那么問題來了，喜茶是靠什么收獲了眾多粉絲和客流的呢？難道僅僅是因為喜茶的創(chuàng)始人是一位90后？我想，遠遠不止這些。

而今國內(nèi)消費市場疲軟，各大餐飲品牌的營業(yè)額增速都不如以前，甚至有些品牌已經(jīng)出現(xiàn)了下滑的趨勢，在這個因市場環(huán)境而導(dǎo)致的消費下滑場景下，過多的關(guān)注消費降級并不能為我們帶來更好的營業(yè)額。所以像喜茶那樣的逆勢堅挺才更值得研究。

喜茶每進駐一個城市排隊盛況依舊，最近更將門店開在了上海的迪士尼小鎮(zhèn)上，可謂風(fēng)光。那么，使得喜茶如此成功的秘訣是什么呢？

一個故事的啟示

如何讓用戶喝出戀愛的感覺。這是喜茶創(chuàng)始人創(chuàng)立喜茶的靈感來源，事實上，這是源于一個故事，大概五六年前，喜茶創(chuàng)始人剛做茶飲頭一年，一直努力試圖調(diào)出完美的味道，今天喝感覺奶味重了，于是調(diào)淡一點，明天給另一個人喝又覺得太淡了，又改濃一點，來回折騰，卻始終找不到芝士、奶蓋與茶的黃金比例。直到有天睡前，翻到微博一條評論，一個女孩說喜茶挺好喝的，男朋友回復(fù)她覺得一般，因為沒有戀愛的感覺。

就是這個戀愛的感覺是什么使得喜茶創(chuàng)始人反復(fù)琢磨。他反思，自己是不是掉進了味道的坑里？我們?nèi)钡恼悄欠N驚喜感和爆發(fā)感，喝起來不太甜，也不太膩，中規(guī)中矩，結(jié)果呢，顧客就是不再回頭。今天濃點，明天淡點，最終結(jié)果只能是平庸，要讓消費者有驚喜感，還要在另一個方向使力--口感。

喜茶的口感之道

世界上每個人對味道的理解是不一樣的，比如上海人愛吃甜，貴州人愛吃酸，但對口感這種東西，人們的認(rèn)知是相近的，一件餐品吃起來口感如何，哈根達斯冰激凌入口即溶，這是一種口感。麥當(dāng)勞麥辣雞翅外脆里嫩，這也是一種口感。如果從口感的角度來思考，無疑是一個突破口。

怎么優(yōu)化口感？三方面，好材料、好配方、好工藝。比如喜茶其中一款茶飲芝芝桃桃，用了三種桃子，分別來自浙江、四川、山東，有的桃子用來做果肉，增加咬感；有的桃子用來榨汁；有的桃子用來出顏色，肉質(zhì)更粉，更符合少女心。    

又比如說喜茶招牌之一的金鳳茶王，因為女孩子喜歡比較清新的茶，不喜歡太濃郁的，所以幾種清新的茶葉拼配后，特別添加了一道烘焙工藝，在保證茶味夠足情況下，苦澀的口感越少越好，增加它的焙火味，更香、更高揚成為這款茶的味覺記憶點。

除了味道和口感，對于一杯茶飲來講，香氣也是十分重要的東西。比如西柚、檸檬等柑橘類水果，沒什么口感可言，但香氣很濃，不僅有聞到的前香，還有潤過喉嚨后噴出來的后香。

如何讓自己的產(chǎn)品給用戶留下極致的難忘體驗？口味、香氣、口感就是答案。

具象化的品牌Logo 

喜茶創(chuàng)始人認(rèn)為，品牌就是--皮膚與靈魂的碰撞，皮膚指一家企業(yè)的外在門面，從裝飾裝潢到具象的產(chǎn)品呈現(xiàn)。靈魂就是指的一家企業(yè)的文化內(nèi)涵。喜茶創(chuàng)始人認(rèn)為喜茶要做茶文化，并不是要把我們的店裝修成一個茶館，不要用大紅燈籠、唐裝等等皮膚，要用現(xiàn)代化的表現(xiàn)方式呈現(xiàn)。

喜茶創(chuàng)始人希望牌名寓意要美好，很有內(nèi)涵，但不要太容易被定義。所以用了“喜”這個字，寓意很美好，又可以有自己的聯(lián)想，這有利于品牌以后的延伸和重新詮釋。

喜茶的logo是一張側(cè)臉：一人手握一杯喜茶，飲品將要送到嘴邊時，合眼，神情陶醉。喜茶LOGO創(chuàng)意的靈感來自于古希臘、古羅馬時期的硬幣。都是一個人頭的側(cè)臉。無疑，這樣簡單又具象化的圖案，很容易就讓人記住。而且獨具特點，不像大多數(shù)品牌一般，賣茶就用茶做Logo很單調(diào)，很平庸，毫無特點。

成長中的本土品牌

喜茶的成功向我們展示了優(yōu)秀的本土品牌是如何產(chǎn)生的，這也預(yù)示了中國優(yōu)秀本土消費品牌慢慢茁壯成長的時代到來。在過去的許多年里，那時人們總是認(rèn)為外國的東西總是比國內(nèi)好的，而喜茶等一批國內(nèi)品牌的崛起，說明這樣的心理預(yù)期在悄悄改變。未來，將發(fā)展的更好。

本文來源：老劉聊餐飲，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！