12月6日，由有聲Voice主辦、開始吧、順融資本和蒲公英聯(lián)合主辦的2017中國新餐飲大會在上海創(chuàng)智天地順利舉行并圓滿落幕。本次大會以“餐透未來”為主題，涵蓋了中餐標(biāo)準(zhǔn)化、資本與餐飲的借勢共生、生鮮和餐飲SaaS服務(wù)等話題，吸引了300+新餐者降臨，共話餐飲行業(yè)的黃金十年。

出席本次大會的嘉賓包括有聲Voice創(chuàng)始人兼CEO馬帥東、通江資本董事總經(jīng)理張嘉誠、零點有數(shù)集團(tuán)首席研究官張燕玲、開始吧高級副總裁李政羲、順融資本投資合伙人姚紅偉、客如云創(chuàng)始人彭雷、撈王副總裁胡祥智、食云集聯(lián)合創(chuàng)始人瞿奕、尋找田野創(chuàng)始人朱震和極鮮網(wǎng)副總經(jīng)理王兆元等。

本次新餐飲大會的背景是現(xiàn)在的餐飲行業(yè)相比于以往，無論是宏觀還是微觀都出現(xiàn)了很大利好。宏觀方面是經(jīng)濟(jì)形勢由“虛”向“實”轉(zhuǎn)變。在微觀方面則是財務(wù)的透明化和成本結(jié)構(gòu)的優(yōu)化都發(fā)展到了新高度。

此外，還出現(xiàn)了一大批嶄新的餐飲創(chuàng)業(yè)者，他們出奇制勝彎道超車，主導(dǎo)了單品爆款的誕生和一系列網(wǎng)紅門店的形成。餐飲業(yè)儼然迎來了一個新餐飲時代，不僅中國版的麥當(dāng)勞誕生可能性大大增加，餐飲企業(yè)在中國A股的上市可能性也大大增加。

大會伊始，由主辦方有聲Voice創(chuàng)始人馬帥東做開篇講話，他表示：“有聲Voice作為上海的新銳創(chuàng)投媒體，一直秉承的是為創(chuàng)業(yè)者發(fā)聲。今天我們想發(fā)現(xiàn)和挖掘更多優(yōu)秀的餐飲創(chuàng)業(yè)者，一起去讓整個餐飲變得更好，一起去參與到餐飲業(yè)的黃金10年進(jìn)程當(dāng)中去?！?/span>

張燕玲是零點有數(shù)集團(tuán)首席研究官兼副總經(jīng)理。她向參會嘉賓作了以“透視新餐飲消費革命”為主題的分享，認(rèn)為當(dāng)前80、90后成為消費主力群體，價值觀和生活方式與上一個代際群體發(fā)生了重大變化。

她從動漫游戲和彈幕等與年輕人緊密相關(guān)的一些文化現(xiàn)象，深度剖析了關(guān)于“新人類”的一些特點，進(jìn)而推導(dǎo)到品牌方需要作出的一些匹配?！拔医裉煊梦幕慕嵌惹腥?，我把它帶來的總結(jié)為新體驗，新審美，新鏈接。”張燕玲如是說。

資深財經(jīng)媒體人出身的李政羲，現(xiàn)在為國內(nèi)消費投資類平臺開始吧的高級副總裁，也是旗下餐飲事業(yè)部的總體負(fù)責(zé)人。他發(fā)表題為“餐飲創(chuàng)業(yè)者的投融資方法論”的演講，從當(dāng)前餐飲行業(yè)的整體格局出發(fā)，系統(tǒng)論述了餐飲與資本的愛恨以及餐飲創(chuàng)業(yè)者如何選擇創(chuàng)業(yè)賽道和融資賽道等方面。

他說：“新餐飲人一定要通過互聯(lián)網(wǎng)工具主要連接用戶，然后基于用戶的需求，努力把自己的體驗做提升?！蓖瑫r他還表示：“‘吃’這個行業(yè)就是高頻率的行業(yè)，也是高增長的時期。機會一定有，競爭也一定有，所以就在看各位的創(chuàng)業(yè)者的能力，這個行業(yè)是非常好的行業(yè)?！?/span>

瞿奕是食云集的聯(lián)合創(chuàng)始人，食云集是一家類似于Wework的聯(lián)合辦公模式的餐飲企業(yè)。在瞿奕分享的題為“新格局下的餐飲開店之路”的演講中，他為與會人員系統(tǒng)講述了餐飲開店的痛點是什么？為什么那么痛還愛不停地開店？餐飲開店這件事會怎么樣變化？

瞿奕表示：“我們看到的未來是通過食云集去做好開店所需要的基礎(chǔ)設(shè)施，能夠讓這些品牌得到快速的流通。我覺得以后的品牌比現(xiàn)在更細(xì)分，中國會不會有自己的麥當(dāng)勞？我相信會出來的?！?/span>

緊接著，撈王副總裁胡祥智發(fā)表了“餐飲新變化下的企業(yè)變革之道”的主題演講，從當(dāng)前的新餐飲格局、傳統(tǒng)餐飲人如何適應(yīng)餐飲新形勢以及撈王是如何自我革新三個維度來進(jìn)行了分享。

胡祥智認(rèn)為：“餐飲新變化下的格局之道，最不會變的就是變。我從一個經(jīng)營者的角色來看餐飲的環(huán)境，主要有三個羅列：不再只是好吃，不再只是專業(yè)，不再只是開店。所以我們順應(yīng)這個潮流，每一件事情都會試試看。”

隨后，本次大會進(jìn)入“新餐飲100人啟動儀式”環(huán)節(jié)。作為有聲Voice創(chuàng)始人，馬帥東上臺做闡釋，表示這其實是一個聯(lián)盟性的組織，是有聲聯(lián)合背后的資源如通江資本、開始吧這樣的資方、食云集這樣的服務(wù)方等一起共同打造的一個深挖餐飲行業(yè)的垂直欄目。

有聲Voice作為媒體，將為這個行業(yè)貢獻(xiàn)自己應(yīng)有的一份力量?！拔磥砦覀儗⑼ㄟ^采訪業(yè)界數(shù)百外新餐者，書寫餐飲行業(yè)的革新故事以及解碼餐飲行業(yè)的本質(zhì)邏輯。使得餐飲行業(yè)各方參與者緊密相連，共享也共建這個屬于餐飲業(yè)的黃金十年?！瘪R帥東說到。

發(fā)布儀式結(jié)束后，便進(jìn)入了本次大會的圓桌環(huán)節(jié)。圓桌由開始吧李政羲主持，參與嘉賓分別為順融資本投資合伙人姚紅偉、通江資本董事總經(jīng)理張嘉誠、食云集聯(lián)合創(chuàng)始人瞿奕和尋找田野創(chuàng)始人朱震。

圓桌圍繞“借勢|攻勢|騰飛：新餐飲形勢下，怎樣的餐飲標(biāo)的可以借資本之勢騰飛”話題來進(jìn)行，集中探討資本與餐飲創(chuàng)業(yè)的緊密關(guān)系。從資本與創(chuàng)業(yè)者兩方的角度對餐飲創(chuàng)業(yè)是否需要資本，以及資方更看好什么樣的餐飲標(biāo)的，圓桌各方展開了開放式討論。

極鮮網(wǎng)副總經(jīng)理王兆元也上臺作了“互聯(lián)網(wǎng)時代餐飲行業(yè)生鮮變革之路”的主題分享，從生鮮供應(yīng)鏈和集采新模式兩個主要方面作了論述。為我們帶來了在生鮮領(lǐng)域里的一些獨到解讀。

作為最后的壓軸嘉賓，客如云創(chuàng)始人彭雷作“餐飲SaaS服務(wù)新升級”的主題演講。成立于2012年的客如云，現(xiàn)在是全球領(lǐng)先、國內(nèi)最大的SaaS系統(tǒng)公司。彭雷從當(dāng)前餐飲SaaS服務(wù)的現(xiàn)狀和客如云方面對餐飲SaaS服務(wù)業(yè)的一些判斷作了經(jīng)驗分享。

彭雷認(rèn)為：“有幾個新驅(qū)動導(dǎo)致了SaaS化的進(jìn)程在這兩年有明顯提升，它們是移動支付、外賣以及美食城和食云集這樣的新業(yè)態(tài)。未來兩三年餐飲，零售，甚至美容美發(fā)開門做生意的店，有一波浪潮，批量把業(yè)務(wù)系統(tǒng)SaaS化，只有SaaS化才能讓消費者實時互動?！?/span>

至此，本屆新餐飲大會便完成了所有環(huán)節(jié)。但會雖結(jié)束，創(chuàng)業(yè)不止，餐飲業(yè)的黃金十年繼續(xù)進(jìn)行，有聲Voice也將本次大會嘉賓分享的干貨整理出爐，屆時大家可以登錄有聲Voice的網(wǎng)站和公眾號來查看，未來有聲Voice關(guān)于新餐飲的研究探索也將繼續(xù)進(jìn)行，來回饋新餐飲人群。

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