共享單車風(fēng)靡全國(guó)，那共享廚房你聽說過嗎？

2月26日，成立于2015年的共享廚房品牌--吉刻聯(lián)盟宣布完成千萬級(jí)Pre-A輪融資，由星河互聯(lián)領(lǐng)投、洪晟觀通、勁邦資本跟投，天使輪投資機(jī)構(gòu)蘇河匯在此輪繼續(xù)跟投。

那么，共享廚房是怎么一回事？

持續(xù)增長(zhǎng)的外賣市場(chǎng)

成共享廚房的成長(zhǎng)土壤

共享單車的風(fēng)靡?guī)?dòng)國(guó)內(nèi)一批共享項(xiàng)目，使得共享經(jīng)濟(jì)成為近兩年的創(chuàng)業(yè)熱詞。在共享廚房誕生之際，不少業(yè)內(nèi)人士都將其當(dāng)做跟風(fēng)之作，褒貶不一。

事實(shí)上，早在2013年便有業(yè)內(nèi)人士提出共享廚房的概念。當(dāng)時(shí)，不少品牌以家庭廚房或中央廚房的剩余產(chǎn)量為噱頭，提出共享餐飲模式。但是，由于市場(chǎng)環(huán)境的不成熟，大多的共享項(xiàng)目多是“雷聲大雨點(diǎn)小”。

2014年起，國(guó)內(nèi)在線外賣迎來高速發(fā)展的契機(jī)。目前，國(guó)內(nèi)在線外賣人數(shù)超1.5億。相關(guān)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，到2020年前后，中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)支付入口或?qū)⒊^7.5億，外賣滲透率在80%左右，6億人會(huì)成為在線外賣的消費(fèi)用戶，而O2O外賣市場(chǎng)交易額將突破7000億。

外賣市場(chǎng)的井噴式發(fā)展，不僅為外賣培訓(xùn)、外賣代運(yùn)營(yíng)等項(xiàng)目帶來機(jī)會(huì)，同時(shí)也刺激共享廚房的發(fā)展。

2015年12月，第一家以外賣商戶為主要服務(wù)對(duì)象的共享廚房項(xiàng)目--吉刻聯(lián)盟在上海成立。其后，同樣以外賣商戶為主要服務(wù)對(duì)象的其他共享廚房項(xiàng)目相繼成立，共享廚房行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段。

據(jù)公開資料顯示，目前吉刻聯(lián)盟已經(jīng)在上海開業(yè)了8家站點(diǎn)，分別位于陸家嘴、五角場(chǎng)、徐家匯、天山路、火車站、人民廣場(chǎng)、大寧國(guó)際、日月光等中心地段，另有5家正在裝修當(dāng)中。

廚房+運(yùn)營(yíng)+管理

共享廚房不只是一個(gè)二房東

共享廚房，從字面上理解，就是為商戶提供廚房租憑服務(wù)。因此，共享廚房在剛出來之時(shí)，不少人將之方作為“二房東”。

目前，市場(chǎng)上仍然存在部分以出租廚房業(yè)務(wù)為主的共享廚房項(xiàng)目。吉刻聯(lián)盟創(chuàng)始人史曉明將之稱為共享廚房1.0版本。這個(gè)階段的共享廚房主要為商戶提供好位置、低房?jī)r(jià)的中介服務(wù)。

而以吉刻聯(lián)盟為代表的共享廚房2.0版本，則不僅限于出租廚房業(yè)務(wù)。

史曉明介紹，2.0版本的共享廚房，是在一二線城市的核心商圈租賃場(chǎng)地，分割成獨(dú)立的廚房檔口，出租給外賣商戶。同時(shí)，共享廚房還將為入駐商戶供應(yīng)水電燃?xì)赓Y源，并提供運(yùn)營(yíng)管理、品牌打造、數(shù)據(jù)分析等一系列配套服務(wù)。也就是說，以外賣市場(chǎng)為契機(jī)而快速發(fā)展的共享廚房，不僅僅是廚房出租方，還將從運(yùn)營(yíng)、管理等多個(gè)維度輔助外賣商戶。

簡(jiǎn)而言之，吉刻聯(lián)盟的2.0版本模式，充當(dāng)?shù)氖峭赓u品牌孵化器的身份。

史曉明認(rèn)為，2.0版本的共享廚房更突出服務(wù)。把店開出來不代表能賺錢，但完善的服務(wù)體系可以提高商戶存活率，從而又增加商戶粘性和提高口碑，是多贏的局面。相比較而言，那些打價(jià)格戰(zhàn)的“二房東”是沒有長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光的，最終結(jié)果只有是大家都活不好，就像很多共享辦公室一樣無疾而終。

借助資本東風(fēng)

吉刻聯(lián)盟加速賦能體系升級(jí)

經(jīng)過兩年的市場(chǎng)考驗(yàn)，共享廚房的模式越發(fā)成熟，開始逐漸受到資本市場(chǎng)的關(guān)注。

據(jù)了解，本次的千萬級(jí)融資并不是吉刻聯(lián)盟的第一次融資。早在2016年，吉刻聯(lián)盟便獲得了數(shù)百萬的天使輪融資。而在吉刻聯(lián)盟近日完成的Pre-A輪融資中，其天使輪投資機(jī)構(gòu)仍持續(xù)跟投。

史曉明表示，如果把外賣行業(yè)比作淘金，吉刻聯(lián)盟就是賣水的人。互聯(lián)網(wǎng)餐飲是一個(gè)有3000億的市場(chǎng)，而且每年以300%的速度增長(zhǎng)。吉刻聯(lián)盟的目的就是把外賣餐飲店聯(lián)合起來，通過共享資源的模式，解決行業(yè)痛點(diǎn)，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步。

除了廚房及相關(guān)烹飪?cè)O(shè)備以外，吉刻聯(lián)盟還為入駐商家提供品牌營(yíng)銷、運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)、用戶推廣等附加服務(wù)，更好地幫助商戶獲客。

而在入駐商家選擇上，并不是商家交傭金就能入駐，吉刻聯(lián)盟為此建立了嚴(yán)格的篩選標(biāo)準(zhǔn)。史曉明介紹，他們主要選擇“有流量基因的餐飲項(xiàng)目”。所謂流量基因就是菜品有自己的特色，同時(shí)符合當(dāng)下大眾的消費(fèi)需求。商家入駐后，吉刻聯(lián)盟會(huì)在品牌包裝、菜品開發(fā)、策劃運(yùn)營(yíng)上提供全方位的支持。

在本次融資之后，吉刻聯(lián)盟將加快市場(chǎng)布局，并致力于構(gòu)建S2b模式下的深度賦能體系，積極建設(shè)智能信息化管理終端，從基礎(chǔ)設(shè)施賦能型向深度全方位賦能型轉(zhuǎn)變，向著吉刻聯(lián)盟共享廚房3.0模式開始邁進(jìn)。

參某說

吉刻聯(lián)盟創(chuàng)始人史曉明表示，共享廚房項(xiàng)目未來的競(jìng)爭(zhēng)維度，將主要集中在選址拿地、招商、運(yùn)維（后端服務(wù)）、合規(guī)性、外賣平臺(tái)合作模式。

相比較共享單車、共享充電寶等共享項(xiàng)目而言，共享廚房的準(zhǔn)入門檻更高。

高準(zhǔn)入門檻，使得市場(chǎng)的跟風(fēng)者較少，這也給了共享廚房項(xiàng)目一個(gè)良好發(fā)展的契機(jī)。而完善的模式和穩(wěn)健的步伐，將保證吉刻聯(lián)盟的發(fā)展空間。

原創(chuàng)聲明：本文屬餐飲界(canyinj)策劃整編，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源，違者將依法追究責(zé)任！