共享廚房項目黃小遞已完成數(shù)百萬元天使輪融資，資方為淺石創(chuàng)投。

餐飲外賣行業(yè)是一個千億級的大市場，并在餓了么、美團(tuán)的推動下向三、四線城市滲透，有越來越多的餐飲品牌嘗試外賣。但餐飲業(yè)主普遍面臨三高一低（高物料成本、高人力成本、高房租、低利潤）的壓力，同時在選址、辦齊證照方面有困難。

面對這樣的痛點(diǎn)，共享廚房模式在近幾年興起了，黃小遞就是其中一例。黃小遞聚合各餐飲品牌，強(qiáng)調(diào)外賣業(yè)務(wù)，因此可以選擇一流商圈，二流地段（線上能覆蓋優(yōu)質(zhì)客流，線下租金相對便宜），自2017年 6 月起至今，黃小遞在上海已啟動 8個項目，其中 5 個正在籌建中，年后將陸續(xù)營業(yè)。

創(chuàng)始人黃獻(xiàn)興介紹，黃小遞為入駐商戶提供的服務(wù)包括：

1）鋪位和裝修。一個500平米的店，可以供15個餐飲商戶拎包入駐，1000 平米的店則可容納 25-30個商戶。

2）統(tǒng)一辦證。黃小遞統(tǒng)一辦理工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生營業(yè)證、消防證等證照，為商家節(jié)省時間和成本。

3）共享后廚，黃小遞的廚房設(shè)立各類烹飪設(shè)備，供餐飲商戶使用。

4）對食材做統(tǒng)一采購，這樣做是為了保證食品衛(wèi)生，現(xiàn)在黃小遞規(guī)定 90% 的食材從美菜網(wǎng)、蜀海采購。未來當(dāng)?shù)赇佭_(dá)到 10 個時，黃小遞計劃統(tǒng)一從望湘園（黃小遞的股東之一）采購食材，以降低供應(yīng)鏈成本。

已經(jīng)入駐黃小遞的品牌有 60 多個，包括曼玲粥店、差一碗雞湯泡飯、瀏陽蒸菜、luckin coffee瑞幸咖啡、喪茶等。整體來看，黃小遞已營業(yè)的門店平均每天總共產(chǎn)生外賣訂單 8000-10000個。

本質(zhì)上看，這是種平臺模式，通過聚合餐飲外賣品牌，整合行業(yè)資源，統(tǒng)一為品牌提供服務(wù)，達(dá)到整體效率最大化的目的。

這和聯(lián)合辦公空間、聯(lián)合快閃店實際上也是類似邏輯。從盈利模式上看，首先黃小遞賺取的是租金差價，平均每家店的回本周期約兩年。但除了提供“硬件”服務(wù)，黃小遞也在嘗試提供更多“軟性”服務(wù)，以滿足外賣品牌的更多需求。

黃獻(xiàn)興認(rèn)為，外賣行業(yè)是一個大市場，要做成生態(tài)化市場，平臺一方面提供的應(yīng)該是全生態(tài)服務(wù)，另一方面一定是和優(yōu)質(zhì)的、品牌化的外賣一起成長。

因此，黃小遞提供的是全方位的服務(wù)，比如有統(tǒng)一的線上運(yùn)營負(fù)責(zé)人，能指導(dǎo)各個商家提高外賣運(yùn)營水平，現(xiàn)在平均能把原本一天 50、60 單的商家提升到每天 150 單，目標(biāo)是提升到平均每天 200 單。黃小遞還和勺子課堂合作，為商戶提供外賣培訓(xùn)。

當(dāng)規(guī)模足夠后，黃小遞未來可開展的業(yè)務(wù)還包括：配送服務(wù)、供應(yīng)鏈服務(wù)、金融服務(wù)。

和同類競品相比，創(chuàng)始人黃獻(xiàn)興認(rèn)為黃小遞的優(yōu)勢在于線上線下運(yùn)營能力。黃獻(xiàn)興曾聯(lián)合創(chuàng)辦99連鎖旅館、逸柏酒店集團(tuán)（擁有700家連鎖酒店）；核心團(tuán)隊成員來自逸柏集團(tuán)、餓了么、代官山等公司。因此團(tuán)隊有較強(qiáng)的門店拓展、門店把控和管理能力，以及外賣線上運(yùn)營能力。

曾報道過其他模式相似的公司，其中熊貓星廚、閃電廚房與黃小遞的模式相似，都是聚合外賣品牌。而食云集類似互聯(lián)網(wǎng)+版的大食代，育膳房是美食生活中心，除了美食還包括市集、花藝教室等業(yè)態(tài)。

本文來源：36氪，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！