行走在河北省河間市的詩(shī)經(jīng)路、長(zhǎng)卿北街上，才發(fā)現(xiàn)河間原來(lái)跟《詩(shī)經(jīng)》以及詩(shī)人劉長(zhǎng)卿有著密切聯(lián)系。這兩個(gè)具有歷史感的街名和此地遍布的“驢肉火燒”招牌一起，形成了記者初到河間的第一印象。

1月9日，河間市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員給查處的黑作坊貼上封條?！±顣詡ァz

河間這座城并不大，也相對(duì)比較安靜，然而受當(dāng)?shù)睾谧鞣辉旒袤H肉事件影響，這座小城近日失去平靜。自8日早起，一撥撥記者從四面八方聞?dòng)嵹s來(lái)，面對(duì)輿論關(guān)注和品牌形象危機(jī)，河間政府迅速發(fā)起專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，以雷霆手段打擊黑作坊與制假售假。

河間驢肉火燒是河北省河間市的傳統(tǒng)名吃，因其香嫩的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)，在中國(guó)食客當(dāng)中占著一席之地，其悠久歷史可以追溯到唐代洛陽(yáng)。據(jù)媒體報(bào)道，河間驢肉火燒2011年6月被列入河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，目前河間驢肉火燒產(chǎn)業(yè)從業(yè)人口5萬(wàn)余人，年產(chǎn)值72億元，年出欄肉驢11萬(wàn)頭，年加工驢20萬(wàn)頭，擁有自主商標(biāo)20多個(gè)。

河間市留古寺鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所所長(zhǎng)劉小利稱(chēng)，8日清早起他就下到鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行執(zhí)法檢查，已經(jīng)連續(xù)工作了三天。此刻，像劉小利這樣正在行動(dòng)的食藥監(jiān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)派出機(jī)構(gòu)還有8個(gè)，統(tǒng)一由河間市食品藥品監(jiān)督管理局指揮調(diào)度，“這樣的專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)要一直持續(xù)到3月底。”河間市食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)馮勝利表示。

1月9日，河間市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員在驢肉加工企業(yè)進(jìn)行檢查?！±顣詡?攝

就在當(dāng)?shù)卣畤?yán)打黑作坊的同時(shí)，“造假驢肉”也成了當(dāng)?shù)孛癖姛嶙h的話題。

記者所住的酒店位于河間市京開(kāi)北大街和曙光路交叉口，并不算繁華區(qū)域，然后僅這個(gè)路口附近就有大小驢肉火燒店七八家。記者走訪發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)孛癖娀緦?duì)驢肉制品有一定的辨識(shí)能力，因此一些知名度較高、信譽(yù)較好的老店受沖擊并不大。

“一般真驢肉都能切片成型，比較散的，切不成片的就有可能是騾子肉?！睋?jù)河間一家取得食品生產(chǎn)許可證的驢肉加工企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，真驢肉色澤呈暗紅色，本身帶有一股清香，口味甘甜，脂肪較少，呈淡黃色;馬肉更酸一些。

“真正的驢肉火燒確實(shí)比較貴，小時(shí)候能吃到驢油和淀粉加工成的燜子火燒就已經(jīng)很幸福了?！睆男〕灾H肉火燒長(zhǎng)大的河間民眾李寶江，如今已是當(dāng)?shù)匾患殷H肉加工企業(yè)車(chē)間生產(chǎn)環(huán)節(jié)的負(fù)責(zé)人。他說(shuō)，取締黑作坊對(duì)維護(hù)河間驢肉品牌是好事，對(duì)良心驢肉企業(yè)來(lái)說(shuō)也更公平。

如今，河間黑作坊造假驢肉事件已過(guò)去3天，“劉小利們”也仍在河間20多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行執(zhí)法檢查。危機(jī)常常又是契機(jī)，現(xiàn)今時(shí)刻，或許正是河間驢肉這個(gè)擁有百年品牌的非遺追憶初心、思考未來(lái)的最好時(shí)機(jī)。

“‘河間驢肉火燒’正在成長(zhǎng)階段，如果在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的過(guò)程當(dāng)中及時(shí)地糾正過(guò)來(lái)，以后肯定能成長(zhǎng)得更好、更快?！焙娱g市驢肉火燒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海濤稱(chēng)，驢肉火燒有其先天優(yōu)勢(shì)和先天魅力，因此才自然地形成了如此廣大的市場(chǎng)，也不會(huì)輕易被市場(chǎng)拋棄。

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