2017年商場餐飲僅兩成實現(xiàn)盈利 ；王品成中國顧客最推薦西餐連鎖品牌；餓了么發(fā)布2017年度外賣消費大數(shù)據(jù)；螞蟻金服入股香港最大飲食資訊平臺......

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、2017年商場餐飲僅兩成實現(xiàn)盈利 

近日，國家統(tǒng)計局等機構(gòu)公布最新調(diào)查數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)顯示，2017年雖然整個餐飲市場呈現(xiàn)兩位數(shù)的增長，但餐企死亡率高達30%，商場餐飲則更為嚴峻，呈現(xiàn)20%盈利、40%保本、40%虧損的“244結(jié)構(gòu)”。

去年整個商場餐飲行業(yè)最典型的特征就是“開店潮”與“關店潮”并行。商場餐飲是重資產(chǎn)，如今已沒有“金角銀邊”更吸引品牌商，因此商場餐飲需要輕資產(chǎn)化運營，才能求得生機。

2、王品成中國顧客最推薦西餐連鎖品牌

品牌評級權(quán)威機構(gòu)Chnbrand于北京王府井希爾頓酒店發(fā)布了2018年(第四屆)中國顧客最推薦度指數(shù)(C-NPS)研究成果。王品牛排獲“2018西式連鎖餐飲行業(yè)中國顧客最推薦品牌”。

中國顧客最推薦度指數(shù)(C-NPS)是由工業(yè)和信息化部專項品牌資金扶持的權(quán)威品牌評價指數(shù)。評價數(shù)據(jù)來源于全國35個主要城市的消費者調(diào)研，總體樣本量達到245006個。

3、餓了么發(fā)布2017年度外賣消費大數(shù)據(jù)

餓了么官方今天正式發(fā)布了《2017年中國人民吃相大數(shù)據(jù)》，其中一些數(shù)據(jù)非常有趣，比如最壕的一位用戶一年點了1639單外賣，而最強的一位餓了么騎手一年送外賣26674趟。

數(shù)據(jù)顯示，2017年度餓了么銷量最高的菜品是皮蛋瘦肉粥，一年售出1886萬單；其次是香辣雞腿堡，銷量為1807萬單；第三是酸辣土豆絲，銷量為1762萬單。從地區(qū)來看，2017年度全國最愛點夜宵外賣的城市是揭陽市，夜宵訂單占比為24%。全國最愛點夜宵外賣的省份是廣東省，夜宵訂單占比前十城市有六席。而全國的夜宵訂單之王，一年點了635單夜宵外賣，個人夜宵訂單占比達到了40%.

4、螞蟻金服入股香港最大飲食資訊平臺

1月17日下午，螞蟻金服宣布與香港最大的飲食資訊平臺OpenRice（開飯喇）結(jié)成了戰(zhàn)略合作伙伴，螞蟻金服將持有OpenRice 20% 股份。對于搜狐科技提出的入股方式問題，螞蟻金服方面并未進行透露。

一個是內(nèi)地領先的金融集團，一個是香港地區(qū)最大的飲食咨訊平臺，二者強強聯(lián)合。螞蟻金服入股OpenRice，助力香港傳統(tǒng)行業(yè)的發(fā)展，為商家和消費者提供更高效的經(jīng)營模式和更便捷的生活方式。

5、周黑鴨冬季試水小龍蝦

近日，周黑鴨全新子品牌“聚一蝦”推出小龍蝦產(chǎn)品線，將鹵鴨的技術(shù)應用于其中。產(chǎn)品預計在1月底上市，需線上預訂后購買。不過，這也亟須應對冬季小龍蝦原料供應的難題。

去年5月，周黑鴨推出“聚一蝦”品牌打入小龍蝦市場，銷售范圍僅在電商平臺以及湖北周邊地區(qū)部分門店進行銷售。不過在9月左右，周黑鴨下架了這一產(chǎn)品，原因是原材料不足。據(jù)介紹，此次冬季新品小龍蝦商品原料為活蝦清洗后急凍產(chǎn)品，此前一度下架的商品原料為活蝦。

6、第五屆創(chuàng)新餐飲風暴會在深圳完美落幕

2018年1月18日，第五屆創(chuàng)新餐飲風暴會在深圳圣淘沙酒店隆重召開！本次論壇由廣東省餐飲行業(yè)服務協(xié)會指導，餐飲界新媒體、億點點主辦，Kao鋪、熊貓設計、餐飲創(chuàng)新營承辦，免啦街、霸道餐飲總裁俱樂部協(xié)辦。論壇吸引了來自國內(nèi)多家知名餐飲企業(yè)的300余名創(chuàng)業(yè)者、高管參加。

活動當天，論壇邀請了行業(yè)較具影響力的創(chuàng)新品牌、優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者進行“創(chuàng)新”主題的分享和思想碰撞。餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九、Kao鋪創(chuàng)始人呂強、云味館創(chuàng)始人遲煥濤、億點點創(chuàng)始人趙志、合眾文化集團執(zhí)行總裁唐正純、吉刻聯(lián)盟創(chuàng)始人史曉明、松哥油燜大蝦創(chuàng)始人徐松、甘棠明善集團品牌中心總監(jiān)張欲翔、牛鮮生創(chuàng)始人姚天、免啦街創(chuàng)始人黃超朋、等人針對餐飲創(chuàng)新展開多維度的分享。

7、肯德基移動餐車上路，只賣三款食品和飲料

近日，肯德基拿到了南京市首張“移動餐車食品經(jīng)營許可證”。

南京市食藥監(jiān)局食品餐飲監(jiān)管處副處長江珺介紹，“為了控制食品安全風險，移動餐車每次經(jīng)營只能銷售2—3款漢堡等食品以及自制飲品，且以半成品為原料，現(xiàn)場僅需簡單的再加工處理。”

8、西貝年終獎總額7000萬，明年增加到1.2億

1月16日，西貝舉辦了2018年年會。創(chuàng)始人賈國龍在現(xiàn)場宣布：2017年要拿出7000萬分紅，2018年分紅獎金將達到1.2億。

具體方案是：老板每年拿出自己50%的分紅作為賽場的“喜悅獎”，今年的獎金總額是7000萬。從2018年起，老板賈國龍和董事張麗平還要每年捐出1000萬到西貝愛心互助金中，激勵員工更加努力的工作。

原創(chuàng)聲明：本文作者參某，屬餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明來源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責任！