來自青海省共和縣龍羊峽水庫的三文魚們?cè)趺匆矝]想到，自己會(huì)在過去幾天里，成為網(wǎng)友們爭論的焦點(diǎn)。

但是劇情進(jìn)展太快，相關(guān)的消息更讓人腦殼疼……

三 文 魚  

由于低脂肪、高蛋白的特性

近年在吃貨群體中廣受歡迎

但是在過去幾天里

不少人的盤中餐三文魚

卻成了大家關(guān)注的焦點(diǎn)

到底怎么回事？

三文魚被青藏高原承包，你可能吃了假的三文魚？

5月22日，央視財(cái)經(jīng)報(bào)道稱，我國青藏高原在很早以前就開始養(yǎng)殖三文魚，目前已經(jīng)占據(jù)了國內(nèi)三文魚三分之一的市場(chǎng)。

然而，對(duì)許多人來說，說起三文魚首先想到還是來自挪威、日本、新西蘭、加拿大等地的“正宗”三文魚。

央視財(cái)經(jīng)的報(bào)道傳出后，一些大V和網(wǎng)友圍繞三文魚的“身份問題”展開了討論，認(rèn)為龍羊峽養(yǎng)殖場(chǎng)中的是“虹鱒”，并非“三文魚”，而虹鱒魚體內(nèi)含有寄生蟲，并不適合生吃。

一時(shí)間，吃貨們劍拔弩張，硝煙四起，一些自媒體的標(biāo)題是這樣的……

我們吃的是假三文魚？ 

三文魚從屬的“鮭科魚”，學(xué)名是Oncorhynchus。鮭科魚又分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，準(zhǔn)確地說三文魚屬于鮭鱒魚。而鮭鱒魚又分為“海鱒”和“虹鱒”，虹鱒魚英文名為rainbown trout，多數(shù)種群終身生活在低溫淡水環(huán)境中，是淡水魚。它的魚肉顏色與三文魚相仿。

一部分人認(rèn)為：

在中國市場(chǎng)，通常所說的三文魚是鮭鱒魚類的商品名稱統(tǒng)稱，并非一種魚的科學(xué)名稱。在他們看來，“三文魚”這個(gè)詞包含了大西洋鮭、太平洋鮭、虹鱒等多個(gè)種類。正如目前國人餐桌上吃的金槍魚，包括黃鰭金槍魚、藍(lán)鰭金槍魚、大眼金槍魚、鰹魚等都叫金槍魚。

另一部分人則認(rèn)為：

嚴(yán)格地說三文魚是海鱒魚，無論是野生的，還是養(yǎng)殖的，三文魚都是“海產(chǎn)品”——不能因?yàn)楹琪V魚和海鱒魚同屬鮭鱒魚，就倒過來說虹鱒魚是“淡水三文魚”。

據(jù)每日經(jīng)濟(jì)新聞報(bào)道，中國漁業(yè)協(xié)會(huì)官網(wǎng)5月24日發(fā)布了一則關(guān)于“國產(chǎn)三文魚”的澄清聲明，從內(nèi)容上看，漁業(yè)協(xié)會(huì)是支持將“虹鱒”視為“三文魚”的——想必這也代表了不少協(xié)會(huì)成員（主要是各地漁業(yè)局、水產(chǎn)企業(yè)等）的觀點(diǎn)。

淡水的虹鱒魚能不能吃？據(jù)新華社報(bào)道，25日，中國水產(chǎn)品流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長崔和 接受記者采訪，對(duì)相關(guān)誤區(qū)進(jìn)行了澄清和釋疑。崔和表示，我國淡水三文魚比進(jìn)口三文魚物美價(jià)廉、安全衛(wèi)生，消費(fèi)者不用過度擔(dān)心食用安全問題。

那么，淡水三文魚到底能不能生吃？為了證明這一點(diǎn)，大家也是蠻拼的，但是結(jié)果卻……

有專家答疑？

中科院：沒有專家接受采訪

比起魚的分類，大家更關(guān)心的是虹鱒魚到底能不能吃的問題，就在這個(gè)時(shí)候，一份“答疑”出現(xiàn)了：

這條被西海都市報(bào) 發(fā)布并注明來源為昆侖觀海和中國漁業(yè)協(xié)會(huì) 的文章稱：

中科院青海生物研究所（后改為相關(guān)部門及生物研究所）、青海省農(nóng)牧廳漁業(yè)局、青海省漁業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)站等單位接受專訪，就有關(guān)青海虹鱒魚相關(guān)問題回答了網(wǎng)友關(guān)切。

該回應(yīng)主要說明了三點(diǎn)問題：

虹鱒魚是不是三文魚？ 事實(shí)上，消費(fèi)者通常所說的“三文魚”是一類魚的商品名稱，并非是一種魚的名稱。

青海籍虹鱒魚可否生食？ 青海虹鱒魚的養(yǎng)殖完全使用科學(xué)的人工顆粒飼料飼養(yǎng)，這些飼料進(jìn)行過高溫膨化處理，阻斷了寄生蟲的傳播途徑。

青海籍虹鱒魚為何物美價(jià)廉？ 青海境內(nèi)養(yǎng)殖的虹鱒魚屬于人工繁育，具有生長周期短、肉質(zhì)好的特點(diǎn)。另外，由于青海籍虹鱒魚沒有關(guān)稅，因而上市后在價(jià)格上更有優(yōu)勢(shì)。

該文章經(jīng)@大青海網(wǎng)  轉(zhuǎn)發(fā)后，引起網(wǎng)友關(guān)注，但是“意外”的情況出現(xiàn)了：

5月26日早間，中國科學(xué)院官方微博@中科院之聲  附上了一張@大青海網(wǎng) 的5月25日10時(shí)02分微博消息截圖，特別圈出“中科院青海生物研究所”并指出“無此研究所”，此外，@中科院之聲 還附上了院屬機(jī)構(gòu)列表的鏈接。

一篇關(guān)于“國產(chǎn)三文魚”的報(bào)道又在輿論場(chǎng)上引發(fā)新一輪爭議。

但是也有不少網(wǎng)友提出，出現(xiàn)這一情況的原因是否為官方簡稱和民間簡稱不一致，@中科院之聲 稍后回應(yīng)道：問了@西北高原生物研究所 了，沒采訪我們科研人員。

中國科學(xué)院西北高原生物研究所 也作出回應(yīng)，無專家學(xué)者接受采訪，并列出歷史沿革：

26日早間，被@中科院之聲 點(diǎn)名的@大青海網(wǎng) 也做出回應(yīng)，其刊出了微信公號(hào)“西海都市報(bào)”5月25日9時(shí)54分推送文章的截圖，表示其為轉(zhuǎn)載報(bào)道，下午又做出致歉聲明：

目前，@大青海網(wǎng) 及西海都市報(bào)已將相關(guān)文字改為“相關(guān)部門及生物研究所”，報(bào)道并未刪除。

作為文章來源之一昆侖觀海已將相關(guān)文章刪除：

企業(yè)竟這樣檢測(cè)寄生蟲？

網(wǎng)友：生物老師想打人

然而一波未平一波又起，文章來源的事情還沒說清楚，一臺(tái)顯微鏡又成功攪局……

據(jù)報(bào)道，有媒體25日趕赴當(dāng)?shù)匾患茵B(yǎng)殖企業(yè)，試圖直播展示當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖環(huán)境以及捕撈、加工、檢測(cè)全過程。但可能制作方和被采訪者誰也不會(huì)想到，在這段長達(dá)46分鐘的直播中，一則10秒鐘的片段被截取出來，26日在網(wǎng)上熱傳。

在這則片段中，工作人員聲稱要用顯微鏡檢測(cè)魚肉切片中是否有寄生蟲……

視頻據(jù)觀察者網(wǎng)

然而，他的具體操作卻極不規(guī)范，并引發(fā)廣大網(wǎng)友更深層次的不信任……

截圖：微博網(wǎng)友@瘦駝

網(wǎng)友指出：首先，“檢測(cè)者”并未將魚肉切成足夠薄的薄片，也并未用載玻片和蓋玻片做成標(biāo)本；其次，“檢測(cè)者”將樣本放在顯微鏡的光源位置，而非載物臺(tái)上……

在這種操作下，也不可能得到任何“檢測(cè)結(jié)果”。

更尷尬的是，記者也跟著看了看顯微鏡，在畫外音傳來“這樣可以看得很清楚”時(shí)，他也并沒有對(duì)“檢測(cè)”提出任何質(zhì)疑。

網(wǎng)友紛紛表示，生物老師看了想打人：

魚類專家：  

應(yīng)有知情權(quán)  

華南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院魚類專家趙俊 對(duì)南都記者說，“三文魚”是屬于鮭鱒魚類的商業(yè)名稱，從廣義上，青海養(yǎng)的虹鱒可以叫三文魚；但從起源等狹義范圍上講，虹鱒是要排除在外的，傳統(tǒng)認(rèn)知當(dāng)中的三文魚，是不包括虹鱒的。市民擔(dān)心淡水養(yǎng)殖容易導(dǎo)致寄生蟲，他認(rèn)為，安全問題需看養(yǎng)殖過程，與魚種以及是否淡水海水養(yǎng)殖沒有必然的內(nèi)在聯(lián)系。如大西洋鮭從養(yǎng)殖到最后銷售有經(jīng)過正規(guī)的冷凍過程，低溫冷凍會(huì)將寄生蟲殺死，從操作上，是更安全一些。

不過，他認(rèn)為這件事的重點(diǎn)應(yīng)是消費(fèi)者該有知情權(quán)，商家應(yīng)該讓消費(fèi)者了解，自己購買的是哪種魚，是大西洋鮭還是虹鱒。兩者從肉質(zhì)和口感上都有差別，消費(fèi)者最后決定購買哪種，是自行決定，但消費(fèi)者應(yīng)有知情權(quán)。  

新華社刊文：

虹鱒魚不是三文魚

生吃易染寄生蟲

25日，新華社發(fā)文稱：

三文魚是海鱒魚，不能因?yàn)楹琪V魚和海鱒魚同屬鮭鱒魚，就倒推出來說虹鱒魚是“淡水三文魚”。

生吃淡水魚蝦易感染寄生蟲，這是常識(shí)。  即便是海產(chǎn)的真正的三文魚，也并非都適合生吃。  

其實(shí)，虹鱒魚本身也很好吃，沒必要蹭三文魚的流量——前提是得做熟了。

在“青海三文魚爭議”爆發(fā)幾天來  

不斷有媒體、企業(yè)試圖及時(shí)回應(yīng)  

解決公眾疑惑  

這本該是個(gè)值得鼓勵(lì)的操作  

但遺憾的是  

各種雷人操作和各家說法  

讓大家愈發(fā)云里霧里  

這魚能否生吃安不安全？  

希望相關(guān)部門  

能科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、公正公開地進(jìn)行調(diào)查  

在日常也應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行食品安全監(jiān)督  

既是對(duì)當(dāng)?shù)氐臐O業(yè)負(fù)責(zé)  

也給消費(fèi)者一個(gè)明白！  

綜合中國青年報(bào)（zqbcyol）、新華社（xinhuashefabu1）、南方都市報(bào)（nddaily）、每日經(jīng)濟(jì)新聞（nbdnews）、澎湃新聞（thepapernews）、觀察者網(wǎng) （guanchacn）等