這幾年干餐飲越來越難，無論是堂食還是外賣，營銷和運(yùn)營的成本都與日劇增。很多餐飲人感嘆：做餐廳就是為房東和平臺(tái)打工！

那么，餐廳有沒有辦法反客為主？

在深圳有這樣一家快餐廳，借鑒健身卡的運(yùn)作模式打造了一套全新的營銷模式。這家餐廳不僅讓顧客心甘情愿掏錢充值，還讓顧客不斷主動(dòng)介紹顧客上門。

今天，參某帶大家走進(jìn)這家餐廳，看看餐廳把握流量話語權(quán)的秘密何在？

“只需要1000元，就能成為餐廳合伙人”；

“當(dāng)場入伙，還能得到一款價(jià)值998元的四件套禮品”；

"成為合伙人后，不僅能免費(fèi)吃6個(gè)月，還能賺到錢”；……

這就是深圳某家快餐廳所打出來的廣告語。

看到此信息后，相信很多老板一定會(huì)和記者一樣心里默念：“傻X，賠死你得了！”

但結(jié)果卻讓所有人大跌眼鏡，這家快餐廳不但沒有虧損，反而賺的盆滿缽滿。

而且讓人感到吃驚的是通過一個(gè)活動(dòng)，這家店在短短一個(gè)月的時(shí)間就把300個(gè)顧客變成了餐廳合伙人，餐廳人氣直線上升，營業(yè)額也有了小幅度提高。

現(xiàn)在，就連武漢的靚靚蒸蝦、深圳的云味館、蠔門九式等一批知名的餐企也引進(jìn)了它的玩法。

新思維

把用戶的錢包留下！

在傳統(tǒng)零售行業(yè)有這樣一句話：顧客就是上帝！

這句老生常談的話，不同的人有不同的見解。但任何一種理解，都超脫不了一種認(rèn)識(shí)：顧客是我們的衣食父母。

而深圳這家餐廳，提出一種超級用戶的新思維：愿意付費(fèi)的顧客才是上帝。

一般來講，餐廳現(xiàn)有的留客方式無外乎三種：口味、服務(wù)、環(huán)境。

誠然，在這3個(gè)維度上不斷深耕和沉淀，可以為餐廳帶來一定的顧客。但是，消費(fèi)者下次會(huì)不會(huì)來，多久來一次？這些都是要打上問號(hào)的。

顧客對餐廳的忠實(shí)度從來都是不高的。當(dāng)市場上出現(xiàn)口味更好的、服務(wù)更好的餐廳，他掉頭就走。

那么怎樣讓顧客不斷地來，還介紹新的顧客上門？

深圳的這家餐廳另辟蹊徑，開創(chuàng)了第四種留客方式：利用系統(tǒng)工具，把顧客的錢包留下，讓顧客持續(xù)到自己的店里消費(fèi)。為此，餐廳餐廳設(shè)置了兩套儲(chǔ)值營銷策略：大V入伙儲(chǔ)值營銷和小V動(dòng)態(tài)儲(chǔ)值營銷。

小V動(dòng)態(tài)儲(chǔ)值營銷

小額儲(chǔ)值，提升顧客回頭率

小V動(dòng)態(tài)儲(chǔ)值營銷，是通過智能化設(shè)置的動(dòng)態(tài)優(yōu)惠券，吸引消費(fèi)者進(jìn)行小額充值，從而提升消費(fèi)者的復(fù)購率。

對于來店里消費(fèi)的陌生顧客來說，他可能并不想儲(chǔ)值這1000元。那么這時(shí)候，億點(diǎn)點(diǎn)的小V動(dòng)態(tài)儲(chǔ)值營銷就能排上用場了！

打個(gè)比方，顧客消費(fèi)了95元，當(dāng)他在前臺(tái)買單的時(shí)候，系統(tǒng)通過運(yùn)算便會(huì)彈出提示：現(xiàn)在只需充值100元即可享有120元的儲(chǔ)值金額，當(dāng)場可用，相當(dāng)于8折優(yōu)惠！

這時(shí)候消費(fèi)者就會(huì)在心理算一筆賬：消費(fèi)了95元，再多花5元，就相當(dāng)于賺了20元的儲(chǔ)值金額！這便宜是白占的！

面對如此誘惑基本100%的顧客都喪失了抵抗能力，大部分的消費(fèi)者會(huì)愿意多掏5元享受更大的折扣！

營銷要點(diǎn)：

小V動(dòng)態(tài)儲(chǔ)值營銷的關(guān)鍵，在于提前設(shè)置好的儲(chǔ)值優(yōu)惠規(guī)則。之后，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的實(shí)際消費(fèi)，推薦其進(jìn)行儲(chǔ)值消費(fèi)，并贈(zèng)送一定額度的儲(chǔ)值金額。

舉個(gè)列子：消費(fèi)金額在85-100元之間，系統(tǒng)會(huì)提示充值100送20；消費(fèi)金額在130-150之間，系統(tǒng)會(huì)提示充值150送30（備注：營銷規(guī)則通過后天進(jìn)行設(shè)置）。

現(xiàn)在，有很多餐廳會(huì)贈(zèng)送優(yōu)惠券，一般金額是20元和50元。消費(fèi)者在下次消費(fèi)的時(shí)候可以再次使用。但是大部分的優(yōu)惠券是“有去無回”，對餐廳的復(fù)購率提升有限。

數(shù)據(jù)顯示，對于一分錢都沒有付出的優(yōu)惠券，消費(fèi)者大多并不珍惜。而對于一張余額不高的儲(chǔ)值卡，消費(fèi)者顯然重視得多。通過這種動(dòng)態(tài)儲(chǔ)值方式，餐廳可以大大提高消費(fèi)者的復(fù)購率。因?yàn)?，一旦鎖定了用戶的錢包，就相當(dāng)于鎖定了用戶忠誠！

大V入伙儲(chǔ)值營銷

充1000元，讓顧客變成合伙人

大V入伙儲(chǔ)值營是怎么玩的呢？

（餐廳后臺(tái)數(shù)據(jù)截圖）

首先，它先是在自有公眾賬號(hào)、線下門店的所有宣傳物料上都寫上了：“只需1000元就能成為餐廳合伙人，免費(fèi)吃6個(gè)月”等話語。

人都有趨利心理，當(dāng)顧客看到這樣的宣傳以后，難免會(huì)心動(dòng)，繼而就會(huì)進(jìn)店咨詢。

緊接著驚喜就來了，服務(wù)員會(huì)告訴顧客：“充值1000元不但可以成為合伙人，而且充值的那1000元會(huì)變成1200元的品鑒金分6個(gè)月給到您?！?

平白無故就多了200元，聽到這里50%的顧客會(huì)蠢蠢欲動(dòng)。

當(dāng)顧客還在猶豫要不要充值的時(shí)候，接下來更大的刺激就來了，只要當(dāng)場充值1000元就可以領(lǐng)取一件價(jià)值為998元的天絲四件套，顧客一想反正我也是要吃飯的，在哪里都是吃，在你這還能達(dá)到禮品，何樂而不為呢？

這個(gè)時(shí)候80%以上的顧客都會(huì)選擇充值。

（天絲四件套）

營銷要點(diǎn)：

1、金額選為1000元，門檻不要太高，讓更多客戶成為合伙人，沉淀資金。

2、注意品鑒金要分“6個(gè)月”去發(fā)放，6個(gè)月是核心，如果一次性給了顧客，他就會(huì)選擇在一次性全部消費(fèi)完，后續(xù)就不會(huì)再和你發(fā)生關(guān)系，發(fā)放品鑒金的目的是讓顧客持續(xù)消費(fèi)，將顧客的餐飲消費(fèi)行為進(jìn)行鎖定。

3、“四件套”的作用是幫助顧客做出儲(chǔ)值決定，給予同等價(jià)值。

為什么送天絲四件套而不送別的產(chǎn)品呢？

因?yàn)樗稀膀狎婺X”特質(zhì)，蜥蜴是爬行動(dòng)物，它做事情不需要思考完全是依據(jù)動(dòng)物本能而做出決定，而我們給的產(chǎn)品也不能讓顧客思考值不值，看到這個(gè)東西它就會(huì)覺得值，繼而促成成交，而天絲四件套顯然符合。

如何賺？分享就能賺錢！

讓顧客招攬顧客，持續(xù)為餐廳帶客流

“6個(gè)月以后，當(dāng)顧客品鑒金用完的時(shí)候，怎么保證我還能有客流?。俊?

相信很多餐飲老板都會(huì)有這樣的疑問，讓顧客儲(chǔ)值其實(shí)還是變相讓顧客花錢，顧客未必會(huì)感到開心，但是如果儲(chǔ)值1000元以后，你告訴他還能賺錢，那他就太開心了。

操作原理并不復(fù)雜，即一個(gè)顧客儲(chǔ)值以后后臺(tái)就會(huì)自動(dòng)識(shí)別，給此名顧客一個(gè)專屬的紅包鏈接。

他可以通過線下帶朋友、親戚過來，也可以通過線上群發(fā)信息紅包鏈接的方式，只要是其它顧客領(lǐng)取了鏈接來店里消費(fèi)了，那么他就能得到其它顧客實(shí)際消費(fèi)金額的10%提成，假如其它顧客消費(fèi)了200元，那么這個(gè)合伙顧客將得到20元錢返現(xiàn)，每滿100元就可自動(dòng)提現(xiàn)。

營銷要點(diǎn)：

商家需要通過系統(tǒng)提前設(shè)計(jì)好分享用語，而不是要求合伙人自己編輯，這樣更精準(zhǔn)高效，而且每天的內(nèi)容不能相同。

可以利用系統(tǒng)設(shè)定好內(nèi)容，比如周一的信息是類似這樣的：親愛的，我是XXX，我開了一個(gè)店，我給大家發(fā)個(gè)紅包都來我店里品鑒??！

周二就是：感謝大家捧場啊，給大家發(fā)個(gè)試吃品鑒金……

（通過系統(tǒng)提前設(shè)計(jì)好的分享用語）

餐廳會(huì)不會(huì)賠錢？

借鑒健身房辦卡模式

月清零系統(tǒng)保障餐廳利益

“又充1000送200，又送天絲四件套，還給入伙人返現(xiàn)10%，那我會(huì)不會(huì)賠死??？”

這同樣也是很多餐飲老板的心聲。

下面，我們就來一起算一個(gè)賬。

充1000元送200，也就是1200元分到6個(gè)月里，每月給到顧客手里的是200元品鑒金，因?yàn)檫@套系統(tǒng)自帶了清零結(jié)算功能，即顧客每月消費(fèi)不完200元，則余下的金額系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)清零，這就是餐廳為什么不會(huì)賠錢的關(guān)鍵所在。

這就類似于健身卡的辦卡模式，比如年卡費(fèi)是1000元，很多人在辦卡的時(shí)候不會(huì)思考自己一年可以來幾次，而是用數(shù)學(xué)思維去算，一看平均一天才幾塊錢，就感覺自己撿了大便宜了，就這樣辦卡了。

但卻沒有考慮在生理上人是做不到365天，天天都去健身房的，除非你是健身教練，能去300天已經(jīng)算是頻次很高了，有的人可能辦完卡以后一年也去不上兩三次。

同理，雖然分6個(gè)月給到顧客，但是顧客也不是每個(gè)月都會(huì)去消費(fèi)，即便去也不一定能花完，利用概率去賺錢。

現(xiàn)在這家餐廳每個(gè)月的清余額率在24%，換算一下實(shí)際上每個(gè)顧客實(shí)際消費(fèi)是910元。

而真正需要商家花錢的是四件套，雖然天貓售價(jià)998元，但是因?yàn)榱看笥幸鐑r(jià)能力餐廳實(shí)際承擔(dān)成本是200元，而利用分享賺錢機(jī)制顧客還能帶新的客流，從而拉升業(yè)績。

也就是說，餐廳把過去宣傳的費(fèi)用，給平臺(tái)的抽成費(fèi)變成了直接把優(yōu)惠給到顧客，而且就按一個(gè)月100個(gè)合伙人來算，一個(gè)月光資金沉淀就是10萬元，而且還將流量掌握在自己手里，有了超級用戶以后餐廳根本不愁沒生意，因?yàn)橛小?00”個(gè)顧客在用時(shí)操心它的生意。

（現(xiàn)已接入億點(diǎn)點(diǎn)的餐飲企業(yè)）

實(shí)現(xiàn)這功能的關(guān)鍵，就在于一款名為億點(diǎn)點(diǎn)的營銷工具！

除了這別具一格的營銷功能以外，億點(diǎn)點(diǎn)同時(shí)兼?zhèn)潼c(diǎn)餐、買單、外賣、帶滿減、紅包、推薦、喚醒等餐飲運(yùn)營功能，并能夠?yàn)槠髽I(yè)定制服務(wù)號(hào)和小程序，將流量實(shí)實(shí)在在的掌握在餐飲商家手里。

據(jù)透露，目前億點(diǎn)點(diǎn)已經(jīng)啟動(dòng)全新計(jì)劃，即將推出外賣商戶的流量新玩法。屆時(shí)，億點(diǎn)點(diǎn)將和市場主流外賣平臺(tái)進(jìn)行合作，給外賣商家?guī)硪环N全新的營銷體驗(yàn)！

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