“1999年學(xué)習(xí)武術(shù)，2009年進(jìn)入健身行業(yè)，2016年創(chuàng)立超能鹿戰(zhàn)隊(duì)，立志用17年的運(yùn)動(dòng)精神來(lái)研發(fā)適合中國(guó)人自己的健身餐。”-穆子龍

經(jīng)過(guò)17年的運(yùn)動(dòng)沉淀，在沒(méi)有用戶(hù)畫(huà)像，沒(méi)有做大量市場(chǎng)調(diào)研的前提下，憑借對(duì)健身的執(zhí)著與熱愛(ài)，穆子龍帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)一頭扎進(jìn)健身減脂餐市場(chǎng)。作為一位熱愛(ài)健身的達(dá)人，他是如何想到做健身減脂餐又是如何去做的？這背后是一個(gè)品牌從初創(chuàng)到發(fā)展的必經(jīng)之路，也是一個(gè)從產(chǎn)品到品牌到價(jià)值觀的錘煉過(guò)程。

1. 研發(fā)適合中國(guó)人的健身餐  

在大多數(shù)人的概念里，西餐、沙拉、輕食都源自于西方國(guó)家，或者說(shuō)專(zhuān)屬西方人的餐食。其實(shí)不然，隨著人均消費(fèi)水平的提升以及國(guó)民健身意識(shí)的迸發(fā)，越來(lái)越多人加入健身減脂行列，國(guó)民對(duì)沙拉、輕食之類(lèi)的食物有了一定的需求。

穆子龍認(rèn)為，健身減脂單單靠運(yùn)動(dòng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要從飲食入手。健身減脂餐市場(chǎng)在一年半之前幾乎空白，盡管有一點(diǎn)點(diǎn)填充，總體上并不專(zhuān)業(yè)。因此，做健身減脂餐一方面是機(jī)遇，市場(chǎng)需求比較大；更重要的一方面，我們的愿景是根據(jù)中國(guó)人的體質(zhì)研發(fā)適合中國(guó)人的健身減脂餐。

2. 產(chǎn)品為王  

“一介武夫，哪里懂那么多商場(chǎng)上的生存法則，產(chǎn)品為王，是我唯一堅(jiān)持也是至超能鹿戰(zhàn)隊(duì)成立以來(lái)，我一直向我的團(tuán)隊(duì)灌輸?shù)乃枷搿！?

的確，超能鹿戰(zhàn)隊(duì)成立之初并非是一家做外賣(mài)的品牌，品類(lèi)之多，但市場(chǎng)反響并不理想。于是，綜合市場(chǎng)反饋以及團(tuán)隊(duì)探索，超能鹿戰(zhàn)隊(duì)于2017年12月全面發(fā)力外賣(mài)市場(chǎng)，從產(chǎn)品用料、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品包裝等環(huán)節(jié)優(yōu)化產(chǎn)品。

產(chǎn)品用料：穆子龍理解的好產(chǎn)品不是用更差的東西，而是站在消費(fèi)者的角度要求性?xún)r(jià)比。產(chǎn)品研發(fā)的邏輯便是如此，相比毛利率和價(jià)格等因素，超能鹿戰(zhàn)隊(duì)更強(qiáng)調(diào)回到產(chǎn)品本身，如何做出最好的口味和口感？然后才考慮別的，就像暢銷(xiāo)“谷物碗”，它由10種谷物6種蔬菜組合而成，國(guó)內(nèi)外谷物，有小麥、大麥、鷹嘴豆、蕎麥等，再搭配一些蝦仁、雞胸肉就形成了很健康的谷物碗。還有果蔬汁，無(wú)添加，不放任何一滴水，僅憑有機(jī)蔬菜加新鮮水果自身釋放的汁液。只有你先去考慮產(chǎn)品本身好不好吃再去攻克技術(shù)，它才是一款真正的好產(chǎn)品。

供應(yīng)鏈：健身餐不像中餐的食材，可以用冷凍技術(shù)來(lái)保持食物的新鮮程度。而像西餐經(jīng)常用到的紅葉生菜，荷蘭豆等等，并不適合配送，由加盟商自己采購(gòu)，如果由總部配送的話(huà)到加盟商那里新鮮度得不到保證。

比如沙拉，沙拉本來(lái)是很健康的一個(gè)蔬菜水果的搭配，一放沙拉醬，熱量立刻就起來(lái)了，一份沙拉醬的熱量相對(duì)較高，所以我們研發(fā)可以控制卡路里低脂降脂特制醬料。還有一個(gè)產(chǎn)品就是菠菜卷，菠菜卷卷皮是用新鮮的菠菜榨汁和面，零添加。總部主要配送特制沙拉醬和菠菜卷卷皮，一方面保證蔬菜水果的新鮮度，另一方面可以降低加盟商成本。

產(chǎn)品包裝：產(chǎn)品包裝材質(zhì)選用PPt的可以微波加熱的餐盒，然后每份餐盒上面都放了一個(gè)貼紙，貼紙配合每一份餐會(huì)標(biāo)明熱量，營(yíng)養(yǎng)成分。比如卡路里是多少、脂肪是多少、碳水化合物是多少，讓顧客知道今天攝入了多少卡路里、熱量，根據(jù)自己的新陳代謝來(lái)控制食物攝入的熱量。

3. 創(chuàng)造并堅(jiān)持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)  

從初創(chuàng)期到逐漸走向成熟的，超能鹿戰(zhàn)隊(duì)面臨的很實(shí)際的問(wèn)題。比如成立初期，產(chǎn)品的健康指標(biāo)達(dá)到了，并沒(méi)有考慮到季節(jié)因素，顧客不買(mǎi)賬，加上產(chǎn)品不夠豐富，冬天的運(yùn)營(yíng)比較困難。經(jīng)過(guò)一番調(diào)整加入了一些新鮮的元素，比如西班牙菜、墨西哥產(chǎn)品，融合之后冬季有了熱餐，可以達(dá)到保暖、創(chuàng)新，給顧客帶來(lái)全新體驗(yàn)。因此根據(jù)季節(jié)需求，定期更換菜品，成為超能鹿戰(zhàn)隊(duì)在市場(chǎng)上有利的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)之一。超能鹿戰(zhàn)隊(duì)還有另外一個(gè)優(yōu)勢(shì)，它會(huì)為每份餐食準(zhǔn)備一個(gè)小卡片，卡片涵蓋了產(chǎn)品品名、功效、食材等。

4.時(shí)刻學(xué)習(xí)，永遠(yuǎn)成長(zhǎng)  

穆子龍始終強(qiáng)調(diào)的一句話(huà)：產(chǎn)品為王。在創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中，會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，但這些問(wèn)題是可以在發(fā)展中解決的，因此，無(wú)論是企業(yè)還是個(gè)人都要時(shí)刻保持學(xué)習(xí)意識(shí)時(shí)刻成長(zhǎng)，奮力奔跑。

本文來(lái)源：外賣(mài)頭條，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！