火鍋加盟作為近年來最火爆的加盟項目之一，每年都會有數(shù)以萬計的火鍋加盟店開業(yè)，然而卻有50%的店在一年內(nèi)就倒閉了?；疱伡用藘?yōu)秀品牌潮辣火鍋認為：其中80%的店都是因為經(jīng)營管理不善而倒閉的。

1、明確自己的工作，也要明確員工的工作。

如果你不知道自己該做什么，或者員工該做什么，要找專業(yè)人士組織員工進行培訓。安排經(jīng)理為每個崗位設置相關訓練環(huán)節(jié)，每崗每次培訓均為期4天……不論員工之前是否有世界頂級餐廳的工作經(jīng)驗，一旦他們來到你的火鍋加盟店里，都得參加培訓。只有這樣，他們才能更好地做好你火鍋加盟店里的工作。

2、選好員工，雇傭對人。

如果不想降低10-15%的營業(yè)額，就要雇用對人，這樣的員工才不會隨意丟棄這份工作。作為老板，你首要的工作便是挑選合適的人去守好火鍋加盟店的大門。眾所周知，火鍋加盟店之間的競爭無比激烈與殘酷。因此，你必須要保證從你門前路過的人，都能進來消費，而不是選擇別家店。這是你的責任，雇用和培訓團隊，讓他們充分展示出你火鍋加盟店食物的品質及熱情的服務。

3、折扣促銷雖好，但也要有度。

有很多加盟商在急需業(yè)務或生意不好時，就喜歡搞點活動吸引下人氣，其中最常見的就是折扣營銷，似乎只要一打折就可以拯救他的加盟店。折扣計劃聽起來很好，但我們要明白兩件事：

A、折扣可以吸引很多的人上門，但這些顧客很多都只是因為便宜才來的，如果沒有什么特別的東西，一旦沒有了折扣，他們是不會來消費的。

B、折扣活動是可以的，但必須要有一個長遠的營銷規(guī)劃，這次的活動要為下次活動做鋪墊，所有活動組成一個整體。

許多火鍋加盟店都只是為了打折而打折，完全沒有一個統(tǒng)一的營銷計劃，有營銷計劃的加盟商最多達到6%，而其中只有2%制定的是年度計劃。但其實很多火鍋加盟店老板都是很隨意的就做了一個折扣活動，這其實就是內(nèi)部大出血，賠錢賺吆喝的事。

很多火鍋加盟店如果能好好經(jīng)營大多數(shù)的完全可以良好的運營下去。關鍵就看經(jīng)營者如何在日常經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)問題，然后及時調整解決。