曾經(jīng)，在同一條街道上，開兩家店，是連鎖企業(yè)的禁忌。

而如今，有不少餐飲品牌選擇反其道行之，在同一個商圈內(nèi)密集開店。比如：喜茶、星巴克、外婆家…

在連鎖擴(kuò)張的過程中，密集選址似乎成了新的香餑餑，密集選址開店，真的有那么神嗎？

半徑500米，喜茶要開6家店

在我們的印象中，排隊是喜茶的常態(tài)。

回想起今年2月份，喜茶首店剛登錄上海的時候，多少人在上海來福士廣場排隊六七個小時，只為了芝（zhuang）士（b）奶（發(fā)）蓋（票）茶（圈）！

但是，如果我告訴你，以后買一杯喜茶只需要15分鐘，你會不會開心到飛起？

“在廣州我們會持續(xù)、密集的開店，應(yīng)該會最先實現(xiàn)我們的戰(zhàn)略構(gòu)想——大家不要等太久，在15分鐘甚至更短時間內(nèi)可以買到?！毕膊鑴?chuàng)始人聶云宸曾對密集選址做過解釋，相對于業(yè)界的極速擴(kuò)張的說法，喜茶的初衷明顯要簡單得多。

密集開店？到底有多密集？看下面這張圖——

▲喜茶門店分布圖（橙色圈圈）

上圖顯示，廣州天河體育中心為圓點，半徑500米的范圍內(nèi)，共有6家喜茶門店。

據(jù)了解，喜茶在萬菱匯、石牌橋（升級中）、VT101門店已經(jīng)開業(yè)，而分別位于天環(huán)廣場、匯坊以及正佳廣場的三家門店，也將于今年年底和明年陸續(xù)開業(yè)。

細(xì)致觀察過后，你會發(fā)現(xiàn)喜茶在同一個商圈內(nèi)密集布局一點也不奇怪，原因有哪些呢？

① 喜茶在江門生根，從小就受到了粵語文化的熏陶，而廣州作為粵語區(qū)域的一個中心點，可以說廣州對于喜茶而言，是具有“家”和“大本營”地位的。在這里密集布局，目的也是為了讓品牌文化得以根植；

② 天河體育中心商圈是廣州一個資源集中的商業(yè)核心，集甲級寫字樓、社區(qū)日常、周末逛街、休閑旅游于一體，包括辦公室白領(lǐng)、周邊的居民、逛街的小情侶、游玩的旅客等，客源巨大

然而，連鎖品牌的密集選址，遠(yuǎn)不止喜茶一家。

就同在天河體育中心商圈，星巴克已經(jīng)開出了5家店，其中正佳廣州就有兩家門店；而Zara也開了3家店，分別位于天河城、萬菱匯及天環(huán)廣場，其中萬菱匯店是雙層大店，天環(huán)廣場店則是男女裝各自獨立開店的形象店。

▲星巴克位于體育中心商圈的門店

對于任何一個品牌來說，選址開店都是極其重要的一步，但在同一個商圈或者同一個區(qū)域內(nèi)密集選址，究竟有何深意？

密集選址的優(yōu)勢 形成品牌效應(yīng)、降低成本

相比于分散型的選址布局，密集選址有著不可多得的集團(tuán)優(yōu)勢。它不僅可在短時間內(nèi)形成區(qū)域品牌影響力，同時也可也為消費者提升辨識度提供了認(rèn)知平臺。

“火鍋黑馬”巴奴毛肚火鍋就是密集選址的翹楚選手。在連鎖經(jīng)營的過程中，巴奴不是一個城市一家店的跑馬圈地，而是通過“步步為營”的城市戰(zhàn)來獲取市場。

2001年巴奴誕生，11年間只在河南發(fā)展，直到2012年8月，巴奴才以“跳躍式”的布局戰(zhàn)略去到千里之外的無錫開店，正式進(jìn)入華東市場。

2015年，巴奴在無錫連開4家店，其中兩家開業(yè)時間相距不到1個月，其中兩家在同一條街，相距不到百米，甚至還創(chuàng)造了店店排隊的奇跡。

后來，巴奴擴(kuò)張到常州，在翻臺率、上桌率、口碑、產(chǎn)品等方面都做得不錯，風(fēng)頭直逼國內(nèi)火鍋一哥海底撈。

巴奴的密集布局，不僅能有效的節(jié)約物流、人工成本，就連投放一次促銷活動的影響力和覆蓋率也變得事半功倍，尤其是當(dāng)巴奴在無錫擁有6家店時，它在無錫的格局就完全不同了。

試圖彎道超車的海底撈開始在無錫海量布局，甚至不惜與巴奴在同街區(qū)當(dāng)面對抗。即便如此，巴奴依舊在營收和翻臺率上略勝海底撈一籌，在無錫人心目中，巴奴當(dāng)之無愧的火鍋一哥。

從上述案例可以發(fā)現(xiàn)，密集型選址的策略具有眾多優(yōu)點，比起“點多線長”的全國覆蓋，巴奴在一個目標(biāo)城市內(nèi)密集布局的戰(zhàn)略實施，或許更加值得其它連鎖餐飲品牌參考與學(xué)習(xí)。

你的品牌適合做密集選址嗎？

在生意火爆、人流量爆棚的同一個商圈或者區(qū)域內(nèi)密集開店，在一定情況下，確實可以形成壓倒性優(yōu)勢，以達(dá)到規(guī)模效應(yīng)的目的。

然而，在餐飲界里流行著這樣一句話，選址是科學(xué)與藝術(shù)的結(jié)合，它決定了店鋪的60%生死幾率。

地址選對了，則有利于品牌勢能的聚合；但一旦選址選的不好，后期的經(jīng)營或許就需要花費百倍的心血來彌補(bǔ)。

然而問題來了，到底有哪些品牌適合密集選址？又有哪些品牌應(yīng)該避而遠(yuǎn)之？

可以通過密集選址布局市場的

一個適合密集布局的區(qū)域，必定具備很多優(yōu)勢，或交通，或資源，或流量，什么樣的品牌可以進(jìn)入這個區(qū)域，去分享這個優(yōu)勢呢？

1、自帶流量的品牌

對于不愁流量的大品牌來說，在同一個商圈內(nèi)多店分布，不但節(jié)省了消費者的排隊時間，也給他們帶來了更好的消費體驗，同時品牌也達(dá)到了獨享流量的目的。

比如星巴克，正佳廣場店總是很多人，非常嘈雜，但是在百福廣場北側(cè)的那一間門店，地理位置也很不錯，距離地鐵口數(shù)十米，在鬧中取靜，生意也很不錯。

2、 資金充足、團(tuán)隊管理、供應(yīng)鏈、標(biāo)準(zhǔn)化程度的大型連鎖品牌

連鎖品牌擴(kuò)張，首先需要資金，再次要有嚴(yán)格的管理系統(tǒng)，同時供應(yīng)鏈必須完善。

要想在同一個區(qū)域內(nèi)布局幾家店，對產(chǎn)品的質(zhì)量、資金的要求、團(tuán)隊的建設(shè)以及供應(yīng)鏈等方面也有更加嚴(yán)格的要求。

所以，一個具備產(chǎn)品、資金鏈、管理團(tuán)隊、供應(yīng)鏈等各方面優(yōu)勢的成熟大型連鎖品牌，才具備密集布局的資格。

3、具備“快消品”基因的餐飲品牌

快消品是指使用周期短，易重復(fù)使用和消費的品牌。包括飲料、煙酒…

而快消品消費需求頻次高的特點，具備了密集型選址的優(yōu)勢。

在餐飲行業(yè)里面有哪些品牌是具備快消品性質(zhì)的？如：喜茶、一點點等各式茶飲品牌、周黑鴨、絕味……

不適合做密集選址的

另外，一個適合做密集選址的區(qū)域，競爭環(huán)境、競爭對手必定也會更多，如果你的品牌在開店前沒有做好思量，必定會被市場淘汰。

1、品類在該空間已經(jīng)飽和了的

品牌所經(jīng)營的品類在同一個商圈內(nèi)都是有飽和度和邊界的，而這個邊界就是供需關(guān)系。

餐廳的消費主體是人，所以在開店之前，我們要優(yōu)先考慮門店供應(yīng)數(shù)量和需求人數(shù)時間的關(guān)系。

如果你的品牌所屬的品類在商圈內(nèi)已經(jīng)達(dá)到了飽和狀態(tài)，商圈內(nèi)的需求人數(shù)小于門店供應(yīng)數(shù)量時，則代表這個商圈已經(jīng)沒有新增門店的空間。

2、盲目跟風(fēng)，缺乏特色的品牌

一個新的爆款品類出現(xiàn)，勢必會帶來很多跟風(fēng)者、模仿者、甚至是抄襲者。有些品牌在獲取資本之后，想通過在同一個區(qū)域內(nèi)開多家店的方式企圖占領(lǐng)市場。

但是有些品牌往往忽略了一點很重要的東西，那就是消費者的認(rèn)知。

就好像潮汕牛肉火鍋，兩三年前開始爆紅，也引來了大批的入局者。僅2016年一年全國就新增了1萬多家店。但是它倒閉的速度同樣也很快，除了發(fā)源地潮汕地區(qū)和廣東地區(qū)，其它市場到現(xiàn)在可以說已經(jīng)被“團(tuán)滅”了。

潮汕牛肉火鍋遭遇大洗牌的一個很重要的原因是：盲目跟風(fēng)，沒有特色。

而餐飲市場的競爭本質(zhì)上是消費者的競爭，誰占領(lǐng)了消費者的心智，就可以在競爭中占據(jù)主動權(quán)。

所以，即便你的品牌所屬的品類很火爆，但如果在品牌還不夠成熟、核心競爭力不夠強(qiáng)大的情況下選擇密集布局市場的話，面臨的很有可能是走得越快，摔得越疼的局面。

3、品牌勢能不足的

我們都知道，餐飲開連鎖店需要極強(qiáng)的運營能力，包括供應(yīng)鏈、標(biāo)準(zhǔn)化程度、團(tuán)隊管理等要素，如果品牌勢能跟不上，必然會拖品牌開店的后腿。

 “前網(wǎng)紅”品牌黃太吉最初是想做“類百麗”模式，意思是在同一個商圈內(nèi)實現(xiàn)旗下多品牌集中開店，希望通過集中管控和店鋪之間拉動客流，來降低開發(fā)和維護(hù)客戶的成本，從而降低企業(yè)的內(nèi)部運營管理成本。

為什么放棄多品牌集中開店，轉(zhuǎn)做工廠店？

恰恰就是因為黃太吉自身的運營勢能不足，團(tuán)隊上有運營缺陷，其中包含了企業(yè)文化、人才培訓(xùn)體系、運營管理體系等，但是運營需要時間夯實，即便建立了運營體系，也無法滿足其快速集中開店的需求。

說到最后

就像7-eleven的掌門人鈴木敏文所說，“如果只想單純的增加門店總數(shù)，極端的做法是分散開店，但連鎖店更應(yīng)以面的方式覆蓋，在位置上毗鄰現(xiàn)有的門店呈現(xiàn)網(wǎng)狀擴(kuò)展！”

其實，密集布局的方式遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止在一個小商圈的范圍，在餐飲行業(yè)里，已有很多餐飲品牌對有較大發(fā)展前途的地區(qū)和位置，先入為主，在競爭中獲得了更主動的地位。

密集選址需謹(jǐn)慎，且行且珍惜！

本文來源：紅餐網(wǎng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！