為什么許多餐廳在客人點完餐后,要馬上把菜單收走?頭條

紅餐網(wǎng) / / 2017-12-08
不知道細(xì)心的小伙伴們有沒有發(fā)現(xiàn),許多餐廳在點完餐之后,服務(wù)員會立馬收走菜單。
餐飲界

不知道細(xì)心的小伙伴們有沒有發(fā)現(xiàn),許多餐廳在點完餐之后,服務(wù)員會立馬收走菜單。這時你心里會不會在想:“為什么不多放一會兒啊,說不定我還加菜呢?!蹦敲茨阒罏槭裁捶?wù)員在點完餐后會立馬收走菜單嗎?我們一起來看看吧。

其實主要有三個原因:

第一,菜單成本貴

各位小伙伴們沒想到吧,一本菜單的成本基本都在300元開外,精裝的500元開外。

好一點的餐廳甚至花上千元制作一本菜單。

然而作為消費者,往往容易把菜汁油水潑到菜單上。

菜單也容易遭到小孩子的亂撕亂畫,這個時候,是讓顧客賠還是不讓呢?

賠,菜單比餐貴,不賠,菜單損耗大。你說餐廳是不是得趕快收走菜單。

第二,避免創(chuàng)意被偷

有的同行會把菜單拍下來,回去研究菜品的定價、客戶分層、定位、策略、設(shè)計、組成等。

現(xiàn)在每個餐廳的菜單制作都是獨立個性化的,菜品也是盡量想獨家的。

所以餐廳不防范,就有可能面臨倒閉的危險哦。

第三,就是陰陽菜單了

陰陽菜單的意思就是,顧客點餐的時候是一份菜單,結(jié)賬的時候又換成了另一份。

許多菜單是活頁紙插在塑料套里,飯店會根據(jù)顧客所點的菜品隨機更換菜譜。

這些飯店一般都是在旅游景區(qū)周邊地區(qū),很多農(nóng)家院并沒有名字。

你覺得還有什么原因呢?

本文來源:紅餐網(wǎng),由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!

免責(zé)聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界thebridgeofsanluisrey.com",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.投稿請加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來源網(wǎng)絡(luò),僅供用戶免費查閱,但我們無法確保信息的完整性、即時性和有效性,若網(wǎng)站在使用過程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準(zhǔn)確、錯誤和遺漏等問題,請及時聯(lián)系處理,我們不承擔(dān)任何責(zé)任。


掃碼關(guān)注餐飲界微信號


媒體官方合作