休閑餐飲連鎖店紅龍蝦自稱是美國最大的海鮮購物餐廳，將與蒙特利灣水族館合作。

5月15日，紅龍蝦餐廳與蒙特利灣水族館海鮮觀察計劃宣布合作。該計劃是水族館提高全球漁業(yè)可持續(xù)性舉措的一部分。

雙方希望這一舉措將對海鮮產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生積極影響，并彼此寄予厚望。

作為世界上最大的海鮮采購商，紅龍蝦餐廳每年的龍蝦采購量不計其數(shù)，餐廳從世界各地超過20多個國家采購龍蝦，但是對于龍蝦的可持續(xù)性，餐廳并不能做任何承諾。

而海鮮觀察計劃的重點就是鼓勵可持續(xù)的海鮮采購，希望改善全球大型漁業(yè)的長期生存能力。該計劃已經(jīng)擁有超過340個商業(yè)伙伴，并與1000多家商業(yè)伙伴、餐館和保護(hù)區(qū)合作，提高對海鮮選擇的認(rèn)識。

與水族館的合作將使用該計劃的科學(xué)數(shù)據(jù)和教育工具來指導(dǎo)其采購決策。

“我們相信有巨大的機會對整個海產(chǎn)業(yè)和海洋健康產(chǎn)生積極影響，”紅龍蝦連鎖餐廳首席執(zhí)行官Lopdrup告訴博覽餐飲海外小分隊的記者。

餐廳還計劃使用海鮮觀察數(shù)據(jù)來引導(dǎo)餐廳顧客對海鮮進(jìn)行可持續(xù)的選擇。

當(dāng)顧客在餐廳選擇某個地區(qū)的龍蝦進(jìn)項消費，而恰巧海鮮觀察數(shù)據(jù)顯示這個地區(qū)的龍蝦因為某種原因并不適合進(jìn)行捕捉時，餐廳工作人員將會采取一套顧客更容易接受的方式說服顧客進(jìn)行可持續(xù)消費，引導(dǎo)他們點餐其他產(chǎn)地的龍蝦美食。

這也是餐廳呼吁社會大眾共同保護(hù)海洋資源、履行社會責(zé)任的重要體現(xiàn)。

紅海龍蝦餐廳目前正在積極與水族館進(jìn)行合作，希望這一合作能長期進(jìn)行下去，促進(jìn)世界海洋漁業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，同時餐廳經(jīng)營者還希望通過自身的影響力感染到更多的團體和個人投入到這一偉大的事業(yè)中來。

“我們可以利用我們的影響力推動行業(yè)的積極變革，并引領(lǐng)可持續(xù)和負(fù)責(zé)任的海產(chǎn)品采購方式”，Lopdrup表示。

與此同時Lopdrup介紹：“我們已經(jīng)成功地利用我們的影響力推動了業(yè)界的積極變革?！袄?，當(dāng)涉及到水產(chǎn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)時，作為全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟的創(chuàng)始成員之一，我們幫助開發(fā)了最佳水產(chǎn)養(yǎng)殖實踐認(rèn)證，并且首先要求所有供應(yīng)商遵守蝦，鮭魚，羅非魚和其他海鮮的最佳水產(chǎn)養(yǎng)殖實踐標(biāo)準(zhǔn)?！?

“我們贊賞紅龍蝦的承諾”，蒙特利灣水族館表示?！八蚴袌霭l(fā)出了強烈的信號：捕撈船隊和水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)者將因采用支持健康海洋生態(tài)系統(tǒng)的做法而獲得回報。最終，對于喜歡海鮮的人來說，這將意味著更好的選擇?！?

對于國內(nèi)眾多龍蝦餐館也面臨同樣的問題，對龍蝦的盲目采購勢必會對整個世界海洋資源造成很多不良影響，作為這個世界的一部分也應(yīng)該對全球海洋資源進(jìn)行可持續(xù)性的利用，你認(rèn)為呢？

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