都說(shuō)陽(yáng)春四月是吹面不寒楊柳風(fēng)的，可我們卻在幾天內(nèi)感受了整個(gè)寒暑，面對(duì)這樣的陽(yáng)春四月，也唯有潮辣火鍋可以撫慰我們幼小的心靈了。

天冷要吃火鍋暖一暖，天熱要吃火鍋發(fā)發(fā)汗，火鍋無(wú)論何時(shí)何地出現(xiàn)，都不會(huì)有違和感。也許真的是這樣，因?yàn)榛疱伇旧碛懴驳牡胤骄陀泻芏唷?

首先它吃得豐富又熱鬧，大家圍桌而坐，隨性自在，真正是屬于賓主盡歡的食物。“人生苦短，吃了再說(shuō)!”這是作為一個(gè)吃貨信奉的一句真理，相信也是吃貨們至理名言之一。

你有沒(méi)有一種感覺(jué)，火鍋是一種哪怕天天吃也不會(huì)覺(jué)得膩，只會(huì)越來(lái)越上癮的美食。但是如何調(diào)火鍋調(diào)料卻變成很多人的困擾，因?yàn)槿绻麤](méi)調(diào)好，再好吃的火鍋美味也會(huì)打折扣。

許多外地朋友可能會(huì)覺(jué)得油碟吃起來(lái)特別油膩，其實(shí)不然，通常油碟用香油打底，然后加入蒜泥，香菜、有的店還有其他自主添加的，比如蠔油、花生米、醋、芝麻、辣椒油等等，你可以根據(jù)自己的喜好，隨意添加。

飯前小吃——現(xiàn)炸小酥肉。

這個(gè)菜也是吃火鍋必點(diǎn)的一個(gè)小吃，現(xiàn)炸現(xiàn)吃，又酥又脆，許多外地朋友吃了徹底愛(ài)上它了。其實(shí)這個(gè)在家也能做!

必點(diǎn)葷菜毛肚和鵝腸。

有人說(shuō)了，吃火鍋如果不點(diǎn)毛肚和鴨腸，就等于白吃了一頓。切記毛肚和鴨腸不要倒進(jìn)去煮，否則等會(huì)你可能都找不到了。因?yàn)槊呛网喣c這類食物必須涮著吃，鴨腸記住一個(gè)準(zhǔn)則，7上8下別涮超過(guò)15秒，撈起來(lái)那叫一個(gè)爽口。

熱門葷菜有麻辣牛肉、豬五花、肥牛卷、腰花、巴沙魚片、黃喉、腦花、鴨舌、鹵味肥腸、午餐肉等等。

作為葷菜系列，普通的老火鍋店里都會(huì)有20-40個(gè)菜品，這個(gè)就依據(jù)個(gè)人口味，選擇性的點(diǎn)，作為地道巴蜀人，以上就是我們身邊人日常喜愛(ài)的火鍋點(diǎn)菜。

熱門素菜有笨寬粉、豆腐、豆皮、腐竹、豆芽、土豆片、藕片、山藥、生菜、香菇等等。

素菜也不要煮太久，其實(shí)大多數(shù)這個(gè)時(shí)候很多人已經(jīng)吃的差不多了，素材吃到后面也越吃越辣。

「吃」是人生一大享受，尤其是一群人大吃大喝時(shí)，最是讓人沉醉于感官的歡愉。

所以人們愛(ài)吃火鍋，是因?yàn)槌曰疱佔(zhàn)屓梭w會(huì)到了全身心投入的酣暢淋漓的快感，讓人肚子滿足的同時(shí)感官也進(jìn)入了一種神馳狀態(tài)。