華萊士成立于2000年，總部福建福州，是中國最大的西式快餐店！截止2017年12月，全國已經(jīng)開設9000家門店，18年他們還制定了5000家開店目標，也就是說，18年底，華萊士的門店將達到14000家！

麥肯兩家都是大公司，制度森嚴，管理的比較好，經(jīng)常能看到關(guān)閉消毒殺菌，產(chǎn)品很多，可以有很多選擇。裝修比較好而且基本上到哪都一個標準，給人比較熟悉的感覺，所以出差到外地也比較愿意選擇。食品保護的比較好還有個時限，在肯德基看到工作人員把好端端的漢堡丟了，說是過了最佳時間，要想吃還得等做出新的來，給人感覺比較放心。

相比于肯德基華萊士應該也是國內(nèi)最大的西式快餐連鎖品牌了，但是這樣一個規(guī)模的品牌，卻總是被人貼上山寨、低端的標簽。  

其實價格差別的核心問題是因為消費的客群不一樣，肯德基的主力客群和華萊士的客群不同。

華萊士的客群比較肯德基的要略低端一點。  不是說瞧不起華萊士，華萊士的店大概現(xiàn)在有8000多家，全國，沒有資格瞧不起他，只是說市場定位不同而已。華萊士采用的是農(nóng)村包圍城市的方式，定位三四線的小村小鎮(zhèn)，需要很少的投資就可以開一家炸雞店。

小鎮(zhèn)青年對炸雞的要求其實不太一樣，最講究的是便宜量大，因為收入和消費能力不同。

核心是根據(jù)定位決定售價，來設計成本。不是因為成本低，才去賣的便宜。（當然這其中有一定的相輔相成關(guān)系）  

所以華萊士的重點全都放在壓降成本上面了。

01 市場費用的差異  

華萊士是基本不打廣告的，就貼貼海報而已。  肯德基在電視上網(wǎng)絡上廣告打得飛起，代言人換了一個又一個（薛之謙鹿晗什么的），這筆是巨大費用。一般來說會占全年銷售額的3%左右吧。

02 研發(fā)費用

華萊士采用的是基本是市場跟隨戰(zhàn)略  。  不會去花費大量的調(diào)查費用和時間精力?；旧习芽系禄湲攧诘年惸戤a(chǎn)品翻一翻，就可以上市了。而且你可以看到說華萊士的新品明顯不多。

03 產(chǎn)品費用

別人說華萊士的雞不敢吃，很臟什么的那還真的不至于。因為華萊士在全國有8000多家店，這么大的用量基本上沒有哪家山寨供應商供的出來 。

華萊士的產(chǎn)品本身成本低，主要是因為3個原因。  

第一個是他的面粉的比例會更高，  我們拿雞米花舉個例，面粉比例大概在30-40%左右。肯德基在10到20。如果用華萊士主要銷售的雙層雞腿堡來舉例，大概一半以上都是面粉。

第二個是說肯德基用腿肉的地方，  華萊士會選擇胸肉。  雖然胸肉的油脂肉汁彈性會差，但是因為價格擺在那里，其實大部分人會不在乎的。

第三個就是對產(chǎn)品規(guī)格浮動性的要求（產(chǎn)品標準）。  肯德基是對產(chǎn)品大小有嚴格要求的，比如雞翅就要求是35到40克一個（大小適中）。華萊士會選擇比肯德基小一點，而且選擇的是不分級的，成本就會大幅下降了。

04 租金和設備費用

肯德基的店大，在一二線城市市中心商業(yè)區(qū)。華萊士的店小在三四線城市哪里都有，一二線的話就在城鄉(xiāng)結(jié)合部多一點。租金的差異很好明白。

設備的話，肯德基用的都是進口的。比如一臺進口商用微波爐大概是7000塊，華萊士可能就用家用的300塊代替了。炸爐用frymaster4萬塊（控溫準加熱快），華萊士用的是國產(chǎn)的5000搞定?？鞠溆玫氖莚ationol萬能蒸烤箱，華萊士有些店干脆就不用了。 這個費用也是很容易被忽略的。

05 人員費用比率其實差不多  

肯德基接待的人多，用的人當然也多一點；華萊士的人少，用的人也會少一點，強調(diào)多崗位一個人。 兩者的人/銷售額，費用比例，是一個城鄉(xiāng)的工資差異。

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