這是一家神奇的餐廳——燒烤居酒屋，它有什么不一樣的故事呢？

距離國會山輕軌站僅幾步之遙的Junkichi餐廳每天客流涌動，日銷售額驚人！

這主要是因為餐廳擁有兩種不同的用餐體驗——傳統(tǒng)日式居酒屋和燒烤達(dá)到了完美的結(jié)合，顧客能和廚師直接對話，還有機器人神助攻！

接下來我們一起來揭開這家餐廳的神秘面紗！

傳統(tǒng)的日本居酒屋只是為顧客提供日本酒類飲料，后來為顧客提供一些日式招牌菜！

而Junkichi依舊會向顧客提供日本酒，除此之外雞尾酒、葡萄酒，以及來自納帕谷酒莊Kenzo Estate的專用酒也在餐廳很熱銷！

令人意外的是除了酒類飲料之外，Junkichi的菜單主要強調(diào)燒烤食物，如自由放養(yǎng)的雞肉串，熱扇貝，神戶牛肋骨和豬肉香腸。

各種開胃菜包括琥珀生牛肉片、帶醬味的黑鱈魚，甚至餐廳還提供盒裝壽司，招牌壽司卷和生魚片。

與其他居酒屋座位緊張不同，Junkichi為顧客提供了充足的座位供顧客就餐！

但是餐廳最好的位置卻在吧臺上，在這里就餐的顧客不只可以聆聽到的后廚制作佳肴的聲音，還能清楚的看到廚師燒烤的全部過程！

這還不是最讓顧客心動的地方，最心動的是除了距離后廚最近的吧臺顧客享有這一特權(quán)外，每個顧客都能拿到一個類似于平板電腦的東西，可以直接觀看廚師為自己燒烤的全部過程。

甚至還有一個按鈕可以直接和廚師對話，顧客可以邊觀看邊告訴廚師自己喜歡什么口味的，需要多加鹽還是多放辣椒等！

顧客還可以在平板上為自己燒烤的廚師進(jìn)行評分，廚師也會立馬收到反饋，這對廚師燒烤手藝的提高以及工作的積極性都有極大的幫助！

餐廳另一個值得注意的服務(wù)，也是餐廳保持客源的一大原因就是使用Sota，據(jù)博覽餐飲海外記者了解這是一個已經(jīng)在北海道拉面Santouka連鎖店運營的機器人。

Sota具有面部識別功能，可以記住返回食客，這也為餐廳統(tǒng)計回頭客提供了科學(xué)的數(shù)據(jù)。

雖然Sota沒有語音識別功能，但顧客可以下載一個智能手機應(yīng)用程序，讓Sota說話，為自己推薦菜單中的菜肴，陪自己說話，如果一個人就餐的時候身邊有一個會說話的機器人那真是再好不過了！

這引起了顧客的強烈反響，每個到店就餐的顧客都會和Sota來一次心靈的對話！

與Sota一起玩可能是一次有趣的轉(zhuǎn)換，但也有專家表示機器人并不像現(xiàn)在的AI這樣先進(jìn)，所以從長遠(yuǎn)來看，它的持續(xù)成功與否會有疑問，你覺得呢？

本文來源：博覽餐飲 ，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！