在福州，有一個(gè)品牌憑借一道8元醉排骨和福州特有的門(mén)店合伙人制度，在短短4年間，開(kāi)店500家，以平均一年100多家直營(yíng)店的速度，迅速?gòu)母Ｖ葑呦蛉珖?guó)，這個(gè)品牌就是“隱形冠軍”—— 醉得意 。

高性?xún)r(jià)比

8元排骨、3元無(wú)限自助
醉得意在開(kāi)第一家店時(shí)，就把28元的排骨降價(jià)到1元。盡管第一個(gè)月虧了20多萬(wàn)，但帶來(lái)了巨大人氣。
到第二家店時(shí)，醉排骨直接定價(jià)為8元。就這樣，靠著這道8元醉排骨，醉得意很快在福州打出了名氣，連開(kāi)幾家新店都是排隊(duì)的盛況。

除醉排骨外，醉得意還提供了超值服務(wù)：“3元無(wú)限自助”。只需花3元，即可享受米飯、水果、茶水等產(chǎn)品無(wú)限量自助。

正是由于這種超值服務(wù)，吸引了更多的客流。
高效率上菜，20分鐘上齊為保持口感，醉得意堅(jiān)持門(mén)店里所有菜品現(xiàn)炒現(xiàn)做，并通過(guò)兩種方式縮短了上菜時(shí)間

刪減菜品
通過(guò)這幾年來(lái)的發(fā)展，醉得意不斷優(yōu)化菜單，從100個(gè)產(chǎn)品刪減至40個(gè)。刪減之后，點(diǎn)單更集中，可以同時(shí)一鍋出好幾份，上菜效率自然也就提高了。
改善產(chǎn)品搭配
為避免在高峰期炒鍋忙不過(guò)來(lái)，在產(chǎn)品的搭配上，醉得意門(mén)店現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒的產(chǎn)品占50%，另外50%產(chǎn)品采用的是炸、蒸、煮、煲等工藝，而這些都是可以提前預(yù)制。
低價(jià)不等于低質(zhì)，醉得意利用方向思維建立的高壁壘讓很多餐廳都望塵莫及。醉得意的門(mén)店裝修，用的是白色大理石；衛(wèi)生間馬桶用的是五星級(jí)酒店用的TOTO品牌；食材原材料也全選用一線品牌。

盡管這樣做投入成本大，但其高營(yíng)業(yè)額和規(guī)模效應(yīng)，都可平攤高成本，這樣建立起的高品質(zhì)壁壘，也讓別人沒(méi)有辦法跟風(fēng)。
總之，四年開(kāi)店500家，平均每3天開(kāi)一家，這樣的高速化發(fā)展，讓醉得意無(wú)論是和快餐，還是和正餐品牌競(jìng)爭(zhēng)，都占有非常大的優(yōu)勢(shì)。不過(guò)，要想學(xué)習(xí)醉得意提高餐廳自身性?xún)r(jià)比，一味照搬不可行，適合自己餐廳發(fā)展的才是王道。