營(yíng)銷做得好，餐廳沒(méi)煩惱

在這個(gè)比創(chuàng)意、拼腦洞的年代

餐飲商家除了深耕產(chǎn)品外

宣傳也不能落下

好的創(chuàng)意活動(dòng)能給餐廳經(jīng)營(yíng)錦上添花

今天小餐就來(lái)給大家分享一些

大牌都在用的餐飲營(yíng)銷案例

細(xì)細(xì)看一下

說(shuō)不定就能讓你茅塞頓開(kāi)

靈感爆棚哦

1、利用“挑戰(zhàn)”心理，玩轉(zhuǎn)打折營(yíng)銷  

在餐廳營(yíng)銷的手段里，打折促銷一直都是有效的，關(guān)鍵在于你怎么玩。如果你還是簡(jiǎn)單粗暴的直接送折扣，那往往是賠本賺吆喝，玩得多了還自貶身價(jià)。

但是如果你跳出慣性思維，換種玩法，往往會(huì)給餐廳帶來(lái)意想不到的宣傳效果！比如說(shuō)將把打折促銷和項(xiàng)目挑戰(zhàn)結(jié)合起來(lái)玩。

案例：麥當(dāng)勞三口吃完一個(gè)漢堡  

馬來(lái)西亞麥當(dāng)勞店推出了一款新麥香雞漢堡，這款漢堡一般的漢堡都要大。但是如何才能讓消費(fèi)者更直觀的感受到這個(gè)變化，并且購(gòu)買(mǎi)呢？

他們決定不直說(shuō)，而是消費(fèi)者一個(gè)挑戰(zhàn)，讓他們自己去感受。這個(gè)挑戰(zhàn)就是只要三口能吃完一個(gè)漢堡，就能免費(fèi)再領(lǐng)一份。

很快這個(gè)活動(dòng)，就在年輕人間流行起來(lái)。大家很熱衷于這種挑戰(zhàn)，紛紛在facebook上直播。甚至拉動(dòng)朋友一起比賽。于是三周內(nèi)，店鋪的銷售額翻了一翻。這次推廣活動(dòng)，不僅推廣了新品，還讓新品成為了暢銷品。

分析：人們都喜歡有挑戰(zhàn)性的東西，越是得不到的東西就越想要。 所以這樣的打折方式會(huì)比直接打折更吸引消費(fèi)者。

普通餐飲店可以怎么玩呢？

如果你開(kāi)的是抄手店，就可以來(lái)個(gè)“十口抄手”，即十口之內(nèi)吃完一碗餃子就算挑戰(zhàn)成功，成功后可以打折或贈(zèng)送飲料。

類似的還可以做“一分鐘過(guò)橋米線”， 能直播一分鐘吃完米線的都是英雄，必須免單！龍蝦店的話，就來(lái)個(gè)“一分鐘剝龍蝦比賽”， 獲勝的人剝出的龍蝦免費(fèi)吃等。

2、利用隨機(jī)事件，引導(dǎo)顧客占便宜  

最成功的營(yíng)銷，就是讓你的顧客覺(jué)得自己占了大便宜，但實(shí)際上你卻獲得了遠(yuǎn)比一單生意更重要的東西，比如認(rèn)知度、口碑以及回頭客。

案例：“吊橋升起，啤酒就優(yōu)惠”活動(dòng)  

在美國(guó)，有一家叫 “險(xiǎn)浪沖浪燒烤酒吧”的酒吧，店的位置非常不好，因?yàn)殡x店不遠(yuǎn)的地方就是一個(gè)吊橋，當(dāng)有船經(jīng)過(guò)的時(shí)候，吊橋就會(huì)升起五到七分鐘，這段時(shí)間橋?qū)γ娴念櫩褪菦](méi)辦法過(guò)橋去酒吧的。

但是這家酒吧卻發(fā)揮了吊橋的優(yōu)勢(shì)，推出了“吊橋升起，啤酒就優(yōu)惠”活動(dòng)，在吊橋升起的時(shí)候，啤酒只賣25美分。因?yàn)檫@個(gè)小小的活動(dòng)把這家酒吧變得人流不斷，獲得了良好的口碑。有不少顧客都覺(jué)得這個(gè)吊橋的活動(dòng)實(shí)在是太酷了！

分析：吊橋升起是一個(gè)隨機(jī)事件，因?yàn)闆](méi)人知道什么時(shí)候會(huì)有船經(jīng)過(guò)，吊橋多久會(huì)吊起來(lái)。但是一旦吊起來(lái)了，啤酒就很便宜，店里的啤酒優(yōu)惠就像是一個(gè)大抽獎(jiǎng)一樣，充滿了樂(lè)趣，也讓顧客滿懷期待。

營(yíng)銷中，很多玩法是利用了事件的隨機(jī)性，然后在此基礎(chǔ)上設(shè)置營(yíng)銷節(jié)點(diǎn)，制造賣點(diǎn)。 最重要的一點(diǎn)是，這些玩法一定要有新意，并且不斷更新。否則很快便會(huì)被消費(fèi)者所厭倦。

3、利用表情包營(yíng)銷，抓住年輕人的心  

這一屆年輕人，作為互聯(lián)網(wǎng)的原住民，誰(shuí)的微信里不是收藏了上百個(gè)表情包，聊天交友靠它，斗圖懟人靠它，調(diào)節(jié)氣氛靠它，表達(dá)自我也靠它。一天不用表情包，都覺(jué)得煎熬！

所以有餐飲品牌就抓住這個(gè)契機(jī)，利用表情包來(lái)做營(yíng)銷，效果還不錯(cuò)哦！

案例：茶顏悅色表情包—茶小顏的日常

今年十月，茶飲品牌“茶顏悅色”在微信上傳了自己一款表情包：茶小顏的日常。

從類型上來(lái)看，這是一套靜態(tài)平面表情包 ，設(shè)計(jì)感略顯稚嫩，但LOGO中的可愛(ài)又俏皮的古風(fēng)少女也吸引了不少粉絲。

這套表情包上線后，茶顏悅色不僅在線上進(jìn)行了推廣，還結(jié)合線下門(mén)店開(kāi)展輔助營(yíng)銷——只要在茶顏悅色任意門(mén)店出示下載表情包的頁(yè)面，即可領(lǐng)取一本茶顏悅色制作的“豆本”。

半個(gè)月左右，這套表情包的下載量已經(jīng)破2萬(wàn)，使用量過(guò)10萬(wàn)。

分析：有時(shí)候，表情包雖然沒(méi)有直接引導(dǎo)用戶購(gòu)買(mǎi)，但是它卻能讓消費(fèi)者記住你，甚至還可能會(huì)因?yàn)橐豢畋砬榘由顚?duì)品牌的好感。如果時(shí)機(jī)正確，推廣得當(dāng)，表情包助推品牌營(yíng)銷也是水到渠成的事情。

除了“茶顏悅色”，其實(shí)還有很多品牌都運(yùn)用了表情包營(yíng)銷。比如可口可樂(lè)、小茗同學(xué)、肯德基叔叔、麥當(dāng)勞、等，都曾用一套表情包鏈接數(shù)萬(wàn)忠實(shí)用戶。

（小茗同學(xué)表情包）

（星巴克的表情包）

4、利用觸點(diǎn)營(yíng)銷，促使顧客復(fù)購(gòu)  

通常我們做營(yíng)銷，很大力氣都花在了餐廳外，以提高品牌認(rèn)知度，吸引顧客到店消費(fèi)。

但其實(shí)，那些已經(jīng)進(jìn)店消費(fèi)的顧客，也應(yīng)該是重點(diǎn)營(yíng)銷的對(duì)象 ！顧客從進(jìn)店、點(diǎn)餐、離店，處處都是可以營(yíng)銷的地方。

顧客進(jìn)店前的營(yíng)銷：

比如在顧客進(jìn)店之前，很多顧客在吃飯選擇餐廳時(shí)，都有選擇困難癥。但是果你在餐廳門(mén)口設(shè)置有趣的環(huán)節(jié)，把消費(fèi)者的目光吸引過(guò)來(lái)，那么，就能提高消費(fèi)者踏進(jìn)你家餐廳的可能性。

比如，前端時(shí)間抖音上比較火的挑戰(zhàn)“10秒免單”模式，就被一些餐廳采用了。不僅吸引了顧客，還能讓他們主動(dòng)傳播，何樂(lè)而不為呢？

顧客等位時(shí)的營(yíng)銷：

很多餐廳高峰期常常有顧客在門(mén)口排隊(duì)等位的情況。等位時(shí)間一長(zhǎng)難免引起顧客的抱怨，導(dǎo)致顧客流失。而優(yōu)秀的餐廳則會(huì)利用這一過(guò)程，提升顧客體驗(yàn)。

比如一家烤魚(yú)店，在排隊(duì)高峰期會(huì)給排隊(duì)候餐的顧客發(fā)電影票。只要排隊(duì)時(shí)間預(yù)計(jì)超過(guò)2小時(shí)，就可以取完排號(hào)單先去看一場(chǎng)電影，再回來(lái)吃烤魚(yú)。

這樣一來(lái)，對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，等餐也變成了一種享受。而對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，讓顧客提前有所收獲，在某種程度上也能降低排隊(duì)流失率的問(wèn)題。

顧客點(diǎn)餐時(shí)的營(yíng)銷：

顧客進(jìn)入餐廳后，接下來(lái)就要開(kāi)始點(diǎn)餐了。在這個(gè)環(huán)節(jié)，我們也是可以給顧客制作一些“小驚喜”的。

比如天津一家餐館推出一道菜叫“隨心所欲”，顧客如果點(diǎn)了這道菜，并不知道會(huì)吃到什么樣式的菜，一切都是未知的。

而且，這道菜值多少錢(qián)，并不是由餐廳來(lái)定，而是吃這道菜的顧客。顧客覺(jué)得值多少錢(qián)，就付多少錢(qián)。

通常，菜品的定價(jià)由餐廳決定，這樣的活動(dòng)，反其道而行之，把主動(dòng)權(quán)交給了顧客，帶來(lái)不確定性，也帶來(lái)意外和驚喜。這跟上面的利用隨機(jī)事件是一個(gè)道理。

除此之外，還有就餐時(shí)以及就餐后的營(yíng)銷。這些環(huán)節(jié)的營(yíng)銷，在營(yíng)銷學(xué)上有個(gè)術(shù)語(yǔ)，叫“觸點(diǎn)營(yíng)銷”。重視這些觸點(diǎn)對(duì)顧客的體驗(yàn)，并利用一定的營(yíng)銷手段，就能使他們對(duì)餐廳形成好印象，進(jìn)而促成復(fù)購(gòu)。

宣稱從不做廣告的海底撈，就是“觸點(diǎn)營(yíng)銷”的大師，店內(nèi)每個(gè)環(huán)節(jié)都有營(yíng)銷點(diǎn)。甚至從消費(fèi)者剛踏上海底撈所在樓層，海底撈服務(wù)員對(duì)他微笑鞠躬時(shí)，營(yíng)銷就開(kāi)始了。

不過(guò)最后小餐還是要提醒大家一句，做任何營(yíng)銷的前提是：你的產(chǎn)品一定要能站得住腳。否則，玩再多花樣，也是白搭哦。

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