茶飲市場爆發(fā)的這兩年里，賽道開始變得擁擠且熱鬧。

近日，一篇‘那些喝過泡過的青春’的H5刷爆了朋友圈，其話題也一度登頂微博美食話題排行榜TO3，“幕后黑手”本澀巖茶因此獲得大量曝光，成為市場上一匹耀眼的黑馬。

本澀巖茶雖然是新興的茶飲品牌，但其創(chuàng)始團(tuán)隊普遍擁有10年左右的行業(yè)經(jīng)驗，對國內(nèi)茶飲市場發(fā)展有獨(dú)特的見解。在高手林立的茶飲市場里，本澀巖茶高調(diào)入場，接下來他又將如何攻城略地？

精選武夷巖茶

在細(xì)分領(lǐng)域里爭高下

奶蓋茶的盛行、水果茶的火爆將茶飲推向新的高度，日益增加的茶飲店，也在不停加速各品牌對新式茶飲細(xì)分領(lǐng)域的競爭。

目前，茶飲產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，單單奶蓋的“蓋頭”就可以細(xì)分出不下十種，可見其競爭的激烈。

在如此激烈的市場競爭中，品牌想要“出人頭地”，必須將產(chǎn)品進(jìn)一步細(xì)分，在產(chǎn)品和品牌維度上塑造出差異化的競爭優(yōu)勢。

茶飲的產(chǎn)品表現(xiàn)形式雖然多種多樣，但茶飲最根本最基礎(chǔ)的還是茶底。如今，傳統(tǒng)綠茶、紅茶已經(jīng)無法難以滿足市場的需求，越來越多的消費(fèi)者開始注重茶葉本身的茶感和香氣。

那么，該如何在茶的品類上突圍而出？

經(jīng)過長時間的市場調(diào)研和茶葉研究，本澀巖茶團(tuán)隊精選武夷巖茶作為品牌的主打茶底。

巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名，屬半發(fā)酵茶，以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱。其中，品相最佳的當(dāng)屬武夷巖茶。通過差異化的品牌定位和產(chǎn)品屬性，本澀率先在市場上豎立起“巖茶”的品牌認(rèn)知，搶占消費(fèi)者心智。

其次，本澀還通過VI、空間設(shè)計等一系列視覺體系展現(xiàn)品牌的獨(dú)特調(diào)性。同時，本澀結(jié)合當(dāng)下年輕人的審美需求，特邀知名設(shè)計師開發(fā)茶飲門店模型。其視覺形象系統(tǒng)非常齊，從餐具到裝飾門店的海報物料一應(yīng)俱全。標(biāo)準(zhǔn)化的視覺體系，有利于本澀在市場競爭中脫穎而出。

嚴(yán)控產(chǎn)品品質(zhì)

緊隨健康新趨勢

去年，美團(tuán)點評研究院發(fā)布了《2017年中國飲品生態(tài)發(fā)展報告》。報告中對新茶飲的消費(fèi)者進(jìn)行了畫像：在性別上，整個飲品購買用戶以女性為主，占73%；飲品店用戶年齡分布統(tǒng)計中，30歲以下的人群達(dá)到了71%。顯然，這樣的消費(fèi)群體，更多地出現(xiàn)在時尚的購物中心、商業(yè)街中，是鮮少走到茶館里喝茶的。

而本澀巖茶的消費(fèi)者客群定位恰恰正是20-25歲左右的年輕消費(fèi)者。這部分消費(fèi)者不僅擁有一定的消費(fèi)能力，且對市場潮流擁有敏銳的觸覺。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，健康仍是2018年的茶飲市場的趨勢之一。和過去粉沖奶茶時代不同的是，如今的茶飲店越來越講究原料的健康與新鮮，應(yīng)著人們對生活品質(zhì)的需求，越健康就越熱賣。

本澀團(tuán)隊對產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，從巖茶基底、奶蓋、水果到其他輔料，一應(yīng)以品質(zhì)為主要選品標(biāo)準(zhǔn)。

茶飲市場的更新迭代速度快，單一的健康茶飲很難滿足消費(fèi)者的需求。在產(chǎn)品體系方面，本澀巖茶將朝著多元化方向拓展，采取多產(chǎn)品的復(fù)合經(jīng)營模式。

對炭焙考究頗深的韻香純茶，口感細(xì)膩順滑的茉莉綠奶霜，奶香和甜味完美融合的青蛙撞奶.......經(jīng)過數(shù)月的努力，本澀團(tuán)隊研制出近百款茶飲配制方案，以創(chuàng)新的形式將傳統(tǒng)茶葉的味道完美展現(xiàn)給消費(fèi)者。

打造供應(yīng)鏈優(yōu)勢

迎戰(zhàn)茶飲下半場競爭

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，過去一年國內(nèi)市場新開茶飲店超18萬家，其市場火爆程度可見一斑?；鸨氖袌鐾瑫r對茶葉等主要原材料產(chǎn)生影響。據(jù)了解，相關(guān)茶飲原材料在過去一年均有不同程度的漲幅。

而隨著市場的持續(xù)發(fā)展，茶飲供應(yīng)鏈將逐漸變得激烈。屆時，作基底茶的茶葉就成了新中式茶飲品牌的命門、供應(yīng)鏈管理的核心以及最大的成本構(gòu)成。

可以預(yù)見，供應(yīng)鏈將成為茶飲市場下半場的主要競爭維度。

供應(yīng)鏈管理，并非單單找?guī)讉€茶園來為自己供貨那么簡單。在現(xiàn)代管理理論的“供應(yīng)鏈”定義中，它是將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商直到最終消費(fèi)者連成一個整體的功能網(wǎng)鏈模式。

經(jīng)歷了粗放式野蠻生長階段的茶飲行業(yè)，已逐步進(jìn)入“高門檻”時代。產(chǎn)品管控、品牌文化、終端門店形象、價格體系等都在考驗著一個品牌的成長。唯有內(nèi)功扎實、產(chǎn)品過硬的品牌，才能被市場認(rèn)可。

本澀團(tuán)隊早在第一家門店開設(shè)之前，便致力于茶飲供應(yīng)鏈的打造。通過和茶葉基地的直接合作，本澀團(tuán)隊確保了優(yōu)質(zhì)茶葉的穩(wěn)定供應(yīng)。

為了進(jìn)一步加快品牌的市場發(fā)展步伐，本澀巖茶將于3月10日在上海召開新品發(fā)布會。而在未來連鎖發(fā)展的規(guī)劃中，本澀團(tuán)隊將進(jìn)一步優(yōu)化供應(yīng)鏈體系和管理體系，確保產(chǎn)品的品質(zhì)和店鋪的盈利能力，為品牌合作伙伴帶來更大的價值回報。

參某說

2017是茶飲崛起的一年，2018也注定是茶飲繼續(xù)升級的一年。

未來新茶飲的消費(fèi)趨勢，消費(fèi)將不會再滿足于“喝茶”本身，而是通過產(chǎn)品、空間、企業(yè)文化等元素為品牌注入理念和活力，讓消費(fèi)者對品牌產(chǎn)生互動和情感共鳴，從對產(chǎn)品的熱愛過渡到對品牌的忠誠。

如今茶飲市場競爭這么激烈，品牌必須做出差異化才有生存的空間。

本澀深度挖掘出“巖茶”的差異化品類，充分迎合了年輕消費(fèi)群體的喜好，或?qū)⒁I(lǐng)新一輪消費(fèi)熱潮。

原創(chuàng)聲明：本文由餐飲界(canyinj)策劃整編，轉(zhuǎn)載請注明來源違者將依法追究責(zé)任！