近幾年，隨著互聯(lián)網(wǎng)平臺的飛速發(fā)展，外賣和團(tuán)購的興起，使得越來越多的消費者選擇外賣和外出就餐，伴隨而來的是外賣、餐廳營業(yè)資質(zhì)、食材等食品安全問題難以保障。數(shù)據(jù)顯示，火鍋后廚不衛(wèi)生、外賣黑作坊、網(wǎng)紅食品不衛(wèi)生等在食品安全維權(quán)搜索量名列前兩名。

（數(shù)據(jù)來源：360搜索）

食品安全的核心是食材，深圳25年老字號火鍋品牌“華神龍”深刻認(rèn)知到這一點！為了給顧客呈現(xiàn)一鍋健康安全的火鍋，華神龍在食材的每一個環(huán)節(jié)從不含糊：它精選30多種食材和18味藥材炒制牛油鍋底、猶如巴掌大的ga蹦脆爽毛肚遠(yuǎn)超海底撈、“熊貓吃什么我們吃什么”的熊貓筍尖，幾乎每一道菜背后都暗含創(chuàng)始團(tuán)隊不尋常的故事！

用舌尖遵循本心，口碑是根本

作為巴蜀名片之一的“火鍋”，華神龍火鍋的出現(xiàn)就足以證明巴蜀人一步步走過歷史長河的過程中，慢慢被植入血液，那股“不服輸”的處事態(tài)度，火爆直爽、明快而坦蕩。如今，火鍋市場品類很多，競爭激烈，華神龍能經(jīng)過二十幾年發(fā)展從中脫穎而出，必然有其自身獨特的優(yōu)勢。

華神龍火鍋，1990年起源于四川成都，1993年進(jìn)入深圳，至今已有25年的發(fā)展，如今的華神龍火鍋現(xiàn)在全國擁有直營、加盟店25多家，好評率在深圳上萬家火鍋店中也是獨占鰲頭。據(jù)華神龍創(chuàng)始人胡志全介紹：“隨著深圳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我們?nèi)A神龍人以‘盡最大努力，滿足顧客最小需求’為經(jīng)營理念并以其獨特的口味、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，贏得了廣大消費者的喜愛。”在胡志全看來，只有舌尖方能遵循內(nèi)心之本，品牌運營的根本永遠(yuǎn)是口碑，而好的口碑又由產(chǎn)品和服務(wù)所決定。

嚴(yán)控產(chǎn)品品質(zhì)，鍋底只用一次

食客決定要不要進(jìn)一家店，首先看的是菜品，其次是服務(wù)，再就是環(huán)境，最后才是單價。在消費升級的時代，消費者不僅滿足于“好吃”，還追求“吃好”。華神龍為適應(yīng)市場，擴(kuò)大消費群體，在裝修風(fēng)格、服務(wù)、食材以及用油方面都進(jìn)行了調(diào)整。其創(chuàng)始人胡志全說：改變、創(chuàng)新是每個餐飲人的必經(jīng)之路，必須要做！

火鍋的食材不外乎兩個方面，一個是鍋底，一個是鍋料。火鍋不像炒菜那樣有技術(shù)可賣，賣的都是別人供的貨，想要提升，只能從食材原本的A級，提升到A+，A++。

所以，華神龍火鍋在這些方面下足了功夫。

在不少火鍋店還在為節(jié)約成本使用老油鍋底時候，華神龍火鍋為保障用戶體驗，率先成為一次性鍋底使用者，摒棄“老油”，并確保一鍋一底。胡志全認(rèn)為光確保鍋底，并不能真正的吸引顧客。

為確保牛油辣底的品質(zhì)，華神龍用30多種食材來炒制，所有食材從源頭上把控。并且有自己的供應(yīng)鏈，要求其供應(yīng)的食材必須符合“非轉(zhuǎn)基因”的高標(biāo)準(zhǔn)，從生產(chǎn)、包裝到運輸、庫存等各方面嚴(yán)格把控，保證100%原生態(tài)無添加，每一種食材都堅持原產(chǎn)地采購。比如辣椒采用重慶市石柱縣的石柱紅辣椒，花椒采用漢源清溪貢椒，姜采用貴州黃口姜，豆瓣醬采用四川省郫縣豆瓣。

鍋底其他主要原材料也均取自四川天然無污染山區(qū)。再經(jīng)清洗、粉碎、摻入中草藥、攪拌、發(fā)酵、油炒及文熬等6道工序精致加工而成。 湯料中加足藥材十八味，取蜀中山區(qū)醇和之辣椒，和自釀豆瓣密封，歷時十月之久，經(jīng)采摘、發(fā)酵、封壇、和料攪拌、熬制等工序，精耕細(xì)作而成。

華神龍總經(jīng)理吳國旭作為地地道道的四川人，對于火鍋的“辣”，有著自己的理解。他認(rèn)為：“‘辣感柔和、辣香濃愈、辣不燥火、辣不傷肝’是辣與胃融合的最好狀態(tài)”。如何保證既是一次性用油，又使火鍋麻辣鮮香？

為此，華神龍火鍋創(chuàng)始團(tuán)隊專門找到食品研究院，通過“高溫濃縮，低溫萃取”的技術(shù)手段把辣度調(diào)整到最適合人們食用的范圍，既保留火鍋的火辣口感和風(fēng)味，同時通過技術(shù)手段減少辣對人體身體的影響，以創(chuàng)新的形式將傳統(tǒng)火鍋的味道完美的展現(xiàn)給了消費者。

追求匠心食材，從源頭抓起

華神龍對川味火鍋的極致追求是“匠心品牌”的體現(xiàn)，也是對愛吃川渝火鍋的顧客的一種個性標(biāo)簽，他們更希望通過“深入原產(chǎn)地，只為好食材”這種精神，能夠讓顧客真正的品嘗到什么才是“地道成都味”。

愛吃川渝火鍋的老饕都知道，川渝火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋。四川火鍋涮的東西有它們自己的特點原料主要是牛毛肚、筍尖、肥牛、黃喉等。在產(chǎn)品中，單品的升級優(yōu)化方面，對于產(chǎn)品至上的華神龍，當(dāng)然不肯錯過這個機(jī)會。

1、年銷售量100w+的經(jīng)典ga嘣脆毛肚

年銷售量100w+的經(jīng)典ga嘣脆毛肚月銷售量，地位十分不同。對于食材的高標(biāo)準(zhǔn)，華神龍專門挑選的是水牛肚，因為水牛長期以草為食，因此水牛肚葉片大而厚，毛刺挺。其創(chuàng)始人更是親自到線下，閱肚無數(shù)，挑選出最好的毛肚供應(yīng)商。制作方面，以“木瓜蛋白酶嫩化技術(shù)”聯(lián)合川大研發(fā)而成，徹底摒棄以前的不健康工藝，提高了毛肚的脆嫩度和彈性。

2、“熊貓吃什么我們吃什么”的熊貓筍尖

竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣，聰明的中國人一直保持對竹筍的食用。為了讓顧客嘗到新鮮脆嫩的竹筍，華神龍跟隨（熊貓趕筍）的腳步，深入四川雷波北緯28度 ，座繞馬湖風(fēng)景區(qū)彝族主要聚集地 ， 是首批國家重點生態(tài)功能區(qū)的“黃金種植帶”平均海拔2034米，優(yōu)質(zhì)竹筍的黃金產(chǎn)區(qū)，也是野生大熊貓親自挑選食用的羅漢筍產(chǎn)地，羅漢筍肉壁厚，空心小，清爽脆嫩，富含多種礦物質(zhì)。創(chuàng)始人胡志全表示：“我們不會選筍，熊貓吃什么我們吃什么！”

3、看起來像瀑布的肥牛

瀑布肥牛，顧名思義，就是說擺盤的造型很像瀑布，每一片牛肉垂直而下。乍一聽是不是仿佛眼前浮現(xiàn)出山水畫的感覺。所謂“無肥牛，不火鍋”，華神龍的瀑布肥牛，無論是從視覺效果還是口感上都是毋庸置疑的好！華神龍的肥牛原產(chǎn)澳洲，肉質(zhì)極尖，為保障肉質(zhì)的鮮嫩，專門選用最新冷藏技術(shù)，全面優(yōu)化食材結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)。

小結(jié)

“匠心”體現(xiàn)的是一種態(tài)度，一種對所從事行業(yè)的敬畏，不管是互聯(lián)網(wǎng)還是餐飲，都需要用一種“匠人”的情懷去經(jīng)營。以一顆“匠心”打造極致產(chǎn)品，賦予產(chǎn)品獨特的價值，讓用戶為之尖叫，來自愿充當(dāng)品牌的口碑傳播器。

產(chǎn)品之于餐飲的意義，就如同血液之于生命，餐廳以什么態(tài)度對待產(chǎn)品，消費者就以什么態(tài)度對待餐廳，以一顆“匠心”打造極致產(chǎn)品，以消費者口碑作傳播利器，才是最高明的營銷手段。

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