“快時(shí)尚”原本是服裝行業(yè)的一個(gè)跟進(jìn)潮流，快速迭代的玩法，但是近幾年“快時(shí)尚”之風(fēng)也刮進(jìn)來餐飲行業(yè)。

國(guó)外巨頭有肯德基，一年上新菜品高達(dá)四五十個(gè)。

而中餐行業(yè)，以前中國(guó)傳統(tǒng)的八大菜系涇渭分明，但隨著酸菜魚熱銷全國(guó)，它也成為各大湘菜館，粵菜館的必備菜式。

快時(shí)尚餐飲的創(chuàng)新菜品和流行菜品在各類餐廳的融合，隨之也留下了一個(gè)禍根，那就是食材樣式與成本的成倍增長(zhǎng)…

增加菜品&不添食材是無法協(xié)調(diào)嗎？

老劉是一家湘菜館的老板，已營(yíng)業(yè)十幾年了，最近他就為是否上新一個(gè)菜品而陷入了苦惱。

他的餐廳最近不斷的有年輕顧客詢問是否有牛蛙，這是近年來餐飲業(yè)一個(gè)熱門的品類，他也想蹭個(gè)熱度，滿足年輕消費(fèi)者的需求。

跟進(jìn)吧，要增加新食材的成本。

要是不跟進(jìn)，老劉又有什么辦法吸引更多追逐潮流的年輕消費(fèi)者呢？

想要用最低的成本吸引更多追逐潮流的年輕消費(fèi)者，最佳的辦法就是——

用最少的食材，做出更多樣的菜品。

其實(shí)只要將日常食材進(jìn)行創(chuàng)意搭配，日常食材原料也能做出多樣潮流新菜：

1、雞+鮮麻燒椒

蔥油雞，這種再普通不過的菜式，向來是雞多蔥少，消費(fèi)者已經(jīng)見慣不怪了。但是如果換一種做法，放蔥多過雞，讓消費(fèi)者從蔥粒中找雞找樂趣，再加入鮮麻燒椒醬，搭配出一款：鮮麻蔥蔥雞。

看起來小清新，吃起來重口味，這是時(shí)下年輕人的代言品了。

2、雞+水果

榴蓮與芒果，是時(shí)下年輕人的喜歡的爆款，如果把這兩樣元素與炸雞來做個(gè)組合，炸雞加入特調(diào)榴蓮芒果醬，就可以做出一款：會(huì)跳舞的榴蓮芒果雞。

甜、酸、辣的與熱帶水果風(fēng)味的融合，一定可以搞定最挑剔的年輕食客。

3、海鮮+水果

基圍蝦、海蜇頭、八爪魚是最普通的食材，傳統(tǒng)做法不是水煮清蒸就是爆炒，如果換個(gè)方式，跟進(jìn)時(shí)下熱門的健康潮流，與各種水果來個(gè)搭配，加入繽紛酸辣汁，放在一個(gè)小巧可愛的玻璃瓶罐中，做一款：繽紛酸辣海鮮杯。時(shí)尚的搭配，健康的食材，一定會(huì)在年輕顧客群里大受歡迎。

繽紛酸爽，有顏有料，滿足年輕食客視覺、味覺的雙重要求！

4、菌菇+牛蛙

說回老劉想要增加的牛蛙，現(xiàn)在市面最流行的是碳烤牛蛙，人家都做了，我們跟著做就沒新意。如果來點(diǎn)創(chuàng)意，加入火辣搖搖醬大火熬煮，再放入一個(gè)紙袋，就能開創(chuàng)出一款新的菜品：搖滾牛蛙。

濃郁醬汁包裹酥脆牛蛙，好吃又好玩，引爆年輕食客社交圈。

后廚食材千篇一律，創(chuàng)意搭配，小成本也能做出多驚喜！

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