從現(xiàn)象看本質(zhì)，“被玩壞的蒂芙尼藍”背后另有深意。

近些年，蒂芙尼藍從一開始的標新立異，到不知不覺占領(lǐng)各大餐飲門店，在餐飲市場已然刮起一陣蔚然之風。

一時之間，蒂芙尼藍仿佛真成了餐飲激烈競爭里的藍buff，每個人都想加點魔法值。但當大家都在“回藍”，勢均力敵的競爭就成了一場消耗戰(zhàn)。 

別人都在用的蒂芙尼藍不再具備高度識別性了，餐飲企業(yè)或許應該停下腳步冷靜思考，這“被玩壞”的蒂芙尼藍背后的深意。

一 餐飲市場如何刮起蒂芙尼藍風

長久以來，作為象征浪漫與幸運的色彩，蒂芙尼藍一直為著名珠寶品牌Tiffany&CO. 所用。

蒂芙尼藍因Tiffany而廣受女性消費者喜愛

經(jīng)典作品《蒂芙尼的早餐》中，卡波特描寫Tiffany時寫下的那句張狂的文案——“世界上最好的地方，在那里不會有壞事發(fā)生”，更是讓這個色彩極具浪漫情懷。

而當已經(jīng)擁有一定消費群眾基礎(chǔ)的蒂芙尼藍再進入餐飲市場，能迅速成為流行也不是沒有道理。

1、首先蒂芙尼藍色本身具有高度的識別性。

高貴的浪漫主義色彩屬性能夠討好年輕、時尚、想要與眾不同的年輕群體。

2、其次，對于追求年輕化的餐飲市場來說，女性群體在其中占據(jù)著決策性的地位。

而蒂芙尼藍一直以來所具有的浪漫情懷，能夠擊中每個追求精致生活的女性柔軟的內(nèi)心。

3、還有一種原因，在于裝修設(shè)計團隊的跟風。 

有的商家本身對裝修不上心，找了不專業(yè)的設(shè)計團隊。所托非人的后果就是——請來的團隊為圖省事去“抄別人的”，而在蒂芙尼藍如此顯眼的情況下，就抄到了蒂芙尼藍。

蒂芙尼藍風潮愈演愈烈，國內(nèi)市場的各個餐飲品牌也都對蒂芙尼藍展現(xiàn)了驚人的“樂此不?！薄?

蒂芙尼藍入駐眾多餐飲品牌

剛開始是一些小清新的輕餐飲，比如甜品咖啡店，用蒂芙尼藍精心裝飾店面，倒也符合餐飲快時尚的定位。

隨后蒂芙尼藍又走入正餐市場，孔雀川菜把蒂芙尼藍和火熱的川菜結(jié)合，辣些魚讓蒂芙尼藍碰撞酸菜魚，到了這個階段，已經(jīng)和蒂芙尼藍本來的寓意產(chǎn)生極大的反差。

二“被玩壞”的蒂芙尼藍

現(xiàn)在走進商場，十家餐廳有近一半都會用上這種顏色。蒂芙尼藍也仿佛突然從高高在上的神壇散落人間，比比皆是，那它還“高級”嗎?

1）不再“搶眼”的蒂芙尼藍  

曾經(jīng)，商場里誰家用了蒂芙尼藍裝修，那它就是人群中的亮點，消費者被吸引，一傳二傳，甚至由此成為一家網(wǎng)紅餐廳。

但隨著越來越多餐廳的跟風，加上蒂芙尼藍本身的搭配性并不高，可搭配的花樣不多，于是大家都在用相似的裝修設(shè)計，凹相同的造型，逐漸也沒有了辨識度。

泛濫的蒂芙尼藍餐廳分不清“誰是誰”

同時，這種現(xiàn)象也增加了消費者的溝通成本。比如說有消費者被推薦去一家蒂芙尼藍色的餐廳，結(jié)果去到商場一看，餐廳都在用蒂芙尼藍，原來的餐廳“不好找”，那也許他就會換一家了。

在餐飲市場去模仿和跟隨潮流無可厚非，關(guān)鍵是能不能給你的品牌帶來益處。 “變色”的本質(zhì)是為了刺激消費，本來是沖著“不同”而去改變，但到最后只能做相同的事，豈不是本末倒置？ 

2）為“變”而變會脫離品牌文化  

蒂芙尼藍無疑成為一種逼格，有些餐廳做不了大費周章的整改，就在原來定型的裝修之中硬加一點“藍”，反而顯得格格不入。

偏黑色的裝修+蒂芙尼藍=餐廳略顯暗沉

這就是“適合”與“不適合”的問題，餐飲品牌在使用蒂芙尼藍前，應該要先思考：你的餐廳調(diào)性與蒂芙尼藍色所帶有的情感屬性是否符合，會不會脫離本來的品牌文化。

三 如何get“變色”的正確姿勢

1）明確品牌的定位和色彩屬性  

色彩皆有性格，用錯就是災難。餐飲品牌在使用蒂芙尼藍時或許會忽略一個問題，那就是蒂芙尼藍是偏女性化的，男性在選擇餐廳時則可能產(chǎn)生一定的抗拒心理。

和蒂芙尼藍一樣，每種顏色都自帶屬性，會給消費者帶來不同的心理感受。 

明度、飽和度較高的暖色，比如肯德基、麥當勞的紅黃配色，會讓人下意識的加快速度，適合快餐人流量大，翻桌率高的定位。

輕餐飲用色則要輕，小清新的餐廳就不適合暗黑色系。而正餐用色要亮，顧客用餐較久時，高明度高飽和度的亮色能從心理上減少擁擠感。

不同定位的餐飲品牌在用色上各有講究

這也說明，不是所有餐廳都適合蒂芙尼藍，想要在色彩上打造視覺體驗，應該回歸餐廳本身去解決，找準自己的品牌定位和色彩屬性。  

至于如何做到這一點，餐飲老板們可以從品牌的消費群體、產(chǎn)品類型、甚至是品牌LOGO去著手，也可以選擇去做專業(yè)的咨詢，來重新梳理定位。 

2）在固有形象的基礎(chǔ)上改變  

今年3月，樂凱撒將“綠色牛油果店”恢復原貌后，馬上又推出以榴蓮為主題的“金色榴蓮店”。

雖然這兩種顏色深化了食材概念，但如此迅速地“改頭換面”，和樂凱撒一直以來保持的“黑+黃”的基礎(chǔ)色調(diào)有所沖突，顧客不一定能及時消化。

變化過快容易讓消費者措手不及

相比之下，喜茶變身粉紅大撩少女心，采用一店一主題的模式去建立門店，能同時吸引不同的消費群體，也更容易被接受。這也源于喜茶一直保持著年輕化的品牌形象，走靈感之茶的路線，而靈感本身就是多變的。 

企業(yè)品牌的不斷改變和升級是為了制造驚喜，但這種改變還是要建立在有前期品牌沉淀的基礎(chǔ)上，否則“驚喜”就易變成“驚嚇”。 

3）重視裝修設(shè)計的投入   

餐飲市場的競爭激烈到什么程度？就上海餐飲現(xiàn)存量來說，如果顧客每天三餐都在外就餐的話，還能夠吃147 年不帶重樣。

熱門城市餐飲競爭指數(shù)報告

在營銷界有一個7秒鐘定律：人們在7秒內(nèi)就可以確定是否有購買商品的意愿，在這7秒鐘內(nèi)，色彩作為第一視覺，它的作用占了結(jié)果的67%。

也就是說，在如此多選擇的情況下，消費者選擇餐廳很大程度上依靠對店面設(shè)計的直觀感受。

而現(xiàn)有的一種現(xiàn)象是，有的餐廳老板前期不重視裝修，對設(shè)計費用更是能省就省。

別人的裝修或許能用到3-5年，但當時去抄襲跟風的設(shè)計可能只用到一兩年，之后要重新設(shè)計、暫停營業(yè)去更改，也會產(chǎn)生更高的成本。

停業(yè)裝修增加房租成本

要知道，色彩是打入消費者內(nèi)心的一把利劍。企業(yè)打造品牌的第一步，可以先從標志、服務形象、裝修、包裝等方面著手塑造記憶點，樹立自己的品牌色。

肯德基的紅、麥當勞的黃在消費者心中建立了根深蒂固的品牌形象

色彩既是直觀的，又可以是委婉的，能更深層次地去彰顯一個品牌的文化底蘊。 

無印良品在裝修上采用黑、白、咖色為主，簡約而不失品味，給人一種親近自然的感覺。日式居酒屋多采用原木色，也能營造出日式范的文化氛圍。

皖廚在裝修上結(jié)合了徽派建筑的色彩，采用“粉墻黛瓦”的徽派建筑特色，傳達出徽風皖韻。

色彩能傳遞出品牌文化

餐飲品牌在裝修時，一定要找有思考能力和原創(chuàng)性的團隊，絕不能忽視在裝修設(shè)計上的投入，在色彩的選擇上也不要隨意跟風，不該省的不能省。  

—   結(jié)語   —  

有研究證明，紅黃色能勾起食欲，藍色能在一定程度上抑制食欲，但蒂芙尼藍卻可以成為一種風潮，這就表示消費者已經(jīng)不能滿足于原先的視覺體驗。 

梵高說：“沒有不好的色彩，只有不好的搭配”。我們不能僅僅跟風去玩一種顏色，而是要回歸品牌本身去搭配出品牌“特”色。

本文來源：胡茵煐，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！