很多粉絲總跟阿布抱怨，說我每次介紹的小店，要么壓根沒分店，要么離得遠(yuǎn)，自己暫時(shí)去不了，光看著眼饞了。

那，今天介紹的店估計(jì)會(huì)合泥萌心水了，600多個(gè)城市都有它的身影。就算沒吃過，也一定聽過。

而吃過的人嘛，會(huì)驚喜到：原來食物還能這么吃。

「 壽司，也有中國味  」

一片，一握，清清淡淡，沾芥末與醬油同吃，是我們所熟悉的日式壽司。

而入口噴香，吃到嘴里不止鮮甜，還暗藏著肉松、雞肉甚至泡菜烤肉的創(chuàng)意，這份帶著濃厚中國風(fēng)味的N多壽司  ，卻給了阿布更多驚喜。

喏，兩三種當(dāng)季水果搭配，晶瑩剔透的米飯與紫米壓得恰到好處，一口汁水香濃，柔韌糯香。

咸鴨蛋只會(huì)用來配粥？泥萌不知道用這蛋黃入餡，撒上魚籽，有多鮮香美味。

這古怪又有趣的想法，到底是怎么冒出來，又是怎么做成食物的？

說起來，N多壽司的創(chuàng)始人董玉友，是吃過苦的人。

但他覺得，只有在年輕時(shí)拼盡全力，才能在未來毫不費(fèi)力。貧窮和挫折，不過是生活這場(chǎng)通關(guān)上的小障礙而已。

曾因?yàn)榧揖池毢?，在本該讀書的年紀(jì)，董玉友不得不離開學(xué)校，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，到城里打工。

他的第一份工作，就是在壽司店上班。不過那時(shí)候還不知道，這看起來只在手心小小一塊的食物，會(huì)成為他奮斗一生的事業(yè)：厚重，甘甜。

學(xué)歷不高，什么都不懂，董玉友只能從學(xué)徒做起。

洗菜切菜，搬搬抬抬，什么都做，不分寒冬酷暑，每天站著干活十幾個(gè)小時(shí)。

港真，他也曾偷偷哭過，也垂頭喪氣過，年輕嘛，想不通為什么別人可以輕松讀書玩樂，而自己的雙手早就磨出了繭子。

但終究，好勝心戰(zhàn)勝了一切軟弱情緒。董玉友暗自給自己鼓勁：就是不上學(xué)，也能做出一番事業(yè)。

首先要學(xué)習(xí)，人不學(xué)習(xí)，一定會(huì)被社會(huì)淘汰。工作間隙，他不停地看書，時(shí)政、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)，都有涉獵。

而為了鍛煉口才和臉皮，他還會(huì)跑去各種店鋪，練習(xí)砍價(jià)。

而書法這個(gè)愛好，他堅(jiān)持了十多年。

每當(dāng)需要冷靜思考，或情緒需要排解的時(shí)候，他就會(huì)拿起毛筆，沉浸在墨水香里。

學(xué)習(xí)的過程中，董玉友發(fā)現(xiàn)，在公元200年的時(shí)候，中國已經(jīng)出現(xiàn)了以鹽、醋、米、魚類肉類等制成的食物，也就是壽司的雛形。

只是后來流傳到日本，被做成了精致高檔的料理。

他一邊工作一邊思考，為什么不能有中國人自己的壽司呢？

2007年，他帶著壽司店學(xué)來的技藝辭職，與朋友開始創(chuàng)業(yè)。

所有事情都從最小做起，他們也一樣。接地氣，才知道人們需要什么  。

所以他們?cè)谏虡I(yè)街?jǐn)[了個(gè)地?cái)偅瑢Ｙu自己熟悉的食物：壽司。

最開始，董玉友他們用的是正宗日本料理方法來做壽司，但每天只能賣出去幾份，可以說是很冷清了。

后來，他們追著顧客得來反饋和意見，逐漸改良，用肉松、雞肉等大眾食材與米飯結(jié)合出品，輔以自制沙拉醬。

這種創(chuàng)新型壽司，反而受到了更多客人的歡迎。吃著，也更貼合國人的口感。

壽司給人的印象總是高檔消費(fèi)，但董玉友他們的壽司平價(jià)親民，食材又新鮮多變，懂吃的客人第一口就豎大拇指。

每個(gè)人都消費(fèi)得起，才是他們開店的初衷。

兩個(gè)月后，這個(gè)壽司小攤已經(jīng)月賺過萬  。

不用風(fēng)吹日曬，還月入過萬，這對(duì)農(nóng)村孩子來說，已經(jīng)非常好了。

但對(duì)董玉友來說，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。他開始清楚自己的目標(biāo)：要做企業(yè)，而不是聊以度日的小店。于是他開始尋地址，簽合同。

2008年5月，N多壽司第一家店在無錫正式開業(yè)，雖然只有小小一個(gè)門面，但他知道，自己的夢(mèng)想正式起航。

N，是未知，也有無限的意思  。

董玉友希望在這個(gè)品牌里，吃貨們能吃到關(guān)于壽司的各種創(chuàng)意，而不只是食材與飯團(tuán)的結(jié)合。

十年里，他是這么想的，也是這么做的。

吃過N多壽司的客人都知道，他們的壽司與一般日料店真的完全不同。

日料生食較多，第一次嘗試的人，需要時(shí)間去適應(yīng)和接受。

但N多壽司熟制品更多，接受度更高，口感可以多變，老人小孩都能放心大吃。

他們的產(chǎn)品研發(fā)成員，大多都在日料行業(yè)里做了10年以上。

而被大家親切地喊蔡爺爺?shù)牟跳櫧軒煾担鋈樟弦惨呀?jīng)超過20年，各種比賽金獎(jiǎng)拿到手軟。

老師傅對(duì)食材總有旁人無法比擬的嚴(yán)格與追求。而壽司獨(dú)特的制作方式，也決定了不好的食材，永遠(yuǎn)無法上桌。

在N多壽司，新鮮才能打動(dòng)舌尖   。

懂的人都知道，不是所有米都能做壽司米。

研發(fā)團(tuán)隊(duì)吃了好幾十種，才選了軟糯度正好，圓潤晶亮，米香濃郁的一款。

董玉友的態(tài)度十年如一：不學(xué)習(xí)，就會(huì)被淘汰。

只要有空，他就會(huì)帶上團(tuán)隊(duì)，去無錫新開的壽司店嘗新。有新的食材與吃法，他們也會(huì)第一時(shí)間學(xué)習(xí)，并研發(fā)出專屬N多壽司的新產(chǎn)品。

暢銷10年的王牌單品保持水平，每個(gè)季度都保證有5款新品面世。

從北到南，從甜到辣，每個(gè)人都能在N多壽司找到自己最愛的那一款。

種類那么多，十年不衰的招牌  海苔壽司  最能看出廚師的手藝。

酥鮮香松，獨(dú)創(chuàng)香酥絲，淋上秘制沙拉醬，每一口都濃郁滿足。

炸蝦天婦羅卷  ，蝦肉緊實(shí)彈牙，炸衣脆到牙一碰就碎，搭配黃瓜解膩又清甜。

福趣多套餐簡直人人愛，8款精致壽司，從海鮮到水果一網(wǎng)打盡，挑剔的吃貨一定要試。

N多壽司食材夠好，環(huán)境夠干凈，所以這么多年來，制作過程全透明這種方式?jīng)]在怕的，客人吃得放心，自然成為回頭客。

從無錫開始，遍布江浙滬，風(fēng)靡北上廣，再到新疆，拉薩......

十年，600個(gè)城市，2000多家門店，有1000多人通過加盟N多壽司的方式開出了自己的小店。

對(duì)于有夢(mèng)想并執(zhí)著的人來說，只要愿意開始，就不算晚。

阿布是沒見過像N多壽司這樣歡迎新手的公司啦，董玉友說，這是因?yàn)榻?jīng)過十年的摸索，他們?cè)缇陀辛撕馨舻膫鞒形幕?，也從不吝嗇把所有知識(shí)都傾囊相授。

每一位加入的小伙伴，都會(huì)有專門的課堂來學(xué)習(xí)壽司制作與門店銷售。

味道，顏值，裝盤，每一個(gè)細(xì)節(jié)，都不容放松。

懂做壽司之后，依然不夠。儀容儀表，待客禮儀什么的，也會(huì)培訓(xùn)到位。

所以是行業(yè)小白也沒關(guān)系啊，完整的培訓(xùn)體系，會(huì)讓小伙伴們有一個(gè)華麗的轉(zhuǎn)身。

而恩多商學(xué)院，則為想要開一家N多壽司店的人，準(zhǔn)備了專屬課程。

對(duì)于很多有開店夢(mèng)想的人來說，不打無準(zhǔn)備的仗，下一步才會(huì)走得更順暢  。

十年過去，是一個(gè)總結(jié)，也是一場(chǎng)迎接。

N多壽司在十年沉淀后，即將迎來一場(chǎng)更為亮眼的品牌升級(jí)與店鋪更新。相信大家路過熟悉的它，一定會(huì)有驚喜的感覺。

董玉友一直覺得，食物是人最原始的需求，也應(yīng)該是生活里那些輕而易舉得到的小美好。

他希望，這份帶著傳承味道的壽司，能成為大家日常里想吃就能吃到的美食。

煅造后的夢(mèng)想，

會(huì)走得更穩(wěn)。

心有大愛的事業(yè)，

讓所有人都為之敬佩。

本文來源：阿布逛吃手記，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！