新晉5家一星餐廳,2019上海米其林指南發(fā)布專欄

名廚 / 名廚現(xiàn)場 / 2018-09-22 09:22:00
9月20日《2019上海米其林指南》正式發(fā)布。

相比去年,今年的榜單變化不小,我們先看看數(shù)字上的差別。

本次摘星餐廳共計34家,其中三星餐廳1家,去年為2家,唐閣掉至二星;二星餐廳8家,去年為6家,新上榜2家;一星餐廳25家,去年為22家,新上榜餐廳5家。

今年上海米其林指南發(fā)布會的現(xiàn)場

今年榜單除了必比登之外,也如今年首版廣州米其林指南一樣,增加了“米其林餐盤獎”,再一次擴大了米其林的榜單陣營。

除了餐廳榜單外,今年米其林指南也迎來了兩個新變化:

首先是管理人員變動,在發(fā)布會現(xiàn)場,方諾德先生(Mr. Bruno de Feraudy)宣布Gwendal Poullennec 將接任 Michael Ellis的《米其林指南》國際總監(jiān)一職。

今年發(fā)布會上的方諾德先生

其次是餐廳命名變化,例如榜單中將“大董(環(huán)貿(mào)廣場)”改為了“大董(徐匯)”,不局限于具體商圈,而以餐廳所在的行政區(qū)為準(zhǔn)。

下面我們一起來看看完整榜單。

米其林三星餐廳

ULTRAVIOLET by Paul Pairet

米其林二星餐廳

8 1/2 Otto E Mezzo Bombana

喜粵8號(汝南街)

御寶軒

喬爾·盧布松美食坊

唐閣(3星 ↘ 2星)

新榮記(南陽路)(新入榜)

逸龍閣

雍福會

米其林一星餐廳

Bo Shanghai

菁禧薈(新入榜)

大董海參店(靜安)

大董(徐匯)

福和慧

ll Ristorante - Niko Romito(新入榜)

蘇浙總會

Jean Georges

吉品軒(新入榜)

老正興(黃浦)

le Comptoir de Pierre Gagnaire(新入榜)

南麓·浙里(黃浦)

利苑(浦東新區(qū))

利苑(徐匯)

鵝夫人(閔行)

鹿園(新入榜)

斐霓絲

家全七福(靜安)

迷上海

艾利爵士

泰安門

大蔬無界(黃浦)

新榮記(黃浦)

甬府

雍頤庭

此前,米其林指南于8月31日提前公布了2019上海米其林指南“必比登推介”餐廳名單。今年共有26家餐廳入榜,總量相比去年少了1家,但有3家新餐廳入榜,今年完整的必比登推介榜單如下:

阿娘面

Alma

翡翠酒家(黃埔)

大壺春(四川中路)

鼎泰豐(上海商城)

文興酒家

功德林(靜安)

海金滋(黃浦)

豪生酒家

蘇浙匯(南京西路)

吉士

金剛餛飩還有面(蒙自路)

蘭亭(新入榜)

蘭心

南麓·浙里(靜安)

綠波廊

茂隆

米泰

榮小館(黃浦)(新入榜)

蜀三味·川菜(閔行)(新入榜)

天都里

正斗粥面專家(浦東新區(qū))

大蔬無界(浦東)

大蔬無界(徐匯)

揚州飯店(黃浦)

上海老站

最后,我們再來看看獲得餐盤獎的部分餐廳名單:

AKMé

Atto Primo

Arva

尚牛社會

尋味巴黎

全日

喜粵8號(南京東路)

蘇浙匯(淮海中路)

金軒

老干杯

米其林指南在上海的這三年,有爭議也有鼓勵,它的出現(xiàn)給上海的餐飲界帶來了哪些變化?你又是如何看待今年的榜單?不妨留言寫下你的想法吧。

本文部分圖片來自米其林上海,完整榜單信息以米其林官方網(wǎng)站為準(zhǔn)。

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