選項目，靠腿和嘴

我是95年的，開店3年了。

那時候就是不想每天去上班，覺得自己年輕，想闖一闖。

然后我就考察那些適合窗口模式的小吃，適合打包帶走的?？疾爝^雞翅包飯，雞排啊，飲品啊，都是可以加盟的品牌。

（為啥最后選的排骨，你怎么考慮的？）

最后是覺得我們這邊沒有橋頭排骨，我覺得可以一試，可能能火一把。別的雞排雞翅包飯啥的都有，他們都吃過。（項目稀缺）

年少懵懂，說干就干。

我就在山東各地的小吃街轉(zhuǎn)悠，有幸認識一個橋頭排骨老板，和他深交了一下。因為我吃了好多排骨，都不如他的。就他做的好吃，他自己把配方改良了。

我就多買了幾次，跟老板閑聊，讓他知道我是真想干點東西。

（那你的干勁打動了他？）

可能是我要給他5000塊打動了他。

老板毫無保留的教我了，我給他干了2天，就學會了。后來又去總部交了3萬加盟費。后來我也去總部學習，他們教的確實不行。

好位置是關(guān)鍵，但我只有10萬怎么辦？

然后我就回來了，準備干！

當時就鎖定了要在大學城干。

選址的時候發(fā)現(xiàn)，沒有小店，都是30-150平的。轉(zhuǎn)讓費都在15萬左右。我只有十萬……還是借的湊的。

實在是轉(zhuǎn)不起房子。找了個生意不好的大店，談了五個平方給我 。反正他生意不好，少兩張桌子沒事。

學生一年一來，我也接受一年干八個月。每年都有新學生，也算是每年都有新的客戶群體 。暑假在這玩著干。寒假關(guān)門回家睡覺。

當時就是想找年輕人多的地方，然后想到大學城。我再方圓一公里的位置，找了半年，談定的這5平米。

后來才發(fā)現(xiàn)這個是絕頂商圈 ：大學城的位置哎新市區(qū)，靠海10分鐘開車。五個大學。而且這邊大學，學生不住了學校里，宿舍在外面，各個學?；熳?。（選址真的太優(yōu)秀了）

開業(yè)還是得炒作

我是15年9月開業(yè)的。

火的時候一天買個6000來塊。當時只有我一家?，F(xiàn)在整個市里十幾家，爛大街了。現(xiàn)在一共三個人操作，一天差不多3000營業(yè)額。

我沒開外賣，也沒有微信訂餐。只上了團購，都是學生過來買的。有點疲軟了。目前沒有干別的項目的沖動了。因為沒錢了，有錢就干。

開業(yè)的時候，我雇人排隊了。朋友啥的都來當黃牛。幫忙假排隊 。還做過全場十塊，第二份半價，不過這都是剛開業(yè)的時候了。

現(xiàn)在再做全場十塊，估計顧客就瘋了，排到路上。

去年雙十二的時候，支付寶口碑給我搞活動，全場半價，讓門給我補貼。我賣了4000份。估計支付寶再也不找我了。

小結(jié)

（做了這3年，你遇到最困難的事情是啥？）

沒啥問題，就是火的時候，很多眼紅的來模仿，開仿冒店，后來都倒閉了。但是顧客認我這個店。（口味是永遠的基礎(chǔ)）

其實，我也沒啥經(jīng)驗。反正我選店都選好位置，項目找成熟的。好位置雖貴，說不定讓你很快回本。加盟就簡單啊，自己選個位置，交上加盟費去總部深造一星期，埋頭就是干， 早晚干明白再回來。

飲品你就正兒八經(jīng)做飲品，小吃就小吃，別搞得很亂很雜。飲品主打你的爆拼，就夠賺了。做好一樣就行 ，不要想品種多可能會提升營業(yè)額。只要營業(yè)額高了，啥都賺錢。

選址很關(guān)鍵。選個好位置，再炒作一把！找黃牛排隊，每天50份免費領(lǐng)，朋友圈集贊啥的，讓他們看看，這個新來的店怎么天天排隊！

什么衛(wèi)生環(huán)境服務(wù)，做餐飲都一樣。位置好了，口味好了，就行了。

那你對做餐飲的其他95后，有什么想說的嗎？  

有時候，限制你人生的，真的不是窮。

本文來源：舌尖上的生意經(jīng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！