去年8月，熱辣生活獲得高榕資本領投的1.4億元B輪融資！

今年1月，再獲經(jīng)緯中國領投，五岳資本、高榕資本、嘉德資本跟投的1.6億元B+輪融資。

短短一年內融資超過3億元，它是如何吸引資本注意的？

01 快準狠切入小龍蝦市場 打造“白粉級”爆款單品 

這一切都得從熱辣生活的創(chuàng)始人說起。

韓東，1997年自主創(chuàng)業(yè)，曾做過耐克、阿迪達斯的渠道代理商家。當時掙錢賊快，不到一年進賬超百萬。

好景不長，很快韓東就發(fā)覺渠道代理生意不好做了，掙的錢非常少。他尋思著能不能轉行做點其他生意。

當時，全國餐飲業(yè)紅紅火火，不少人賺得盆滿缽滿。

商業(yè)嗅覺敏銳的韓東，2002年果斷投身餐飲行業(yè)，做起了鹵味熟食的生意，就是賣一些鴨脖、雞爪、豆干之類的小食品。

生意一直還行，直到2009年電商風暴來襲，韓東開始試水互聯(lián)網(wǎng)，最終卻虧得一塌涂地。原來，雞爪那些小東西街頭巷尾都有，網(wǎng)購加郵費還有點小貴，所以人們都不愛購買。韓東自己也沒賺多少錢，回頭客少之又少，他一直在想出了什么問題。

直到有一天，朋友帶他去吃麻辣小龍蝦，說也奇怪，這朋友隔三差五就要吃一頓小龍蝦，是個典型的小龍蝦死忠粉。

韓東覺得很奇怪，小龍蝦究竟有啥魔力呢？

最后，他總結出來了。小龍蝦吃不飽，味道好，能滿足人們征服欲。

這可不是瞎說的。

小龍蝦個大飽滿，美味鮮香，令人垂涎欲滴。

它含肉量才24%，一只蝦50g，真正可食用的肉才十幾克。

小龍蝦含肉量為24%，50克的蝦，真正可食用的肉才十幾克。這樣有什么好處呢？就像鴨脖、鳳爪一樣，不受三餐限制，人們可多次復購。

另外，吃小龍蝦還會產(chǎn)生撕、扯之類的“野蠻”動作，極具發(fā)泄情緒，能把人潛伏的動物性本能調動出來，迸發(fā)出一種類似征服的快感。

小龍蝦辣得開胃，越吃越過癮。吃小龍蝦的過程不斷的去殼享受那爽歪歪的辣味，就跟嗑瓜子差不多，容易讓人上癮。

于是，韓東創(chuàng)辦“熱辣生活”，2018年門店數(shù)量預計將達到100家，單店面積平均60平左右，產(chǎn)品線達到100多個品項。

02 提出“白鰓才是干凈蝦”理念 成功改變消費者刻板心智  

很多人不吃小龍蝦的原因，是覺得小龍蝦生存環(huán)境惡劣，多吃無益。

韓東要想把小龍蝦做出名堂，首先要改變消費者刻板心智，即提出“干凈小龍蝦”的理念。

他先后走訪廣西、四川、湖南等100個市縣，挑中了東洞庭湖的白腮小龍蝦，率先提出“白鰓才是干凈蝦”的理念，成功占領消費者對蝦干凈的心智。

白腮小龍蝦要從蝦苗開始經(jīng)歷嚴格挑選。俗話說“親蝦須優(yōu)壯，種正才苗強”，蝦種、蝦苗的品質是小龍蝦成長的基礎。

另外，小龍蝦的水體環(huán)境也很重要，良好的水質能讓小龍蝦肉成長得更為彈嫩。小龍蝦適宜生長在18-32℃，面對不同的季節(jié)，需要有相應的措施控制水溫。

另外，小龍蝦易受季節(jié)影響，價格波動明顯。為了減少影響，他主動去上游找農(nóng)戶簽約，斥巨資研發(fā)冷鏈，進一步鎖定產(chǎn)能。

這樣，熱辣生活的小龍蝦干凈、衛(wèi)生，產(chǎn)能和價格都比較穩(wěn)定，深受消費者喜愛。

03 小龍蝦工藝黃金標準 2年時間研發(fā)爆品口味 

熱辣生活首創(chuàng)產(chǎn)品封測術，每一個爆品背后都是行政總廚先花2年時間選擇味型，后組織40多名廚師長進行研發(fā)，再經(jīng)過30多場內部比賽，選出70個口味后再進行20場顧客盲測，場場評分必須都是第一名的產(chǎn)品才能上市銷售。

熱辣生活的小龍蝦，不含防腐劑，不用氮氣保鮮，采用“當天送達、當天銷售、當天報損”的“當日鮮”標準，以保證顧客吃到最新鮮最安全最美味的食品。

韓東曾給產(chǎn)品研發(fā)大廚下命令：買全北京最好的小龍蝦和自己做的小龍蝦分別放到不同盤子里，在盤子底下貼上標志，外面找10組顧客，請100個人進行盲測。如果自己做的小龍蝦排不到前三，就罰工資，如果排第一就獎勵3萬塊。通過“笨拙”的方法，麻辣誘惑最終確定了該上線的菜品口味。

麻辣誘惑每年、每月、每周都會舉辦一次“吃蝦大賽”。一般通過門店報名并比賽的方式選出周賽冠軍(16個人參賽)，然后分地區(qū)進行月賽，月賽冠軍統(tǒng)一到北京參加年度比賽。舉辦吃蝦大賽的活動成本要20萬元以上，韓東覺得，這錢花得很值，因為能讓更多潛在顧客知道麻辣誘惑的品牌名稱。

熱辣生活要擁有穩(wěn)定的口感，才能有持續(xù)性穩(wěn)定的客源，為此自建大型中央廚房，保持生產(chǎn)技術穩(wěn)定、制作流程標準化。

從小龍蝦原料到成品，熱辣小龍蝦需歷經(jīng)4 個關鍵控制點、19 道工序、30 道檢控。2018年熱辣生活發(fā)布“小龍蝦工藝黃金標準”，進一步加強了小龍蝦口感的穩(wěn)定性。

它將烹制小龍蝦的各道工序抽離、分解出來，從初期加工的清洗、挑選、稱重，到急凍保鮮、吐腸線、關鍵調味，再到最后的包裝、冷鏈運輸，按步驟完成制作標準化流程。

04 全面融合新零售時代 加速線上線下一體化 

在中國消費升級、產(chǎn)業(yè)升級趨勢下，過去以渠道為核心競爭力的傳統(tǒng)零售業(yè)已優(yōu)勢不再，以商品海量種類和超低價格為優(yōu)勢的電子商務已增長見緩，而以“盒馬鮮生、超級物種”為代表的線上線下交互融合的新零售時代則悄然而至。

熱辣生活門店已達到約70%的手機支付率，通過營銷推廣和會員忠誠計劃，即將完成線上線下的數(shù)據(jù)化融合。

它還運用信息化技術建立大數(shù)據(jù)庫，里面有商品SKU、產(chǎn)地、生產(chǎn)信息、門店信息，乃至顧客信息都有記錄。

這些消費者數(shù)據(jù)，可以預測出消費者偏好、消費者口味、消費者習慣等，能進一步精準營銷，優(yōu)化顧客服務體驗、選品體驗和支付體驗。

甚至還能精準到以天為單位計算供貨量，從而調節(jié)供應端，最大程度的減少庫存和資金積壓。

目前，熱辣生活一年銷售額6個億，全國開出100家分店，成為小龍蝦鮮食行業(yè)的領跑者！

本文來源：首席品牌家，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！