日媒稱，咖啡文化正在中國(guó)扎根。據(jù)悉中國(guó)的咖啡館數(shù)量已經(jīng)達(dá)到10萬(wàn)家，目前正從沿海大城市向內(nèi)陸和地方中等城市加速開店。此外，與飲料搭配提供的面包和蛋糕的體驗(yàn)活動(dòng)也很火爆。伴隨中國(guó)人收入的持續(xù)增加，今后飲食習(xí)慣將不斷西方化。

據(jù)報(bào)道，“味道自不必說(shuō)，美觀也很重要”，2017年底，參加在上海舉行的咖啡相關(guān)展銷會(huì)的陳先生(40歲)這樣說(shuō)。陳先生在上海市內(nèi)運(yùn)營(yíng)一家約4平米大的小型咖啡館，他仔細(xì)觀察了眾多商用咖啡機(jī)，目前正在考慮開分店。

根據(jù)一家從事咖啡與茶葉相關(guān)市場(chǎng)調(diào)查的公司統(tǒng)計(jì)，中國(guó)每杯咖啡的平均價(jià)格為24元，拿鐵為30元。盡管在中國(guó)的大城市，租金和人工費(fèi)都呈現(xiàn)上升態(tài)勢(shì)，但與日本相差無(wú)幾的價(jià)格水平正在被接受，可見咖啡館的吸引力巨大。

該公司與一家團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的聯(lián)合調(diào)查顯示，截至2016年中國(guó)的咖啡館超過10萬(wàn)家。以上海的6500多家為最多，北京的近4800家和廣州的3100多家緊隨其后。由此可見，在收入較高、外國(guó)人居住和逗留較多的沿海地區(qū)，咖啡文化已經(jīng)扎根。

報(bào)道稱，雖然目前中國(guó)的咖啡館數(shù)量轉(zhuǎn)為有增有減，但在2017年下半年，新增開店數(shù)超過關(guān)店數(shù)。日本約有7萬(wàn)家咖啡館，中國(guó)的數(shù)量已經(jīng)超過日本。但如果考慮到人口和收入增長(zhǎng)，中國(guó)的開店空間依然巨大。相關(guān)人士表示，最近廈門和福州等二線城市的店鋪數(shù)量增加明顯。

報(bào)道稱，隨著店鋪數(shù)量的增加，尋求創(chuàng)出特色的嘗試也在擴(kuò)大。美國(guó)星巴克(58.83,-0.22,-0.37%)2017年12月在上海開設(shè)了高檔店“星巴克臻選烘焙工坊”。在開業(yè)過去1個(gè)多月的2018年1月中旬，仍然需要根據(jù)時(shí)段限制進(jìn)店人數(shù)。

店內(nèi)設(shè)有大型烘焙設(shè)備，顧客能看到所有的制作工序。不僅限于咖啡，還提供啤酒等，有助于在傍晚以后吸引顧客。日本首家星巴克臻選烘焙工坊預(yù)定2018年12月開業(yè)。上海搶在前頭，這可以說(shuō)是星巴克對(duì)上海市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Φ奶孤试u(píng)價(jià)。

報(bào)道稱，在知名度不如星巴克的咖啡連鎖店和私人咖啡館方面，發(fā)力擴(kuò)充食品菜單的情況正越來(lái)越多。與咖啡很搭的面包和蛋糕是核心，這對(duì)日本企業(yè)來(lái)說(shuō)也是商機(jī)。

有分析認(rèn)為，中國(guó)人的年均咖啡消費(fèi)量不到10杯，即使是城市地區(qū)也僅為20杯左右。與據(jù)稱全年達(dá)200~400杯的發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍差距明顯，市場(chǎng)擴(kuò)大的預(yù)期強(qiáng)烈。雖然成本增加的腳步仍未停止，但進(jìn)入咖啡行業(yè)以及開店的勢(shì)頭仍在持續(xù)?？Х然?qū)⑴c在中國(guó)備受歡迎的奶茶一起平分市場(chǎng)。

本文來(lái)源：參考消息，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！