當餐廳遭遇危機公關(guān),怎么破?|推薦頭條
“骨湯門”事件讓事發(fā)品牌股價短短幾天之內(nèi)從18元左右高位急跌近50%,市值蒸發(fā)幾個億;“臥底事件”、“勾兌門”、“老鼠”事件、“蟑螂門”事件等等,讓品牌好不容易積累的口碑,瞬間被擊打得“支離破碎”。
昨天一個新開的創(chuàng)新餐廳還大排長隊,明天有可能就門可羅雀、慘淡經(jīng)營了;昔日如日中天的知名餐飲品牌,經(jīng)過幾度轉(zhuǎn)型陣痛,卻仍難逃“出局”的命運;一些發(fā)展勢頭迅猛的新品牌,或因為某個細微環(huán)節(jié)的疏忽或處理不當,遭遇用戶網(wǎng)上投訴、媒體的曝光,一個品牌從此“一蹶不振”,甚至銷聲匿跡……
所以,每個餐廳,無論你是全國超1000家的連鎖餐飲品牌,還是苦心經(jīng)營的單店,在消費升級的大環(huán)境下,都無時無刻不在遭遇一場“潛在”的形象危機。
那么,在自媒體時代,餐廳如何掌握低成本的品牌營銷方法?當餐廳陷入危機時如何快速反應(yīng)?以什么樣的態(tài)度應(yīng)對危機能讓消費者主動選擇“原諒你”?餐廳究竟該如何建立好危機預(yù)防機制,打破危機公關(guān)“困局”?
10年經(jīng)驗積累
歷時1年出爐第1本餐飲公關(guān)類著作
2016年8月,一本名叫《互聯(lián)網(wǎng)+餐飲》的書籍刷屏餐飲界,廣受餐飲創(chuàng)業(yè)者追捧,發(fā)行半年6次印刷,連續(xù)11個月排名當當網(wǎng)經(jīng)濟類書籍排行榜。此書作者便是餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九先生。
據(jù)了解,鶴九先生除了創(chuàng)建“餐飲界”新媒體外,同時兼任華南區(qū)新銳新媒體營銷公司“哈谷傳媒”CEO,有著近10年的品牌營銷推廣實戰(zhàn)經(jīng)驗,最近7年一直從事互聯(lián)網(wǎng)、餐飲有關(guān)工作。他用了近5年時間潛心研究餐飲互聯(lián)網(wǎng)思維應(yīng)用,尤其是在新媒體環(huán)境下餐飲品牌公關(guān)力的構(gòu)建;他統(tǒng)籌過跨國上市金融機構(gòu)的危機公關(guān),操盤過低成本撬動上億級別傳播聲量的成功案例,也參與了康師傅、面包新語、Kao鋪、蠔門九式、譚廚、電影《催眠醫(yī)生》等項目的新媒體公關(guān)策劃與網(wǎng)絡(luò)傳播,幫助眾多企業(yè)取得了豐碩的成果。
對于《餐飲公關(guān)力》一書的撰寫,鶴九表示,也曾對多位餐飲老板和餐飲圖書市場做了調(diào)查后,發(fā)現(xiàn)市面上沒有一本餐飲公關(guān)類的書籍,大部分餐飲老板對如何應(yīng)對危機公關(guān)缺乏系統(tǒng)的方法指導(dǎo)。同時,基于《互聯(lián)網(wǎng)+餐飲》一書的讀者反饋,很多讀者對書中簡單提到的“危機公關(guān)和新媒體炒作”章節(jié)非常感興趣,希望作者再做更深入系統(tǒng)的描述。基于此,他將自己近10年品牌公關(guān)+12年軟營銷經(jīng)驗,結(jié)合餐飲行業(yè)現(xiàn)狀,撰寫了《餐飲公關(guān)力》一書,希望給到餐飲創(chuàng)業(yè)者以啟發(fā)。
超30套餐飲公關(guān)實戰(zhàn)方法論
解決如何應(yīng)對危機、塑造品牌的痛點
可以說,本書是國內(nèi)第一本針對餐飲“公關(guān)力”方面的書籍,也是第一本系統(tǒng)闡述“餐飲危機公關(guān)和軟文營銷”的實戰(zhàn)攻略。分別從勢、術(shù)、器三個層面,直擊餐飲公共關(guān)系命脈,結(jié)合超30套餐飲公關(guān)實戰(zhàn)方法論為餐飲人解決如何應(yīng)對危機、塑造品牌的痛點,從而徹底扭轉(zhuǎn)餐廳形象危機。
在第一章中,作者闡述餐飲危機公關(guān)“九陰真經(jīng)”,通過典型的危機公關(guān)案例,總結(jié)出9招危機公關(guān)策略,并以實際的餐飲案例讓餐飲老板懂得公關(guān)處理原則和方法,招招致用!
第二章闡述品牌公關(guān)“十二部曲”,通過詳細案例解讀,總結(jié)操作性極強的方法論,系統(tǒng)告訴餐飲老板該如何巧借媒體為品牌造勢,增加品牌勢能!
最后一章,從餐飲公關(guān)力“三項修煉”層面闡述品牌公關(guān)的三大工具,分別為“軟文營銷”、“輿情監(jiān)測”、“搜索排名”,通過對工具使用方法和技巧的總結(jié),提升餐飲企業(yè)實操“公關(guān)力”!
一本餐飲危機公關(guān)的實戰(zhàn)攻略
“案例+方法論”指導(dǎo)餐廳應(yīng)對危機
餐飲行業(yè)看似入門門檻比較低,但實際上供應(yīng)鏈條長,任何管理的疏忽都有可能出現(xiàn)危機公關(guān)問題?!跋舅?、“蘇丹紅”、“勾兌門”、“罌粟殼門”等事件,大多都是因小失大。為此《餐飲公關(guān)力》一書為防止餐飲行業(yè)中此類事件的再次發(fā)生,用“案例+方法論”的方式來指導(dǎo)餐廳應(yīng)對危機。
“消毒水”事件中,鶴九認為很多的時候,餐廳完全有時間、有機會可以主動地“杜絕”危機的發(fā)生。但是怎么才能做到“防微杜漸”?在《餐飲公關(guān)力》一書中,作者也總結(jié)出了四個有效步驟。
而對于“蘇丹紅”事件中,作者一句話就解決了類似危機事件我們該怎么辦:“事實證明,對于那些躲不掉的危機,速度、正面地去迎戰(zhàn)才是最好的出路”。
面對日趨激烈和復(fù)雜的市場競爭環(huán)境,稍有松懈就會掉進網(wǎng)絡(luò)輿論的漩渦陷入危機之中。作為一本餐飲危機公關(guān)實戰(zhàn)戰(zhàn)略,其中還有很多餐廳應(yīng)對危機的方法,相信大家,看完之后也定會收獲良多。
該書也有幸得到餐飲匠人牛爸爸牛肉面創(chuàng)始人王聰源、蠔門九式創(chuàng)始人蠔爺、云味館創(chuàng)始人遲煥濤、Kao鋪創(chuàng)始人呂強、胡桃里總經(jīng)理詹宗德、魚非魚&嘻游記創(chuàng)始人劉峰、蛙來噠創(chuàng)始人羅清、廣東餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會等眾多行業(yè)大咖的誠意推薦。憑借本書對“餐飲公關(guān)力”的闡述,相信每個餐飲人都會對“公關(guān)力”有個非常全面系統(tǒng)的認知,并能參照書中闡述的案例和方法論,合理指導(dǎo)餐廳的公關(guān)活動。
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