在深圳無(wú)人不曉的“華神龍火鍋”，幾乎稱霸了火鍋界的半壁江山。遍布全國(guó)各地的20家門店，每家店排隊(duì)時(shí)間至少1-2小時(shí)，日均翻臺(tái)率2-4輪，節(jié)假日更是高達(dá)5-6輪，其火爆程度在火鍋界中可謂神一般的存在。

而數(shù)據(jù)背后，更值得注意的是，華神龍火鍋?zhàn)?993年創(chuàng)辦以來，從未打過廣告，傍過大款，更沒有“過度服務(wù)”。只是專注做產(chǎn)品，就能榮譽(yù)滿身，賓客迎門？當(dāng)被問及深層原因時(shí)，華神龍創(chuàng)始人胡志全說，“可能是因?yàn)槲覀儽纫话愕幕疱伜贸园?！?/span>

他說，華神龍人對(duì)川味火鍋的極致追求是“匠心”的體現(xiàn)，要求“深入原產(chǎn)地，只為好食材”，無(wú)論是明星單品的ga嘣脆毛肚、熊貓筍尖、瀑布肥牛還是老匠人精心調(diào)配的火鍋底料、秘制鮮香麻辣豆瓣醬等等，都只為讓顧客真正地品嘗到什么才是“地道成都味”。

源自新西蘭的ga嘣脆毛肚，只要口感最極致的那一塊

毛肚，作為川渝火鍋里的頭號(hào)標(biāo)配菜也是華神龍里的明星級(jí)單品，講究品質(zhì)新鮮、口感脆嫩。大多數(shù)火鍋店，為控制原料成本，通常會(huì)選擇食用堿對(duì)干毛肚進(jìn)行二次水發(fā)，而華神龍率先聯(lián)合川大研發(fā)了更為安全、健康的“木瓜蛋白酶嫩化”技術(shù)，徹底摒棄了以前不健康的工藝殘留，極大提高了毛肚的脆嫩度、彈性及營(yíng)養(yǎng)保存度。

此外，為堅(jiān)持綠色、新鮮，打造一個(gè)正宗的好火鍋，形成口碑效應(yīng)，創(chuàng)始人胡志全深入走訪全球各大牛羊養(yǎng)殖基地，閱肚無(wú)數(shù)，最終把目光投向新西蘭的精選鹽漬毛肚，其纖維豐富，質(zhì)地松軟，口感脆爽。

而華神龍人并不止步于此，在對(duì)毛肚近乎偏執(zhí)地反復(fù)試驗(yàn)不下百次后，只選擇留下了新西蘭毛肚里口感最好、質(zhì)量最優(yōu)的那一塊，而那一塊，也僅僅一個(gè)巴掌大而已。這種極致的產(chǎn)品主義，在其他地方同樣也得到了體現(xiàn)，從原料嚴(yán)選采購(gòu)到全程冷鏈空運(yùn)，檢驗(yàn)檢疫再到中央廚房二次加工，層層嚴(yán)格把控，百分百做到0添加0污染，才放心端上餐桌供消費(fèi)者食用。

創(chuàng)始人胡志全表示，選擇引進(jìn)“新西蘭毛肚”，在業(yè)內(nèi)雖然是一個(gè)小動(dòng)作，但對(duì)華神龍來說，它是做到了供應(yīng)鏈的全程溯源，這是全面優(yōu)化食材結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)的開始，也希望以此作為行業(yè)示范標(biāo)桿，能為推進(jìn)中國(guó)火鍋、餐飲業(yè)的發(fā)展進(jìn)化貢獻(xiàn)一份力量。

25年技術(shù)積淀與質(zhì)量品控，禁得住消費(fèi)者的各式挑食

與此同時(shí)，在全面優(yōu)化食材結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)之下，花大價(jià)錢到原產(chǎn)地采購(gòu)毛肚、研發(fā)無(wú)添加的“木瓜蛋白酶嫩化”工藝勢(shì)必帶來不小的成本壓力，這對(duì)華神龍的經(jīng)營(yíng)而言無(wú)疑也是一場(chǎng)考驗(yàn)。而先前針對(duì)門店后廚、中央廚房、底料加工、食材產(chǎn)地等一系列開放做法，也收到了來自市場(chǎng)的真實(shí)回應(yīng)，這也成為華神龍堅(jiān)持“產(chǎn)品主義”的底氣所在。

華神龍人之所以敢為天下先，漂洋過海引進(jìn)最優(yōu)質(zhì)的新西蘭“ga嘣脆毛肚”，并簽定了不低于100萬(wàn)份的年供需求戰(zhàn)略合作協(xié)議，他們是完全做好準(zhǔn)備打這場(chǎng)精選毛肚戰(zhàn)的。

一方面，華神龍出于對(duì)“深入原產(chǎn)地，只為好食材”品牌理念堅(jiān)持與毛肚火鍋市場(chǎng)的戰(zhàn)略目光，另一方面，他們?cè)诨疱佇袠I(yè)內(nèi)也有著25年的經(jīng)營(yíng)管理實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，具備豐富成熟的品控技術(shù)與科學(xué)嚴(yán)格的處理工序，有著充分的實(shí)力確保每一份新西蘭毛肚都精挑細(xì)選，經(jīng)得住市場(chǎng)的檢驗(yàn)與消費(fèi)者的挑剔。

而對(duì)于大家最關(guān)心的實(shí)際銷量情況，總經(jīng)理吳國(guó)旭坦言透露，僅以八卦嶺總店的銷量額來看，經(jīng)典ga嘣脆毛肚的月銷量已突破20000份，更有供不應(yīng)求之勢(shì)，許多?？投际翘崆半娫掝A(yù)訂，否則大排長(zhǎng)龍也一份難求。這一言論我們也從店鋪的流水中得到證實(shí)，完全打消層層疑慮。

匠心獨(dú)門涮姿勢(shì)，營(yíng)養(yǎng)美味兩不負(fù)

在火鍋江湖中，一直公開流傳著“毛肚涮10秒，七上八下”的涮毛肚秘訣。而所謂的“七上八下”，就是夾起毛肚的一個(gè)角，放進(jìn)鍋內(nèi)停留兩秒左右，再?gòu)臏亙?nèi)夾出晾涼一秒，重復(fù)這樣的動(dòng)作8次左右便可以得到口感最佳的毛肚。

俗話說，好馬配好鞍，好食材當(dāng)然也要用最上乘吃法，才能將它的美味發(fā)揮到極致。而這盛傳的秘訣，是否真的靠譜？對(duì)此，華神龍創(chuàng)始人胡志全持不同意見，“地道的涮毛肚，不僅追求色香味與脆嫩的口感，更要吃得營(yíng)養(yǎng)又健康，這才是我們所倡導(dǎo)的涮火鍋正確姿勢(shì)。而新鮮毛肚富含蛋白質(zhì)及微量元素，可補(bǔ)中益氣，解毒，善脾胃。只有完整地食用其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，才算是真正地會(huì)吃毛肚?！?/span>

他表示 ，雖然華神龍的經(jīng)典嘎嘣脆毛肚，涮食紅湯8秒即可，口感脆爽，鮮嫩多汁。但他們?cè)诮哟蛻魰r(shí)，從不傳授“七上八下”的秘訣，而是在旁貼心提醒不要為了追求嫩滑的口感而吃半生半熟的食物，并在每桌放置計(jì)時(shí)器，便于客人對(duì)涮肉時(shí)間做到精準(zhǔn)把控。

另外，為充分發(fā)揮毛肚的食用價(jià)值，華神龍火鍋的匠人老師傅專注研究火鍋三十余年，精耕細(xì)作出地道的成都火鍋湯料，精選蜀中山區(qū)18味珍貴藥食材，5味醇和之辣椒及自釀豆瓣密封釀造熬制，歷時(shí)十月之久，調(diào)試出最適合現(xiàn)代都市人食用的火鍋鍋底，辣不燥火，鮮不傷胃，香不膩口，綠色健康，為現(xiàn)代重油、重調(diào)料的餐飲環(huán)境提供一個(gè)營(yíng)養(yǎng)美味兩不負(fù)的新選擇。

酒香也怕巷子深，當(dāng)市面上都是清一水兒的裝修精致，風(fēng)格時(shí)尚的主題火鍋店時(shí)，華神龍火鍋里任何被看到的、被呈現(xiàn)出來的每一份菜品、每一口湯底，都不是精心策劃設(shè)計(jì)出來的，而是穩(wěn)扎穩(wěn)打，步步為營(yíng)，匠心打磨而成。

從1993年走到2018年，華神龍用實(shí)力與耐力，堅(jiān)持“品質(zhì)不變，口味不變，質(zhì)量最好”而屹立市場(chǎng)25年，并且成為深圳本地響當(dāng)當(dāng)?shù)睦献痔?hào)火鍋品牌，成為本地人的共同的火鍋記憶點(diǎn)！

不是所有的毛肚都叫g(shù)a嘣脆毛肚，不是所有的火鍋都叫匠心出品。

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