火鍋加盟作為近年來(lái)最火爆的加盟項(xiàng)目之一，每年都會(huì)有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的火鍋加盟店開業(yè)，然而卻有50%的店在一年內(nèi)就倒閉了。火鍋加盟優(yōu)秀品牌潮辣火鍋認(rèn)為：其中80%的店都是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)管理不善而倒閉的。

1、明確自己的工作，也要明確員工的工作。

如果你不知道自己該做什么，或者員工該做什么，要找專業(yè)人士組織員工進(jìn)行培訓(xùn)。安排經(jīng)理為每個(gè)崗位設(shè)置相關(guān)訓(xùn)練環(huán)節(jié)，每崗每次培訓(xùn)均為期4天……不論員工之前是否有世界頂級(jí)餐廳的工作經(jīng)驗(yàn)，一旦他們來(lái)到你的火鍋加盟店里，都得參加培訓(xùn)。只有這樣，他們才能更好地做好你火鍋加盟店里的工作。

2、選好員工，雇傭?qū)θ恕?/span>

如果不想降低10-15%的營(yíng)業(yè)額，就要雇用對(duì)人，這樣的員工才不會(huì)隨意丟棄這份工作。作為老板，你首要的工作便是挑選合適的人去守好火鍋加盟店的大門。眾所周知，火鍋加盟店之間的競(jìng)爭(zhēng)無(wú)比激烈與殘酷。因此，你必須要保證從你門前路過(guò)的人，都能進(jìn)來(lái)消費(fèi)，而不是選擇別家店。這是你的責(zé)任，雇用和培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，讓他們充分展示出你火鍋加盟店食物的品質(zhì)及熱情的服務(wù)。

3、折扣促銷雖好，但也要有度。

有很多加盟商在急需業(yè)務(wù)或生意不好時(shí)，就喜歡搞點(diǎn)活動(dòng)吸引下人氣，其中最常見的就是折扣營(yíng)銷，似乎只要一打折就可以拯救他的加盟店。折扣計(jì)劃聽起來(lái)很好，但我們要明白兩件事：

A、折扣可以吸引很多的人上門，但這些顧客很多都只是因?yàn)楸阋瞬艁?lái)的，如果沒(méi)有什么特別的東西，一旦沒(méi)有了折扣，他們是不會(huì)來(lái)消費(fèi)的。

B、折扣活動(dòng)是可以的，但必須要有一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的營(yíng)銷規(guī)劃，這次的活動(dòng)要為下次活動(dòng)做鋪墊，所有活動(dòng)組成一個(gè)整體。

許多火鍋加盟店都只是為了打折而打折，完全沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的營(yíng)銷計(jì)劃，有營(yíng)銷計(jì)劃的加盟商最多達(dá)到6%，而其中只有2%制定的是年度計(jì)劃。但其實(shí)很多火鍋加盟店老板都是很隨意的就做了一個(gè)折扣活動(dòng)，這其實(shí)就是內(nèi)部大出血，賠錢賺吆喝的事。

很多火鍋加盟店如果能好好經(jīng)營(yíng)大多數(shù)的完全可以良好的運(yùn)營(yíng)下去。關(guān)鍵就看經(jīng)營(yíng)者如何在日常經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，然后及時(shí)調(diào)整解決。