤挥完P(guān)店’的通牒”傳言，超級(jí)物種方面表示，門店變化是其基于業(yè)務(wù)與物業(yè)條件考慮的正常營運(yùn)調(diào)整。

然而，對(duì)于新零售來說，燒錢且又難盈利已成為當(dāng)前最大的困局，突破不了被動(dòng)退出的玩家已不在少數(shù)。從燒錢到盈利，新零售要做的工作還有很多。

1、供應(yīng)鏈深耕

2019年上半年，超級(jí)物種先后與新西蘭貿(mào)發(fā)局、挪威水產(chǎn)局、MSC等源地產(chǎn)國家官方、國際性組織構(gòu)達(dá)成合作；盒馬鮮生目前已建有近500個(gè)基地，用于支撐基地直采的模式，與此同時(shí)，包括分撥中心、加工中心、暫養(yǎng)中心等在內(nèi)的供應(yīng)鏈物流體系建設(shè)與全球標(biāo)品采購能力的形成，盒馬鮮生的供應(yīng)鏈正隨著發(fā)展不斷完善、強(qiáng)大。

2、尋找創(chuàng)新場(chǎng)景

候毅在日前的一次采訪中指出，盒馬鮮生接下來要研究社區(qū)、CBD、office、城鄉(xiāng)結(jié)合部、郊區(qū)等不同城市、不同區(qū)域、不同人口密度、不同場(chǎng)景下的最佳模式，為未來10年的發(fā)展創(chuàng)新做戰(zhàn)略儲(chǔ)備。在創(chuàng)新場(chǎng)景方面，超級(jí)物種亦有所行動(dòng)，在福州、深圳等機(jī)場(chǎng)新場(chǎng)景門店的開業(yè)，就是一大證明。

3、食品安全

改標(biāo)簽、賣過期食品、抽檢菌群超標(biāo)……從2018年下半年開始，盒馬鮮生就因食品安全問題就進(jìn)入了多事之秋。

食品安全問題暴露出的不僅是盒馬的管理漏洞，還為整個(gè)行業(yè)的發(fā)展敲響警鐘。食品安全是底線，守不住便意味早晚被out出局。

4、模式迭代

今年3月，盒馬鮮生方面正式宣布將啟動(dòng)盒馬F2、盒馬菜市、盒馬mini、盒馬小站四種垂直細(xì)分的新業(yè)態(tài)，相較于盒馬標(biāo)準(zhǔn)店，這些新業(yè)態(tài)呈現(xiàn)出規(guī)模小，價(jià)格親民的特征，主要目標(biāo)市場(chǎng)是城市社區(qū)與郊區(qū)。

目前，超級(jí)物種的運(yùn)營也分為A1、A2、A3三種模式，A1是與大超市合作，運(yùn)營三大主力工坊，面積縮??；A2是獨(dú)立的門店；A3則指的是面積在2000平以上的大店……

垂直細(xì)分，規(guī)模劃分，無論是盒馬鮮生還是超級(jí)物種，都在不斷根據(jù)市場(chǎng)調(diào)整模式。未來的新零售模式將得到不斷優(yōu)化。

日前，超級(jí)物種方面對(duì)外宣布已在廈門實(shí)現(xiàn)單城市穩(wěn)定盈利。這意味著，新零售跑出盈利或指日可待。

只不過，歷經(jīng)頻繁的閉店、出局，如今的新零售已經(jīng)進(jìn)入“冷卻期”。在這個(gè)時(shí)期內(nèi)，各大品牌放慢擴(kuò)張的腳步，以更多的精力去審視模式，優(yōu)化管理，去著重考慮品控與永續(xù)經(jīng)營的問題，新零售正在從“橫向做大”戰(zhàn)略期全面轉(zhuǎn)向“縱向做精”戰(zhàn)略期。未來的新零售發(fā)展，會(huì)愈發(fā)理性。

歡迎在評(píng)論區(qū)寫留言，與我們互動(dòng)討論！

原創(chuàng)聲明：本文作者大箏，由餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源餐飲界（canyinj.com ），違者將依法追究責(zé)任！