提起德國美食，你首先想到的是什么？啤酒？不，不，德國人對美食的追求遠遠超乎你的想象！

向以嚴謹著稱的德國日耳曼人，被譽為世界上最“硬朗”的民族，不過即使是這樣的硬漢，在對待美食的時候卻有著包容的一面。

德國的餐飲可說是國際風味大薈萃。在博采亞、歐、美眾家烹調特色的基礎上，他們創(chuàng)造出屬于自己的美味佳肴，在近幾十年中達到了歐洲的頂級水平。其中，從五花八門的冷熱飲小吃店、小餐館、小酒館到豪華的星級賓館飯店遍布全國各地，各種風味一應俱全。

解構

提起“德國美食”，你會想到什么？

善于發(fā)明創(chuàng)造的德國人一向以“硬朗”著稱，也沒有放棄廚房重地，不過他們好像把所有的邏輯和理性傾注到了一件件手術刀般精準的廚具之中，而用它們烹制出來的食物則充滿令人匪夷所思的狂想。

據(jù)講就連德國人都自嘲說：法國人活著是為了吃飯；德國人吃飯是為了活著。

所以事實上，德國人最熟悉的美食只有以下幾樣：

香腸

土豆

面包

豬手

啤酒

(咳咳，果然德國人吃飯是為了活著)

不過......不過......不過奇就奇在，

盡管是這種不擅長腦筋急轉彎的“硬漢”，

在對待其他美食的時候還是很包容的。

據(jù)說從上世紀60年代起，隨著大量勞工移民遷入，意大利餐廳、地中海特色燒烤店、土耳其小吃店、希臘酒館、西班牙小吃餐廳等陸續(xù)如雨后春筍般在德國的城市里冒起。

所以如今大家可以在德國找到不同國家的特色菜肴：從鄰國的意大利薄餅、法國奶酪，到非洲、東南亞的美食，再到夏威夷、美國、墨西哥、秘魯?shù)鹊漠悋L味。而且，德國的美食數(shù)量不僅多，還很有質量。

如果你是“摘星”達人，在德國，不會讓你失望。據(jù)美食指南米其林的統(tǒng)計，德國共有300多家米其林星級餐廳，其中10家獲得最高的3星榮譽， 是全歐洲除了法國之外，3星餐廳數(shù)量最多的國家。 

不過，問題又來了：德國美食那么豐富，到底哪些能入我們中國吃貨的法眼？

1 國人抗拒肥膩德國菜

推薦人：Veronika Zhu（廣州人，萊比錫大學留學生，3年駐德）

地標美食：牛肉卷、啤酒、熏肉

美食地標：Jolly

在2014-2017年，Veronika Zhu曾在德國留學3年，期間她做過一次關于移民對德國傳統(tǒng)飲食的學術性社會調查，當中就有一項數(shù)據(jù)表明，居德華僑以及留學生們大多不習慣德國的本土飲食習慣。

她分析道，對于東方人來說，大部分人的口味傾向是“清淡”（如廣東人喜清淡味道）或者“濃味”（如四川人嗜辣嗜麻）這兩種取向，但德國傳統(tǒng)飲食文化的重心都不向這兩方面傾斜，而是走了另一條路：肥膩 。有人說，德國人是無肉不歡的 ，比如德國人正餐中就必備香腸、肉排，甚至是土豆也要加肉醬等。而這種吃法是東方人比較抗拒的，所以盡管很多美食都顯出“濃味”的食味，但由于葷素比例差距太大，所以很多人寧愿在吃飯時“另覓新歡”。  

比如Jolly

在德國，幸好有來自世界各地的大量美食聚集。她個人就特別喜歡德國柏林市中心的  Jolly。  這家餐館的特別之處是，它是為數(shù)不多的在德國混得風生水起的中國餐館之一，而且不少華人都跟她提起過這家店里面的包子和烤鴨不僅價格親民，而且味道和國內的并無不同。在這里吃飯除了是滿足食物的需求，更是一種情懷的滿足。

2 德裔中國人愛肥膩德國菜

推薦人：Moritz（德裔中國人，36歲，生于中國上海人，32歲時赴德留學至今）

地標美食：香腸、薩拉米比薩、酸味燉牛肉等等

美食地標：Jolly、Haxenhaus zum Rheingarten等

Moritz先生是這次采訪中最特別的人物，他是作為與Veronika Zhu同時赴萊比錫大學的交換生，而且重點是，他本身就是德國血統(tǒng)的中國人，從小在上海長大并接受中式教育，其生活和飲食習慣幾乎與中國人無異，以致當2014年回到故鄉(xiāng)時，他直言：一直習慣不過來。

Moritz說，由于他從小就在中國成長，不但上海話說得比德語好，就連飲食習慣都是“上海制造”。所以面對故鄉(xiāng)的血親們給他烹制的道道“好菜”，他往往吃不下一半。

酸味燉牛肉

不過值得玩味的是，Moritz對  香腸、酸味燉牛肉  等菜肴卻一見鐘情，  用他自己的話來形容就是，雖然大部分家鄉(xiāng)的美食對他來說依然很難接受，但可能是血統(tǒng)中有“嗜肉”因子，因而他對Veronika Zhu所說的“肥膩”食物卻有所偏愛——盡管味道一般，但“肥膩”的感覺還是很不錯。

3 德國菜濃味高熱量

推薦人：森林大灰雄（林冠雄，廣州德國旅游團導游）

地標美食：維也納香肉排、薩拉米比薩、酸味燉牛肉、烤雞、意大利面等

美食地標：Jolly、Barfuesser、柏林的街頭店

德國人每天早上以冷餐為主，而唯一是熱餐的午餐豐富許多，晚上除了活動外，在家里吃的也是比較簡單，一般為冷餐。一日三餐多以面包、肉類、奶制品為主。不過越來越多的德國人開始接受并喜歡吃素食，比如各種沙拉和新鮮水果。

德國酸菜

德國菜給人的第一印象一定是“大份” 。不少去德國的游客都有這樣的反饋。一般來說，每份主食都會配上自制酸菜、面包和土豆泥。德國菜以  酸、咸   口味為主，調味較為  濃重   。而烹飪方法則以烤、燜、串燒和燴為主。  

幾乎所有的德國人都喜歡吃肉和奶酪、巧克力。德國在歐洲胖人排行榜中名列榜首，典型的德國菜肴都含有大量的脂肪和熱量。

不過德國的酸菜里添加了香葉、荷蘭芥末子等多種香料，而且酸度十足，未必人人都吃得慣。

4 啤酒干喝就好

推薦人：Gary吳子維（廣西人，曾開展過云、桂的德國進出口食品業(yè)務）

地標美食：啤酒、波隆那肉醬面等

美食地標：Hofbr?uhaus 等

Gary吳子維認為，如果用中國人的眼光去看德國飲食，那肯定是匪夷所思的。在他心目中，德國人是非常愛喝啤酒的，但與我們國的“酒文化”完全不一樣，啤酒在他們眼里是一種“食物”。所以值得一提的是，由于釀酒配方的多樣性，德國啤酒被分為20多個種類、1500多個品種，有機會大家一定要試試。

來自“豬手”和“香腸”的官宣

德國人喝啤酒時，香腸和豬手是標配 ，因此，去德國旅游的人也肯定會接觸到香腸和豬手。據(jù)說香腸的種類過千，比如牛肉腸、維也納香腸、德國芝士腸、瑞士思維那腸和豬肉腸等；

豬手

而豬手和我們平時吃到的“德國咸豬手”  也很不一樣，通常是加入酸菜和各式香料一起熬煮，烹飪方式比較像是中國菜的“燉”，翻動幾次等到爛熟后享用，口感和烤豬手完全不同。

吃的時候還一定要配上酸菜、土豆泥和馬鈴薯，一樣也不可少，還要將這四種食物沾上芥末醬后同時入口。

最佳的調料是黃芥末醬，最佳的配菜是德國酸菜

不過，對于中國人來說，無論是香腸還是豬手，口感味道都不容易接受，所以像他這樣熟悉德國的中國人去到德國后，喝啤酒時多是“干喝”而已。

德國美食

【地標美食】  

1.波隆那肉醬面（Spaghetti Bolognese）

2.維也納香肉排 （Wiener Schnitzel）

3.薩拉米比薩 （Pizza Salami）

4.牛肉卷（Rinderroulade）

5.酸味燉牛肉 （Sauerbraten）

6.烤雞（Brath hnchen）

7.牛排 （Steak）

8.熏肉 （Kasseler）

9.匈牙利湯 （Gulasch）

10.咖喱香腸（Currywurst）

【美食地標】

1.Jolly

2.Haxenhaus zum Rheingarten

3.La Sepia

4.Hofbr?uhaus  

5.Barfuesser

特別說明：

上述“德國地標美食”和“德國美食地標”的排行是我們國人的口味排序，但就德國人來說，排序是剛好反過來的。  

據(jù)調查，67%的德國男性最喜歡“香腸”，其次是“熏肉”“牛排”；而41%的德國女性也把“香腸”排在美食榜首位。然而，中國吃貨明顯不這樣認為，尤其是留學生。根據(jù)萊比錫大學留學生Veronika Zhu的一次社會調查中發(fā)現(xiàn)，超過70%的留德中國人（其中大部分是居德華僑以及留學生）都認為吃不慣肥膩的德國香腸，因此大部分人的正餐只能選擇土豆以及面條，而在德國最普及的面條就是意大利面，當中的“波隆那肉醬面”最合華人口味。而其他中國人喜歡的美食，也屬于口味較清淡的菜肴。

大口吃肉

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但，你以為德國美食只有香腸、土豆、面包、豬手、啤酒？？？

那你就錯了?。?！

德國匯集各國料理（特別是米其林）

可謂國際風味大薈萃

絕對能讓你大飽口福！

本文來源：美食導報，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！