一部《舌尖3》預(yù)告片出爐，并定檔春節(jié)。哪些品類會火？又一波美食炒作要開始了！

還記得全民刷“舌尖”的場面嗎？兩部《舌尖上的中國》，把紀(jì)錄片做成了要追著看的“偶像劇”，鏡頭里的珍饈美味和萬家故事，刺激著觀眾的味蕾，也炮制著愛與暖意。那老板，你還記得哪些單品和品類火了一把嗎？

▲ 有人說，現(xiàn)代火鍋，是隨著游牧民族傳到中原。

▲ 誘人的灌湯包。

▲ 碳燒生蠔。

▲ 小海鮮——螃蟹。

而《舌尖》帶動起來的商機(jī)也是無數(shù)。  西貝曾借《舌尖1》簽約黃老漢大賣黃饃饃，吸金3000萬，并讓西貝品牌一夜躥紅。西貝后來又再度啟動《舌尖》營銷，斥資600萬買斷《舌尖2》張爺爺手工空心掛面，并宣布一年至少1億元的銷售計(jì)劃，此舉創(chuàng)下迄今為止“舌尖掘金”的最高紀(jì)錄。

所以，《舌尖3》定檔春節(jié)正式播放前，餐飲老板，要不要先下手為強(qiáng)了？我們先來看看《舌尖3》亮相的美食和網(wǎng)友們的評論，只能幫你到這了哈~

《舌尖3》可能要亮相的美食

先導(dǎo)片里的美食大概有牛奶、芝麻油、 燉雞、南方菜、 糕點(diǎn) 、餃子 、四川菜 、菊花茶 、煎餅果子 、陜西美食 、奧菜 、江南蓮藕，天上飛的地上走的，五湖四海大中國，有四川的麻辣、陜西的面，也有江南的鮮魚、南方的蓮?？醇軇葸€挺不錯。

噴香的芝麻油

雖然秀的是刀法，但不好意思，

此刻我真的想到了薯片！

 高級版的“點(diǎn)紅點(diǎn)”啊

這菊花開得實(shí)在太溜了！

紅豆沙，其實(shí)我想象它做成冰棍更好吃~

網(wǎng)友：還會是熟悉的味道嗎？

在網(wǎng)友們一片歡呼雀躍的留言之余，一段官方發(fā)布的片花也讓不少粉絲表示擔(dān)心，全新班底打造的《舌尖3》還會是熟悉的味道嗎？

有網(wǎng)友看了一如既往地激動，不是沉溺于往期的舌尖，就是打算今年放棄看《動物世界》。

還有看到《舌尖3》吃泡面的，你說說你還挑啥？

當(dāng)然，還有人的格局更高，升華到了食品安全上：

餐飲人：哪個單品要火？

說了這么多，哪個單品或品類要火？再不說你可能要打我了。餐飲老板，快行動起來?。?

1、臊子面  

我使出渾身解數(shù)回放第N遍《舌尖3》預(yù)告片的那一秒盡頭，終于看清這對夫婦端的是臊子面。

臊（sào）子面是中國西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

2、煎餅果子  

從片中，又發(fā)現(xiàn)了一個熟悉畫面，這不是在攤煎餅果子嗎？！預(yù)告片中用小耙子做煎餅這樣的速度是絕對滿足不了山東煎餅的需求的，必須是天津人慢悠悠的生活方式。（大家在各地吃到的山東雜糧煎餅用的也是這種源自天津的方式）

而第三季與前兩季節(jié)目的不同在于，它將在全球視野下審視中國美食的獨(dú)特性，在歷史演化過程中探究中國美食的流變，深度討論中國人與食物的關(guān)系。

3、炸菊花  

炸菊花并不代表真的把菊花下鍋油炸，是將和好的面搟薄，切出細(xì)條狀的穗，扎成一束下鍋油炸而成。在炸制過程中金黃色的面穗如菊花般散開，菜品立體感十足，是餐桌上吸引眼球的利器。

但是非常考驗(yàn)廚師的刀工和火候控制，預(yù)告片中的炸菊花紋理細(xì)致均勻，稍有不慎就會炸過了頭，所以應(yīng)該是出自大師之手。

4、馬鮫魚干（鲅魚干）  

馬鮫魚，北方也叫鲅魚，閩南語叫土魠魚。許多地方都有曬制魚干的習(xí)慣，但是只有大體型的魚不易曬干，因此才會被剖成兩半，比如杭嘉湖地區(qū)冬天做的青魚干，就是用十幾斤幾十斤的大青魚剖開曬干。

但是從預(yù)告片中我們可以清楚地看見魚的尾部背脊處有骨刺凸起，因此可以排除淡水魚類。至此基本可以確定是馬鮫魚，因?yàn)槲覈鴿O獲量大到可以制作魚干的體型相近的海魚只有這一種。

5、荷花酥

荷花酥大概是預(yù)告片中顏值最高的食物之一，是華東華南地區(qū)的特色點(diǎn)心。在面中融入豬油故炸制時能層層起酥，形似荷花，觀之形美動人，食之酥松香甜，是視覺和味覺的雙重享受。預(yù)告片中帶支柱的蒸盤常見于華南地區(qū)，所以應(yīng)該是廣東的荷花酥點(diǎn)心。

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