證監(jiān)會浙江監(jiān)管局網(wǎng)站顯示，五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司目前正在接受廣發(fā)證券的上市輔導(dǎo)，輔導(dǎo)期為2019年4月至2019年6月。

又一家闖關(guān)IPO的老字號，如果順利，五芳齋將成為繼全聚德、貴州茅臺等企業(yè)后又一家踏足資本的老字號！

愈“老”愈“年輕”的五芳齋

始建于1921年，五芳齋已經(jīng)歷經(jīng)百年的風(fēng)雨。但在消費(fèi)者的眼中，這個(gè)年銷4億只粽子，收入達(dá)到47億的老字號卻一點(diǎn)都不“老”，甚至有著趕超很多年輕品牌的“青春活力”。

這背后，是五芳齋“越老越活躍”的發(fā)展基調(diào)。

1、1995年實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

1995年，在“前工后坊”的餐飲小吃大環(huán)境下，五芳齋便通過嘉興五芳齋粽子廠實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

嘉興五芳齋粽子廠是國內(nèi)首家專業(yè)粽子生產(chǎn)廠，讓五芳齋在標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營方面遙遙領(lǐng)先。

五芳齋位于成都的生產(chǎn)基地，是西南地區(qū)規(guī)模最大的粽子生產(chǎn)基地，早在2008年其年生產(chǎn)能力就達(dá)到了1億只。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，五芳齋目前最高峰產(chǎn)量可達(dá)到200萬只/日。2018年，五芳齋的粽類產(chǎn)品銷量突破4億只，數(shù)據(jù)記錄為4.07億只。

2、2014年電商銷售額突破1億

相對于很多其他老字號餐飲品牌，五芳齋的“觸網(wǎng)”戰(zhàn)略要來得更早更猛。

早在2014年，五芳齋的電商銷售額就突破了1億元。

該年端午節(jié)時(shí)，五芳齋更是憑借當(dāng)月8754萬元的銷售額成為淘寶與天貓平臺銷量第一的粽子品牌。

圖源：悅派科技官微

3、除了粽子，這些東西也很賺錢

提到五芳齋，首先想到粽子。但如今的五芳齋，卻不只“賣粽子”這么簡單。

目前，五芳齋實(shí)業(yè)的主營業(yè)務(wù)分為食品制造業(yè)務(wù)與餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)兩大板塊。在食品制造業(yè)務(wù)中，除了粽子，還有月餅、糕點(diǎn)、蛋品、大米等產(chǎn)品；此外，主打中式快餐服務(wù)的五芳齋餐廳也是五芳齋的重要營收板塊。

4、聯(lián)手“復(fù)聯(lián)”、迪士尼，跨界營銷信手拈來

日前，五芳齋在《復(fù)仇者聯(lián)盟4》上映的大熱節(jié)點(diǎn)上，推出了“五芳霸霸”與“五芳聯(lián)盟”兩款漫威系列產(chǎn)品。

以滅霸“能量寶石手套”為包裝設(shè)計(jì)元素的“五芳霸霸”禮盒頗具看點(diǎn)。這已不是五芳齋第一次與漫威聯(lián)手。在《復(fù)聯(lián)3》上映之際，五芳齋還曾推出五芳英雄禮盒粽。

圖源：五芳齋官微

如今，五芳齋的一套“IP玩法”已經(jīng)成熟。漫威之外，五芳齋與迪士尼的合作讓米奇、米妮、唐老鴨等迪士尼經(jīng)典角色躍然于粽子的包裝上，這讓90多歲的五芳齋一下子“混”進(jìn)了年輕人的群體。

5、“求關(guān)注”的“網(wǎng)紅”版產(chǎn)品

近兩年，五芳齋“求關(guān)注”的手法愈發(fā)多元，有些畫風(fēng)堪稱清奇！

除了那些大玩IP的包裝外，五芳齋還曾推出可以玩塔羅占卜、玲瓏版主打綠色小清新等腦洞大開的系列包裝。在產(chǎn)品方面，泡菜芝士粽、小龍蝦月餅等“混搭風(fēng)”的產(chǎn)品則自帶網(wǎng)紅特質(zhì)。

由此，“顛覆”、“中二”，也成為五芳齋在年輕人眼中的另類標(biāo)簽。

6、24小時(shí)無人智慧餐廳

作為第一個(gè)接受口碑邀約打造無人智慧餐廳的品牌，五芳齋在2018年推出了24小時(shí)無人智慧餐廳。

店內(nèi)沒有服務(wù)員，消費(fèi)者通過手機(jī)指令完成購買與支付行為，而后自行到智能貨柜取餐。推出當(dāng)月，五芳齋單店?duì)I收上漲40%。

老字號再不“年輕”就“沒”了

從創(chuàng)建以來，五芳齋似從未“消?！边^。這樣的五芳齋，與其說是它在不斷年輕化，不如說其“從未老過”。

持續(xù)迎合趨勢，洞察消費(fèi)心智，勇于嘗試的五芳齋不斷在為企業(yè)注入新鮮活力，才得以讓企業(yè)在一些其他老字號遭遇轉(zhuǎn)型陣痛時(shí)顯得應(yīng)對自如。反之，老字號如果不在大勢所趨下主動求變，或許就會“走著走著就沒了”！

目前，老字號轉(zhuǎn)型多表現(xiàn)為以下三大途徑：

1、老帶新

更多時(shí)候，餐飲轉(zhuǎn)型不是顛覆后重來，而是在原基礎(chǔ)上加入新渠道，融入新模式，既體現(xiàn)出老字號的核心價(jià)值，又能迎合趨勢發(fā)展。

今年1月，京東總部聯(lián)合百家老字號品牌成立“中華老字號互聯(lián)網(wǎng)無界零售聯(lián)盟”；天貓也宣布升級“天字號”計(jì)劃，用于幫助千余家老字號與國貨品牌進(jìn)入全球市場。

“中華老字號互聯(lián)網(wǎng)無界零售聯(lián)盟”成立現(xiàn)場

自建電商平臺，或是與第三方電商平臺合作；加入外賣、布局新零售……近兩年，老字號的“觸網(wǎng)”行動愈演愈烈，這種“老字號+新渠道”的方式成為老字號轉(zhuǎn)型的主流方向。

2、老賣新

老字號消費(fèi)群體的流失究根結(jié)底是年輕消費(fèi)群體的流失。以白酒行業(yè)來說，江小白的成功極大程度上是其以出色的文案功底激發(fā)了年輕人的共鳴，抓住了年輕群體的消費(fèi)訴求。

無獨(dú)有偶，白酒行業(yè)年輕化的案例還有瀘州老窖。瀘州老窖不僅陸續(xù)推出了香水、巧克力等跨界新品，還與《三生三世十里桃花》、同道大叔等IP合作，推出了“桃花醉”、“十二星座系列小酒”等“年輕人喝的酒”。

圖源：酒業(yè)家

在原有產(chǎn)品體系的基礎(chǔ)上開發(fā)新品，從產(chǎn)品出發(fā)補(bǔ)齊消費(fèi)短板，依然是老字號以及其他餐飲品牌加強(qiáng)核心競爭力的關(guān)鍵。

3、老來“俏”

曾經(jīng)的餐飲業(yè)講究“酒香不怕巷子深”，而如今，當(dāng)消費(fèi)場景發(fā)生了巨大變化，好產(chǎn)品依然需要好包裝、狠吆喝才能更快地讓消費(fèi)者熟識。

五芳齋的IP借勢營銷，以及層出不窮的創(chuàng)意包裝，就是其與年輕人“打成一片”的重要“法寶”。

無論是老字號，還是其他餐飲品牌，在運(yùn)營中，必須重視內(nèi)在核心的產(chǎn)品，同時(shí)也要重視營銷、產(chǎn)品包裝與造型、空間設(shè)計(jì)等外在品牌“包裝”元素，這才是一個(gè)“內(nèi)外兼修”的餐飲品牌的必備品質(zhì)。

歷史背景、產(chǎn)品品類，以及品牌特色使然，每一個(gè)老字號的成功都有它的獨(dú)特之處。無論是老字號的品牌沉淀，還是面對新餐飲消費(fèi)升級的轉(zhuǎn)型之道，均難以復(fù)制，卻可以借鑒。

是老帶新，為品牌不斷輸入新鮮血液；還是老賣新，為品牌創(chuàng)造新的核心競爭力；抑或是老來“俏”，讓品牌從內(nèi)到外均散發(fā)出年輕活力……方法有很多，適用與否，總要勇敢嘗試了才知道，正如永遠(yuǎn)在探索的五芳齋。

歡迎在評論區(qū)寫留言，與我們互動討論！

原創(chuàng)聲明：本文作者大箏，由餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明來源餐飲界（canyinj.com ），違者將依法追究責(zé)任！