在品牌生命周期僅有兩年的餐飲業(yè)，度過4歲生日的胡桃里已經(jīng)算得上是一個資深品牌。4年間，胡桃里從深圳首店到440+家店遍布全國；從國內(nèi)到在悉尼、米蘭、倫敦、紐約、巴黎等國際都市展現(xiàn)魅力，如今的胡桃里，儼然已經(jīng)成為很多人心中“音樂酒館”的代名詞。

面對如此火爆的胡桃里，餐飲業(yè)刮起了一股又一股的“音樂風(fēng)”，然而，卻難再有胡桃里這樣的現(xiàn)象級品牌。開一家，火一家，每一家都能成為當(dāng)?shù)孛逼鋵嵉呐抨牭昝?，這樣的胡桃里，究竟是拿什么讓善于模仿的餐飲業(yè)主們模仿不來呢？

由胡桃里看餐飲業(yè)的頭部效應(yīng)

餐飲業(yè)是一個適合大大小小各種投資的行業(yè)，然而，對于品牌來說，行業(yè)的頭部效應(yīng)依然明顯。賽道愈超前，聚焦的資源愈豐富，愈優(yōu)勢，這一點，在胡桃里身上也被體現(xiàn)得淋漓盡致！ 

1、音樂，是別人復(fù)制不來的核心

“未見其店，先聞其聲”，這是很多人對胡桃里的“初印象”。對于很多年輕人來說，胡桃里是一下班就直接奔過去可以一直待到凌晨的地方，是打著飛的也要去某一座城市“打卡”的地方，對于他們來說，胡桃里最大的誘惑就來源于音樂！

背靠合縱文化集團(tuán)，2000多名簽約藝人，包括《中國好聲音》、《快樂男聲》等音樂平臺的優(yōu)秀學(xué)員；由專門的藝人打造團(tuán)隊對藝人進(jìn)行考核，考核通過后方可到店駐唱。為保證新鮮感，門店每3個月都會輪換一次歌手。所以，胡桃里的音樂，總是充滿著驚喜。它的人氣不是靠某一位或幾位人氣歌手“撐起的場子”，而是無時無刻不在的音樂夢想的綻放。

音樂酒館、音樂主題餐廳，在胡桃里現(xiàn)象的影響下跟風(fēng)而起，然而，熟知餐飲行業(yè)的人都知道，對于胡桃里來說，雖然“有人模仿我的臉，有人模仿我的‘面（音樂）’，但終究都不是胡桃里”，音樂是胡桃里最引以為傲的資本。胡桃里早已脫離簡單的“駐唱音樂酒館”的影子，如今的胡桃里，更像是關(guān)于音樂的“夢工廠”。

把音樂特色做到極致的胡桃里，便是很多其他音樂餐廳只得其神，未得其魂的關(guān)鍵因素。

2、文藝，是品牌氣質(zhì)沉淀下來的氛圍

第一次來到胡桃里的消費(fèi)者，他們對胡桃里文藝范最直觀的感觀來源于空間設(shè)計。酒館的濃烈+咖啡館的恬淡，本是矛盾的兩大調(diào)性，卻在胡桃里糅合出一種別樣的文藝范。然而，胡桃里的“老顧客”會知道，胡桃里真正的文藝范，不僅存在于朋友圈曬出的照片里，更多的是流淌于現(xiàn)場的氛圍中。因為對于胡桃里來說，它的文藝范不是流于表面的空間設(shè)計，而是其浸入骨髓的品牌氣質(zhì)。

胡桃里的“日?！本褪歉鞣N文藝元素的集結(jié)，音樂現(xiàn)場、詩詞大會、攝影展、插花藝術(shù)交流、品酒會……當(dāng)其他餐飲品牌在“包裝”文藝時，胡桃里已經(jīng)開始“輸出”文藝。

“集體”火爆的秘訣還有這些

當(dāng)品牌面對規(guī)?；?，管理運(yùn)營難度隨之大幅上升。而對于加盟商來說，選擇加盟的品牌不僅要看消費(fèi)者的喜愛度，還要看品牌的整體運(yùn)營實力。那么，胡桃里又是拿什么成就了它的“集體”火爆呢？

1、大品牌的高商業(yè)價值

梳理胡桃里的發(fā)展脈絡(luò)，可以看到，它從創(chuàng)立品牌到品牌化，從全國化到全球化布局發(fā)展，用了4年的時間。4年440+家門店不僅是門店數(shù)量“瘋長”這樣簡單，更是市場的認(rèn)可。胡桃里不忘文藝初心，始終堅持酒吧丨餐廳丨咖啡館的文藝混血兒定位，用更豐富的層次賦予了餐飲美好的定義，這也正是很多年輕人“粉”胡桃里的重要原因。

每一位青年都有一顆文藝的心，每一個城市都有熱愛文藝的人，只是沒有一個場合來激發(fā)和喚醒這群人對文藝的熱愛。所以胡桃里的誕生正是契合了這些文藝青年的需要。精準(zhǔn)的定位鎖定了數(shù)量龐大且消費(fèi)能力量著的潛在人群，同時又通過出色的產(chǎn)品又將潛在人群轉(zhuǎn)化為真正的消費(fèi)人群，對于加盟商來說，胡桃里的“招牌”就意味著音樂酒館領(lǐng)域的王者，新店就自帶流量，這就是品牌的力量！

2、從人才到人“財”

連鎖管控能力是對于所有連鎖型企業(yè)來說，都是非常嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。特別是隨著門店數(shù)量的不斷擴(kuò)充，團(tuán)隊的管控能力如果跟不上，便會逐漸喪失對品牌的管控能力，那么各種問題就會隨之發(fā)生。

因此，從胡桃里第一天決定要做品牌連鎖的時候，就已經(jīng)在思考，連鎖機(jī)構(gòu)，究竟連什么？鎖什么？

為了全方位支持胡桃里全國直營及加盟合作門店的建設(shè)，胡桃里成立了運(yùn)營中心、音樂中心、品牌中心、出品中心、財務(wù)中心、設(shè)計中心、開發(fā)中心、軟件中心、培訓(xùn)中心、配送中心10大中心。

從設(shè)計、運(yùn)營、市場、音樂團(tuán)隊等都統(tǒng)一管控起來，以達(dá)到“連得起、鎖得住”。一是讓加盟商放心，二是將規(guī)模優(yōu)勢發(fā)揮到極致，通過品牌的力量帶動整個行業(yè)的發(fā)展。

3、綜合生態(tài)，統(tǒng)一把控

雖然胡桃里的足跡遍布全球，但為保證品質(zhì)和特色，胡桃里要求所有門店必須嚴(yán)格按照所制定的要求來進(jìn)行運(yùn)營。

除卻音樂核心，在菜品方面，統(tǒng)一器皿，15道核心菜品標(biāo)準(zhǔn)調(diào)配，僅部分菜品可根據(jù)當(dāng)?shù)卦剡M(jìn)行調(diào)整。醬料由中央廚房配備，專業(yè)物流配送團(tuán)隊，全程電子監(jiān)控跟蹤，保證了質(zhì)量和味道的統(tǒng)一。酒水方面，胡桃里與世界百大酒莊合作直供美酒，56個品種，將近1800多支，羅伯特評分均為90分。酒水統(tǒng)一采供，超高性價比，確保各店的收益，也提高加盟商的利潤空間。

4、完善扶持，降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險

為了滿足不同地區(qū)的消費(fèi)者需求，力求讓每一家門店開業(yè)就能擁有高人氣及高知名度，因此，胡桃里會提供一系列的加盟支持，給足加盟保障。開業(yè)前期總部提供選址、裝修，運(yùn)營期間提供技術(shù)上的支持，從員工手冊到品牌管理手冊，到提供一系列的技術(shù)、運(yùn)營培訓(xùn)課程，讓加盟商學(xué)會怎樣使用設(shè)備、怎樣經(jīng)營及各個部門的核心知識等等。與此同時，胡桃里還為加盟商提供品牌營銷策劃和文案推廣課程，由專業(yè)品牌團(tuán)隊培訓(xùn)企劃，協(xié)助門店發(fā)展，通過各類營銷活動，以降低門店投資者的創(chuàng)業(yè)風(fēng)險。

加盟，已經(jīng)成為很多餐飲創(chuàng)業(yè)者的捷徑，只不過，這條捷徑需要充分的前提條件——選對品牌。

在一批又一批的音樂酒店、音樂餐廳倒下的時候，胡桃里的加盟商們在策劃著開第二家店、第三家店……對于餐飲投資者來說，有些時候，從起點就能預(yù)見未來。

胡桃里加盟店的成功，最關(guān)鍵的并不僅因為胡桃里團(tuán)隊對于各個門店的扶持，更在于胡桃里品牌本身，它難以復(fù)制的核心競爭力，它新穎的餐飲生態(tài)模式，以及對消費(fèi)心理的精準(zhǔn)把控。

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