共享廚房黃小遞獲數(shù)百萬天使輪融資 專注整合扶持外賣品牌專欄

36氪 / 鄧痕痕 / 2018-02-26 11:00:00
共享廚房項目黃小遞已完成數(shù)百萬元天使輪融資,資方為淺石創(chuàng)投。

共享廚房項目黃小遞已完成數(shù)百萬元天使輪融資,資方為淺石創(chuàng)投。

餐飲外賣行業(yè)是一個千億級的大市場,并在餓了么、美團(tuán)的推動下向三、四線城市滲透,有越來越多的餐飲品牌嘗試外賣。但餐飲業(yè)主普遍面臨三高一低(高物料成本、高人力成本、高房租、低利潤)的壓力,同時在選址、辦齊證照方面有困難。

面對這樣的痛點,共享廚房模式在近幾年興起了,黃小遞就是其中一例。黃小遞聚合各餐飲品牌,強調(diào)外賣業(yè)務(wù),因此可以選擇一流商圈,二流地段(線上能覆蓋優(yōu)質(zhì)客流,線下租金相對便宜),自2017年 6 月起至今,黃小遞在上海已啟動 8個項目,其中 5 個正在籌建中,年后將陸續(xù)營業(yè)。

創(chuàng)始人黃獻(xiàn)興介紹,黃小遞為入駐商戶提供的服務(wù)包括:

1)鋪位和裝修。一個500平米的店,可以供15個餐飲商戶拎包入駐,1000 平米的店則可容納 25-30個商戶。

2)統(tǒng)一辦證。黃小遞統(tǒng)一辦理工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生營業(yè)證、消防證等證照,為商家節(jié)省時間和成本。

3)共享后廚,黃小遞的廚房設(shè)立各類烹飪設(shè)備,供餐飲商戶使用。

4)對食材做統(tǒng)一采購,這樣做是為了保證食品衛(wèi)生,現(xiàn)在黃小遞規(guī)定 90% 的食材從美菜網(wǎng)、蜀海采購。未來當(dāng)?shù)赇佭_(dá)到 10 個時,黃小遞計劃統(tǒng)一從望湘園(黃小遞的股東之一)采購食材,以降低供應(yīng)鏈成本。

共享廚房黃小遞獲數(shù)百萬天使輪融資 專注整合扶持外賣品牌

已經(jīng)入駐黃小遞的品牌有 60 多個,包括曼玲粥店、差一碗雞湯泡飯、瀏陽蒸菜、luckin coffee瑞幸咖啡、喪茶等。整體來看,黃小遞已營業(yè)的門店平均每天總共產(chǎn)生外賣訂單 8000-10000個。

本質(zhì)上看,這是種平臺模式,通過聚合餐飲外賣品牌,整合行業(yè)資源,統(tǒng)一為品牌提供服務(wù),達(dá)到整體效率最大化的目的。

這和聯(lián)合辦公空間、聯(lián)合快閃店實際上也是類似邏輯。從盈利模式上看,首先黃小遞賺取的是租金差價,平均每家店的回本周期約兩年。但除了提供“硬件”服務(wù),黃小遞也在嘗試提供更多“軟性”服務(wù),以滿足外賣品牌的更多需求。

黃獻(xiàn)興認(rèn)為,外賣行業(yè)是一個大市場,要做成生態(tài)化市場,平臺一方面提供的應(yīng)該是全生態(tài)服務(wù),另一方面一定是和優(yōu)質(zhì)的、品牌化的外賣一起成長。

因此,黃小遞提供的是全方位的服務(wù),比如有統(tǒng)一的線上運營負(fù)責(zé)人,能指導(dǎo)各個商家提高外賣運營水平,現(xiàn)在平均能把原本一天 50、60 單的商家提升到每天 150 單,目標(biāo)是提升到平均每天 200 單。黃小遞還和勺子課堂合作,為商戶提供外賣培訓(xùn)。

當(dāng)規(guī)模足夠后,黃小遞未來可開展的業(yè)務(wù)還包括:配送服務(wù)、供應(yīng)鏈服務(wù)、金融服務(wù)。

共享廚房黃小遞獲數(shù)百萬天使輪融資 專注整合扶持外賣品牌

和同類競品相比,創(chuàng)始人黃獻(xiàn)興認(rèn)為黃小遞的優(yōu)勢在于線上線下運營能力。黃獻(xiàn)興曾聯(lián)合創(chuàng)辦99連鎖旅館、逸柏酒店集團(tuán)(擁有700家連鎖酒店);核心團(tuán)隊成員來自逸柏集團(tuán)、餓了么、代官山等公司。因此團(tuán)隊有較強的門店拓展、門店把控和管理能力,以及外賣線上運營能力。

曾報道過其他模式相似的公司,其中熊貓星廚、閃電廚房與黃小遞的模式相似,都是聚合外賣品牌。而食云集類似互聯(lián)網(wǎng)+版的大食代,育膳房是美食生活中心,除了美食還包括市集、花藝教室等業(yè)態(tài)。

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